Манту сколько раз можно делать: Проба Манту

Проба Манту и право ребёнка на образование.

С таким вопросом обратились к Уполномоченному по правам ребёнка несколько родителей детей, которые отказались делать туберкулинодиагностику (пробу Манту), в связи с чем у них возникли проблемы с посещаемостью образовательных учреждений. Причиной отказа от прививки стали участившиеся аллергические реакции у детей после прививки.

В свою очередь задали такой же вопрос руководители дошкольных образовательных учреждений с просьбой разъяснить действующий порядок приёма детей, которым не проведена туберкулинодиагностика.

В связи со сложившейся ситуацией считаю необходимым сообщить порядок приёма детей в дошкольные учреждения в случае оформления отказа родителей от медицинского вмешательства и обеспечения права ребёнка на получение образования, установленный действующим законодательством.

— Право на медицинскую помощь и отказ от неё закреплены в Федеральном законе от 21.11.2011 г. № 323-ФЗ «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации», согласно части 5 статьи 19 которого пациент имеет право на отказ от медицинского вмешательства. Вакцинация (профилактическая прививка) является одним из видов медицинского вмешательства. Информированное согласие или отказ от медицинского вмешательства в отношении несовершеннолетнего лица до 15 лет даёт его родитель или законный представитель. 

Статьей 5 Федерального Закона от 17.09.1998 года № 157-ФЗ «Об иммунопрофилактике инфекционных болезней» закреплено, что гражданин имеет право отказаться от профилактических прививок. Обязательным условием в этом случае является письменное подтверждение такого отказа.

Федеральным Законом от 18.06.2001 года № 77-ФЗ «О предупреждении распространения туберкулёза в Российской Федерации» также предусмотрено оказание противотуберкулёзной помощи только при наличии согласия граждан.

С учётом принципа добровольности получения противотуберкулёзной помощи, при отсутствии контакта с туберкулёзным больным, родители (представители ребёнка) вправе отказаться от туберкулинопрофилактики, что не должно повлечь ограничения его права на посещение любого образовательного учреждения.

Вместе с этим, действуют ограничения такого права, установленные санитарными правилами 3.1.2.3114-13 «Профилактика туберкулёза», утверждённые Главным санитарным врачом РФ в отношении тех детей, когда имеются подозрения на инфицирование туберкулёзом. Это – дети, проживающие в установленных очагах заражения туберкулёзом, в семьях, где имеются больные данным заболеванием и т.д. В этом случае дети допускаются в детскую организацию при наличии заключения врача-фтизиатра об отсутствии заболевания, что направлено на профилактику распространения туберкулёза, а также соблюдения прав других детей на охрану здоровья. Но и в этом случае должно быть получено информированное добровольное согласие родителя или законного представителя ребёнка на медицинское вмешательство.

Поэтому является не допустимым нарушение принципа добровольности вакцинации детей, нарушение его прав и свобод, связанных с отсутствием у ребёнка прививки – пробы Манту, в том числе и права на получение ребёнком образования.

Вопрос-Ответ » Государственное бюджетное учреждение здравоохранения

14.02.2021 11:31:54

Добрый день. Подскажите, такая ситуация. У отца детей 07.2020 г выявили туберкулез ( ВДТБ в/д прав. легкого, инф.,МБТ+, М+). Детям назначили Манту (результат: 2г9м -9 мм, 1г1м-4 мм) и рентген легких (р-т: без выраженных очаговых изменений). Взяли на учет. Профилактически были выписаны препараты: изониазид, галстена, питьевой Магний B6. Курс 3 месяца. Прошло пол года и мы собираемся делать повторно Манту, но нам опять пишут направление на рентген. Целесообразен ли повторный рентген для таких маленьких детей? Можно ли его заменить на более щадящий анализ? Беспокоит состояние младшего ребенка, по

Здравствуйте! Необходимый минимум для повторного обследования детей состоит из общего анализа крови, общего анализа мочи, проб Манту и диаскинтеста. По результатам проведенных исследований определяется объем рентгенологического обследования.

11.02.2021 13:17:04

Добрый день ребенку 11 лет сделали деаскин тест он оказался положительным мы сделали кт сдали анализы в октябре всё хорошо сейчас ребенок опять принёс согласие на на манту мне стоит его делать или нет? Мы же делали кт

Здравствуйте! В возрасте 11 лет проводится проба диаскинтест, повторное проведение может быть рекомендовано через 3-6 месяцев.

02.02.2021 08:32:26

Доброе утро. У ребенка до 6 месяцев был мед отвод от прививок по причине переливания крови, сейчас 8 месяцев, педиатр требует реакцию Манту, можно ли
вместо этого сделать Т- спот?

Здравствуйте! Диагностический тест Т-СПОТ не является скрининговым для отбора детей на вакцинацию БЦЖ (исходя из Вашего письма, ребенок при рождении не был вакцинирован БЦЖ).
Для этой цели используется реакция Манту.

24.01.2021 22:54:46

Здравствуйте, в 2018 г поставили диагноз клинически излеченный ТБ лёгких,сейчас я на 32 неделе беременности, врач фтизиатр назначил сдать ВАСТЕС MGIT 960 , вопрос для чего? И как лучше рожать КС или же естественным путём?

Здравствуйте! Способ ведения родов определяет врач акушер-гинеколог, у которого Вы наблюдаетесь. Если Вы находитесь (находились) на диспансерном наблюдении в ГБУЗ «ПОТБ», для корректной консультации по поводу диспансерного наблюдения во время беременности можно обратиться к заведующей поликлиникой Холодовой Е.И. т. 8(8412)32-00-90.

08.01.2021 23:58:59

Добрый день. Какое исследование лучше выбрать квантифероновый тест или t-spot? Есть сомнения по поводу диаскинтеста, хотелось бы убедиться

Здравствуйте! Если нет сопутствующих заболеваний, то оба теста равноценны.

23.12.2020 11:14:29

Добрый день! Можно ли делать Квантифероновый тест через неделю после диаскинтеста и через две недели после Манту?
Как этот повлияет на результат?
Спасибо.

Здравствуйте! Абсолютных противопоказаний нет, но желательно выдержать интервал 2 месяца во избежание ложноположительного результата.

20.12.2020 15:48:52

Здравствуйте. Прошу вашего совета, у дрчери поставлен диагноз: ифлитративный туберкуоез, в сданных анализах и бронхоскопии ничего не нашли. Диагноз поставлен по КТ и реакции манту (12м) такая была с самого детства, у нас аллергия на белок. Образование было в левом легком в верхней доли два, после лечения в стационаре и прохождение кт , врачи говорят осталось одно а старое поделилось а не распалось. Состояние ухудшилось физически стала себя хуже чувствовать чем до лечения. Хочу уточнить сдавали все анализы туберкулеза нет. Подскажите что делать.

Здравствуйте! Вы можете подойти на беседу к лечащему врачу Вашей дочери.

16.12.2020 20:38:23

Делали КТ обнаружили слева С9 кальцинат до 4 мм и КТ признаки полисегментарной вирусной пневмании.Подскажите что делать с кальцинатом какие иследования , анализы может какие то лекарства.опасно ли это.Спасибо. Возраст: 37

Здравствуйте! Вы можете обратиться к участковому врачу-фтизиатру на консультацию.

08.12.2020 18:32:27

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, где делают анализ t-shot в Воткинске, Ижевске, Чайковске? Цены в этих городах какие? Спасибо!)

Здравствуйте! ГБУЗ «Пензенская областная туберкулезная больница» не располагает информацией о ценах на медицинские услуги в других регионах.

07.12.2020 19:52:14

Здравствуйте, дочке 4,5 года сделали диаскинтест-гепермия 9 мм, сдали анализы кровь,моча,томография легких все в норме, ставят диагноз ЛТИ группа Vl A и назначают лечение изониазит. Хотим убедится в точности постановки диагноза,можем сделать квантифероновый тест,если будет отрицательный результат,лечение будет отменено?

Здравствуйте! Вы можете сделать квантифероновый тест не ранее, чем через 2 месяца после постановки диаскинтеста. При получении отрицательного результата назначенное лечение может быть пересмотрено.

1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9

Казус Манту. Почему наших детей лечат без согласия родителей

Буквально «без объявления войны» к школе подъехала машина местной больницы, которую, по словам директора образовательного учреждения Александра Беккера, «все знают». Врач со школьной медсестрой провели кожную пробу на наличие туберкулезной инфекции (реакция Манту) у 45 школьников, используя препарат «туберкулин». Спустя некоторое время дети массово начали жаловаться на головные боли и образование опухолей на месте пробы. В итоге 30 школьников были госпитализированы. Треть из них отправляется в Москву – под наблюдение фтизиатров НИИ имени Сеченова.

По данным прокуратуры Приморского края, которая занялась расследованием инцидента, «врач-педиатр Яковлевской центральной районной больницы совместно с медицинской сестрой этой же больницы провели туберкулинодиагностику препаратом «туберкулин» с превышением допустимых доз 45-ти учащихся школы села Новосысоевка».

Самое важное здесь, что о предстоящей диагностике медики не предупредили никого – ни школьников, ни саму школу, ни, что самое главное, родителей.

Как сообщила одна из мам пострадавших детей Елена Свиридова, «нас не предупреждали о приезде врачей и каких-либо прививках. Когда мы попросили объяснений, все школьное руководство сказало о том, что они не знают, откуда и зачем приехали врачи <…> Моего ребенка вечером рвало, у других детей проявлялись разные симптомы, повышенная температура, многие дети не могли уснуть от жара».

Директор школы Беккер вторит родителям: «Ни администрация, ни больница не предупреждали нас о том, что будет проходить проба Манту. Из родителей тоже никто не знал. Медики просто приехали в школу <…> еще раз могу подтвердить, что никого не предупреждали о том, что здесь будут проходить медицинские действия».

Руководитель департамента здравоохранения Приморского края Олег Бубнов вообще сообщил, что вышеозначенный препарат «нельзя применять в таких дозах, в случае, если его вводят детям, доза должна быть минимальной. Обычно он (туберкулин) используется только в больницах».

Что мы знаем о наших правах

Медицинское обследование, вакцины, реакции и их результаты – неотъемлемая часть нашей жизни. Первые такие «приветы» от мира ребенок получает сразу после рождения еще в роддоме – прививки от гепатита В и туберкулеза (БЦЖ). За ними следуют вакцины от дифтерии, коклюша, столбняка, полиомиелита, кори, краснухи, паротита. И ревакцинации в течение нескольких лет.

Мамы послушно водят детей в поликлинику для выполнения этих процедур. Для того чтобы пойти в сад или школу, обязательно нужно принести справку, что все прививки сделаны. Позже, в образовательных учреждениях повторные прививки и реакции Манту делаются централизованно, сразу группам или классам.

Чаще всего родителей просто ставят в известность: будет проведено то-то и то-то. Несколько лет назад в Москве, например, тех, кто не хочет, чтобы детям делали прививку от гриппа, стали просить написать письменный отказ – отчетность и все такое. Потом появились отпечатанные бумажки – в них надо просто пометить «согласен/не согласен» и расписаться.

В нашем случае родителей в приморском селе не спросили и не предупредили, да и «скорая» приехала знакомая, и так все все знают, чего лишний раз беспокоиться.

О том, что человек вправе отказаться от любой медицинской манипуляции для себя или своего ребенка, знают не все, а точнее – меньшая часть родителей. О том, что это регулируется законом – еще меньше.

Как должно быть

Любые медицинские вмешательства – осмотры, манипуляции, инъекции, флюорографии и много-много других действий, имеющих отношение к физическому или психическому здоровью человека, – должны быть одобрены самим человеком. Эту часть нашей жизни регулирует Федеральный закон №323 «Об основах охраны здоровья граждан в Российской Федерации». Но кто ж его читал?

Статья 20 закона как раз и утверждает, что в России, прежде чем что-то делать, медики должны получить на это согласие – при условии, если это не критическая ситуация, когда на ожидание просто нет времени.

Там, в частности, говорится тяжелым, казенным языком, но очень подробно: «необходимым предварительным условием медицинского вмешательства является дача информированного добровольного согласия гражданина или его законного представителя на медицинское вмешательство на основании предоставленной медицинским работником в доступной форме полной информации о целях, методах оказания медицинской помощи, связанном с ними риске, возможных вариантах медицинского вмешательства, о его последствиях, а также о предполагаемых результатах оказания медицинской помощи».

И все.

Мы сами не очень хотим себе помочь

За прошедшие почти 22 года с момента распада Советского Союза у нас поменялось многое. Мы стали «более лучше одеваться», лучше питаться, лучше развлекаться, лучше жить и прочее «лучше, лучше, лучше».

Но мы не научились уважать собственную жизнь. И не в том смысле, что плохо к себе относимся, а в том, что плохо знаем, как все должно быть организовано, что об этом говорит закон, как нужно поступить, чтобы не оказаться в неудобной, опасной или проигрышной ситуации.

Мы не знаем, что мы сами должны, и точно так же с трудом можем вспомнить, что должны нам. Нет, не денег – что нам должны сказать врач, полицейский, инспектор в налоговой, продавец в магазине.

Здесь можно, конечно, просто громко рассмеяться и вспомнить, когда последний раз кто-нибудь слышал в поликлинике что-то объясняющего вам врача или, после стука в дверь в полицейском отделении, вежливое «могу я вам чем-то помочь?». Но мы ведь и не особо стремимся, чтобы настал этот день, не правда ли? Мало ли у нас других проблем и забот в жизни…

Именно поэтому врач и может приехать в школу и сделать прививки нашим детям неправильно разведенным лекарством. У нее есть задание от начальства и сезонный график вакцинации. Надо исполнять. А выполнять закон и обязательства перед обществом – об этом в задании и графике не написано. Как «не написано» и у большинства из нас. Может быть, поэтому случившееся с детьми в Приморье даже не очень удивляет?

Мнение автора может не совпадать с позицией редакции

БЦЖ прививка – когда делают и сколько раз, от чего защищает

Содержание статьи

Прививка БЦЖ ставится в роддоме сразу после рождения малыша. Очень часто у родителей возникает закономерный вопрос – что такое БЦЖ-прививка, когда ее делают и сколько раз, стоит ли вводить ее малышу так рано и не будет ли осложнений.

Туберкулез – серьезная проблема для всех стран мира, хотя заболеваемость этой инфекцией различается в зависимости от уровня медицины и экономического развития государства. До введения вакцинации туберкулез встречался гораздо чаще, и у детей могли возникать серьезные поражения не только легких, но и внутренних органов, костей и головного мозга, нервной системы. Многие годы ученые разрабатывали эффективную вакцину, которая появилась в 1921 году. Но ее активное применение в нашей стране началось только с 1950 года. Рассмотрим, от чего новорожденным ставится прививка БЦЖ, какова расшифровка этого названия и что стоит знать о вакцинации.

Прививка БЦЖ: от чего защищает, в каком возрасте ставится

Свое название вакцина получила от английской аббревиатуры – BCG (Бацилла Кальмета-Герена). В нее входит живой ослабленный штамм туберкулезной палочки крупного рогатого скота. Эта бактерия не опасна для людей, но формирует иммунную защиту от тяжелых форм туберкулёза (поражения костей позвоночника, менингита, тяжелых поражений внутренних органов) и перехода скрытого носительства бацилл в активную форму инфекции (легочный туберкулез).  Источник:

Д.Т. Леви, Н.В. Александрова

Вакцинопрофилактика туберкулеза // БИОпрепараты. Профилактика, диагностика, лечение, 2015, с. 4-8

Сегодня эту прививку ставят в родильном доме, на 4 сутки жизни доношенного ребенка, если нет противопоказаний. Ставится прививка БЦЖ и недоношенным детям, но они должны весить более 2500 г и не иметь проблем со здоровьем. В последующем ревакцинация БЦЖ проводится в возрасте 7 и 14 лет по результатам туберкулиновых проб (Манту).

В нашей стране вакцинация БЦЖ внесена в график обязательных прививок национального календаря – ее рекомендовано делать всем детям. Но не все страны поддерживают идею о всеобщей вакцинации от туберкулеза в раннем возрасте. Часть стран Европы и США отказались от массовой вакцинации, они применяют прививку только детям из группы риска. Это объясняют низкой заболеваемостью туберкулезом в этих странах.

Вакцинация от туберкулеза: за и против

Споры относительно вакцинации БЦЖ ведутся не один год. Сомнения вызывают несколько вопросов:

• 
  От чего защищает прививка. Даже полноценная вакцинация БЦЖ не спасает от инфицирования туберкулезными бактериями. Ребенок рано или поздно заражается патогенными микобактериями, но они будут бессимптомно присутствовать в легких, не давая о себе знать и сдерживаясь иммунитетом. Напряженность иммунитета и реакцию тела на эти микробы проверяют пробами Манту.
• 
  Сколько действует прививка. Детям рекомендовано усилить иммунитет в возрасте 7 и 14 лет, если к этому моменту тело не познакомилось с микобактерими (проба Манту – отрицательная). В этом случае проводится ревакцинация БЦЖ, и иммунная система получает дополнительный стимул, обновляя иммунные реакции.
• 
  Когда делается первый укол. Многие родители считают, что вакцинация в роддоме – это слишком рано. Малыш в первые месяцы жизни мало контактирует с чужими людьми и заболеть не может. Но специалисты по туберкулезу приводят данные статистики – многие взрослые люди, считающие себя здоровыми, в действительности болеют этой инфекцией, не лечатся, выделяют микобактерии и могут заразить малыша. Среди них могут быть бабушки, дедушки, близкие знакомые семьи.  Источник:
  
  Н.М. Корецкая
  
  Туберкулез у детей и подростков в современных условиях // Сибирское медицинское обозрение, 2010

Известно, что чем раньше произойдет контакт с туберкулезными палочками, тем выше риск осложнений инфекции. Поэтому вакцинация показана так рано, чтобы иммунная система уже успела выработать антитела к опасным бациллам.

Проведение БЦЖ: по календарю и индивидуально

Прививка ставится на 3-4 сутки после рождения, только с письменного согласия родителей. Если у ребенка имеются противопоказания (временные или постоянные), ему дается медотвод с отметкой в обменной карте. В дальнейшем, если противопоказаний уже нет, ребенка иммунизируют по индивидуальному графику. Прививка делается отдельно от всех других вакцин, в отдельный день. Важно провести ее как можно раньше на первом году, чтобы начала формироваться иммунная система.

Есть два варианта вакцины – БЦЖ и БЦЖ-М (в ней доза вдвое уменьшена). БЦЖ-М рекомендуют для ослабленного или ребенка с низким весом, прививают по индивидуальному календарю, спустя некоторое время.

Особенности вакцинации

Родителям нужно знать, куда делают укол, и как затем изменяется место прививки по мере формирования иммунных реакций. Вакцина ставится в плечо, в верхней его трети, тонкой иглой, препарат вводится внутрикожно. Иммунитет формируется постепенно, по мере того, как в месте прививки возникает иммунная реакция на введенных ослабленных возбудителей. Через 6-8 недель в месте укола возникает реакция: сначала – узелок, который приподнимается над поверхностью кожи, становясь похожим на укус комара; затем по центру возникает пузырек, который заполнен желтой жидкостью. Родители думают, что прививка БЦЖ гноится, но это вполне закономерная реакция. Образуется корочка, которая потом отлетает, в итоге остается рубчик.

Но почему остается шрам и можно ли избежать подобной реакции? Врачи говорят, что это нормальный иммунный процесс, и область прививки со временем остается практически незаметной. Чтобы рубчик был небольшим, не нужно трогать болячку, сдирать корку или мазать ее зеленкой или йодом.

Родителей волнует, можно ли купать ребенка при появлении пузырька и корки? Все гигиенические процедуры проводятся в обычном режиме, но место прививки не нужно усиленно тереть, просто аккуратно промыть мылом и водой.

Противопоказания к проведению

Как и для любой прививки, для БЦЖ существуют противопоказания. К ним относят массу тела менее 2500 г, тяжелые травмы в родах, гемолитическую болезнь новорожденных и общие инфекционные патологии. Для ревакцинации в возрасте 7 и 14 лет противопоказания следующие:

• 
  перенесенный туберкулез или инфицирование бактериями;
• 
  положительная проба Манту;
• 
  высокая температура, ОРВИ и любые острые заболевания;
• 
  онкологические заболевания;
• 
  предыдущие осложнения от прививки.  Источник:
  
  Н.В. Кривохиж
  
  Методы профилактики туберкулеза среди детей и подростков // Здоровье – основа человеческого потенциала: проблемы и пути решения, 2013, с. 585-602

Осложнения после прививки

Переносится БЦЖ хорошо, осложнения после прививки возникают редко. Если введение вакцины было не внутрикожным, а подкожным, возможно развитие гнойничка в тканях. Наблюдается синюшность кожи, образование размером с горошину и реакции лимфоузлов. Важно обращать внимание на динамику процесса и сообщать об этом педиатру.

Источники:

1. 
   Д.Т. Леви, Н.В. Александрова. Вакцинопрофилактика туберкулеза // БИОпрепараты. Профилактика, диагностика, лечение, 2015, с. 4-8.
2. 
   Н.М. Корецкая. Туберкулез у детей и подростков в современных условиях // Сибирское медицинское обозрение, 2010.
3. 
   Н.В. Кривохиж  Методы профилактики туберкулеза среди детей и подростков // Здоровье – основа человеческого потенциала: проблемы и пути решения, 2013, с. 585-602.

Вакцина БЦЖ ставится только в роддомах.

Детский медицинский центр «СМ-Клиника» не проводит вакцинацию БЦЖ.

Почему нельзя мочить Манту?

Почти все мы помним из детства туберкулиновую пробу (или реакцию Манту) — тест, который позволяет выявить в организме туберкулёзную инфекцию. Про него до сих пор слагают легенды, основная из которых: Манту нельзя мочить. The Village спросил у будущего педиатра, правда ли это и если да, то по какой причине.

Надежда Потимко
студентка 6-го курса Педиатрического университета

Пробу Манту делают всем детям и подросткам. Вакцинированным БЦЖ (это прививка против туберкулёза) первую пробу Манту выполняют в двенадцатимесячном возрасте. Детям, не вакцинированным БЦЖ, пробу проводят с шестимесячного возраста раз в полгода до получения прививки, а в дальнейшем — раз в год. Пропускать пробы крайне нежелательно. 

Результат пробы оценивают через 72 часа, измеряя размер папулы, которая развивается на месте введения препарата. 

Можно ли мочить Манту? На самом деле мыться в течение этих трёх дней, конечно, можно, но осторожно — руки лучше не касаться. Можно защитить платком или полотенцем, но не полиэтиленом или пластырем: под недышащим материалом кожа сопреет, размокнет. Попадание воды — раздражение, которое вызовет усиление реакции, и её могут счесть положительной. Тогда потребуются дополнительные пробы. То есть брызги при усердном мытье рук не опасны, а вот посещение бассейна, сауны или бани стоит отложить. И совершенно точно нельзя Манту греть, тереть, чесать или покрывать йодной сеткой.

В остальном реакция на пробу Манту может быть положительной, если человек действительно инфицирован или уже болен, а также если его иммунный ответ чем-то усилен — например, инфекционным или соматическим заболеванием или аллергией. 

Взрослым пробу Манту не делают: массовым методом диагностики является ежегодная флюорография. Вообще туберкулёз коварен бессимптомностью начала и тяжестью течения, так что не защищаться от него прививками и отказываться от своевременной диагностики опасно для жизни.

Иллюстрация: Настя Яровая

детей без пробы Манту можно изолировать от остальных — судебные истории в Т—Ж

Две мамы не сделали своим детям пробы Манту. В ответ на отказ школа решила не учить этих детей в обычном классе, а изолировать их от остальных учеников. В итоге детям без обследования на туберкулез в виде специальной подкожной пробы пришлось ходить на уроки отдельно от одноклассников. Мамы посчитали, что это вредит психическому здоровью детей и нарушает их права.

Екатерина Мирошкина

экономист

Профиль автора

Решение об изоляции школа приняла на основании письма Минздрава, в котором установили такой порядок: нет пробы Манту — учитесь отдельно. Мамы пошли в Верховный суд, чтобы признать это письмо недействительным. А заодно и клинические рекомендации по профилактике туберкулеза. Мамы хотели, чтобы их дети без обследований ходили в школу как все остальные — без изоляции, отдельных уроков и требований вводить какие-то препараты.

Источник:
Решение ВС № АКПИ19-115

Что Минздрав сказал школам по поводу детей без пробы Манту?

В 2017 году Минздрав разослал школам и вузам письмо по поводу приема и обучения непривитых детей. В этом письме было такое:

1. Если ребенка направили на консультацию в тубдиспансер, а через месяц родители не принесли справку, что он здоров, то его вообще нельзя допускать в школу, сад или вуз.
2. Если родители отказались от пробы Манту или «Диаскинтеста», их детей можно допустить в школу. Но только при наличии заключения от фтизиатра, что туберкулеза нет.
3. Дети без обследований должны учиться отдельно. Они не могут посещать коллектив наравне со всеми.
4. Фтизиатр только выдает справку, но не может указывать школе, допускать ребенка к занятиям в общем классе или нет.
5. Решение о допуске к занятиям принимает руководство учебного заведения.

Это письмо Минздрав написал на основе клинических рекомендаций. И хотя они пока необязательные, но детей без пробы Манту школа решила учить отдельно. Их фактически изолировали от остальных, а мамам такой расклад не понравился.

Оспаривать письма и разные нормативные документы положено в Верховном суде, куда родители и отправились. Это суд не с конкретной школой, а для оспаривания нормативного акта. Если бы все получилось, решение было бы актуально вообще для всех мам, детей и учебных заведений.

Что сказал суд?

Верховный суд сказал, что детей без обследования на туберкулез можно изолировать от обследованных. Тут нет нарушения прав. Их тоже будут учить, но в какой-то другой форме, например отдельно или на дому. То есть на этом этапе мамы проиграли.

Вот какие аргументы привел суд:

1. Клинические рекомендации основаны на научных доказательствах.
2. На их основе Минздрав составил письмо для учебных заведений.
3. Письмо и рекомендации о профилактике туберкулеза — это не нормативный документ. Они необязательные. Это всего лишь советы школам, что делать с непривитыми детьми.
4. Родители имеют право отказаться от любых прививок, проб и обследований. От пробы Манту тоже.
5. Детей и взрослых положено обследовать на наличие активной формы туберкулеза. Это нужно, чтобы не было эпидемий и вовремя выявлялись случаи заболеваний. Такое требование санитарного законодательства нужно выполнять.
6. Детей обследуют с помощью иммунодиагностики — им вводят препараты с учетом возраста и потом смотрят на реакцию.
7. Чтобы доказать, что нет активной формы туберкулеза, можно использовать другие виды диагностики — без введения ребенку каких-то препаратов. Например, рентген или специальный анализ крови.
8. Школа должна делать так, чтобы все дети могли реализовать право на доступное и безопасное образование. Нельзя рисковать здоровьем одних детей ради прав и желаний других детей или их родителей.
9. Если есть дети, по которым непонятно, что они точно здоровы, они не могут учиться вместе с обследованными.

Нарушения прав детей без пробы Манту здесь нет: детей не исключили из школы, а предложили им такую форму обучения, чтобы никто не рисковал. Как именно учить детей без обследования — это решает школа.

Профилактических прививок это тоже касается?

Профилактические прививки — это когда ребенку вводят вакцину, чтобы он не заболел чем-то опасным: корью, столбняком или коклюшем. От таких прививок можно отказаться. Если ребенок заболеет, это будет ответственность родителей, а не школы или детского сада.

Проба Манту — это тест, который показывает, что ребенок не болеет туберкулезом. То есть он никого не заразит в школе или детском лагере.

Поэтому требования к этим процедурам разные. Школа не может отказаться учить ребенка без прививки от кори или столбняка. Если у других детей есть прививки от этих болезней, то рискуют не они, а непривитый ребенок. А вот без пробы Манту в школу хоть и примут, но могут изолировать. А в детские сады обычно вообще не принимают, потому что в школе есть обучение на дому, а садика на дому быть не может. Пока это работает так.

Не хочу делать ребенку пробу Манту. Как избежать изоляции в школе?

Используйте другие методы обследований. Есть специальные анализы, когда у ребенка берут кровь из вены и так выясняют, что у него нет активной формы туберкулеза. При этом под кожу ничего не вводят. Или можно сделать рентген — это тоже способ доказать, что ребенок здоров, но есть ограничения по возрасту. Подходящий вариант подскажет врач.

Получите справку от фтизиатра. Эта справка подтвердит, что ребенок никого не заразит. Ее могут выдать на основании других видов диагностики, а не только пробы Манту. Иногда проба показывает реакцию, а рентген подтверждает, что болезни нет.

Предъявите справку в школе или детском саду. Это не значит, что ребенка точно не изолируют, но часто такого подтверждения достаточно. Справка — это не допуск к учебе вместе с обследованными детьми. Школа имеет право решать, изолировать ребенка или нет. Если будет эпидемия, спросят с директора. Помогите ему подстраховаться документами.

При отказе жалуйтесь в прокуратуру. Здесь важны нюансы: вы вообще отказались от всех видов обследования или получили справку, а ребенка все равно не принимают в садик или перевели на обучение на дому. Еще можно пойти в суд, но шансов мало: обычно суды говорят, что не допускать ребенка в сад или школу без обследований на туберкулез — это законно.

T-Spot описание исследования, подготовка, результаты, диагностика туберкулеза методом Т-СПОТ, анализы Санкт-Петербург, T-Spot, акции, скидки, комплексные исследования.

Тест Т-SPOT.TB – альтернатива реакции Манту по анализу крови.

1. Как подготовиться к анализу крови по методу Т-SPOT.TB:

Особенной  подготовки не требуется. Для проведения теста берется анализ крови из
вены натощак
2. Какое время необходимо для получения результатов анализа: время
проведения теста Т-SPOT.TB составляет 2-3 дня.
3. Влияет ли вакцинация БЦЖ на результат теста: вакцинация БЦЖ не
влияет на результат теста. В тесте T-SPOT.TB используются два
специфических антигена M. Tuberculosis (ESAT-6 и CFP 10), которые не
дают перекрестную реакцию с вакциной БЦЖ, а также с большинством
распространенных видов нетуберкулезных микобактерий.
4. С какого возраста можно делать тест Т-SPOT.TB: ограничений по
возрасту нет. Тест Т-SPOT.TB при необходимости можно делать детям с
рождения.
5. Можно ли во время карантина в детском учреждении сделать тест ТSPOT.TB: тест Т-SPOT.TB можно делать, если в детском коллективе карантин, в то время как кожные тесты необходимо проводить не ранее чем
через месяц после снятия карантина
6. Кому нельзя делать кожные тесты:
a. Аллергические состояния
b. Кожные заболевания
c. Эпилепсия
d. Обострение хронических соматических заболеваний
e. Острые инфекционные заболевания
7. Был контакт с больным туберкулезом, через какое время пройти
обследование на туберкулез: После контакта с больным туберкулезом тест Т-СПОТ можно провести через 1 месяц после контакта (время
необходимо для формирования иммунного ответа). Кожные тесты после контакта с больным туберкулезом становятся положительными только через 2-6 месяцев. И через 4-6 месяцев повторить тест.
8. Можно ли делать тест Т-СПОТ вместо пробы Манту для оформления
карты в детские учреждения: Возможно. Тест Т-SPOT.TB не входит в
приказ, но входит в Федеральные клинические рекомендации главного
детского фтизиатра.
9. Как часто надо проводить тестирование методом Т-SPOT.TB: как и
любой иммунологический скрининг на туберкулез у детей необходимо
проводить один раз в год. У пациентов групп риска тестирование
проводится 2 раза в год.
10. Есть ли категории пациентов, которым запрещается диагностика с
помощью теста T-SPOT.TB: Нет, данный тест может использоваться для
обследования пациентов на туберкулез с любым заболеванием и при любом
состоянии иммунной системы.
11. Есть ли категории пациентов, которым противопоказана диагностика с
помощью теста T-SPOT.TB: Нет, данный тест может использоваться для
обследования на туберкулез у всех групп пациентов (включая детей любого
возраста) при любых заболеваниях и состояниях организма.
12. Влияют ли предшествующие прививки или назначения любых
препаратов на результат теста T-SPOT.TB: Нет, данный тест может
использоваться в любое время, независимо от вакцинации и приема
препаратов.
13. Чем отличается тест T-SPOT.TB от Квантиферонового теста: Тест TSPOT.TB показывает более высокую чувствительность чем
Квантифероновый тест, особенно у детей до 5 лет, пожилых и пациентов
групп риска (пациенты на генно-инженерной терапии и ВИЧ-инфицированные)
Тест T-SPOT.TB в отличии от Квантиферонового теста имеет Регистрационное удостоверение на территории РФ.
14. Возможно ли по результату теста T-SPOT.TB получить справку в
школу и детский сад: Отрицательные результаты теста T-SPOT.TB
позволяют врачу-фтизиатру выдать справку 

*Примечание: к рассмотрению не принимаются результаты:
— ИФА крови на туберкулёз,
— ПЦР крови на ДНК МБТ,
— ПЦР мокроты на ДНК МБТ.
Т.к. не являются специфическими, применяются, как уточняющие
методы и не рекомендованы к использованию в качестве методов
профилактического обследования.

Положительный:

Заключение: результат исследования T-SPOT.TB, интерпретированный как «положительный», свидетельствует, что образец крови данного пациента содержит 8 и более  эффекторных Т-клеток, специфически сенсибилизированных к M. tuberculosis.

Отрицательный:

Заключение: результат исследования T-SPOT.TB, интерпретированный как «отрицательный», свидетельствует, что образец крови данного пациента не содержит эффекторные Т-клетки, специфически сенсибилизированные к M. tuberculosis или их количество менее или равно 4.

Сомнительный:

Заключение: результат исследования T-SPOT.TB, интерпретированный как «сомнительный», свидетельствует, что образец крови данного пациента содержит эффекторные Т-клетки, специфически сенсибилизированные к M. Tuberculosis в количестве от 5 до 7. Исследование необходимо повторить через 1-2 месяца.

Неопределенный:

1. если в нулевом контроле более 10 спотов:

Заключение: результат исследования T-SPOT.TB, интерпретированный как «неопределенный» недостоверен в связи с высокой спонтанной продукцией ИФН-γ. Рекомендовано повторить исследование через 2-4 недели.

2. если в положительном контроле менее 20 спотов:

Заключение: результат исследования T-SPOT.TB, интерпретированный как «неопределенный» недостоверен в связи  с недостаточной функциональной активностью Т-лимфоцитов.

Рекомендовано повторить исследование через 2-4 недели.

Рецепт афганских клецок манту | Afghanaid

Порций: 8 Время приготовления: 1 час 15 минут

Состав:

450 г белой муки

2 ч.л. соли

225 мл воды

450 г баранины, нарезанной мелкими кусочками, или ваши любимые бобы для вегетарианской версии

1 зеленый перец чили

450 г лук

1-2 ч.л. молотого черного перца

1 столовая ложка растительного масла

1 столовая ложка томатного пюре

425 мл процеженного йогурта

кориандр свежий

Метод

1.Чтобы приготовить тесто, просейте в миске муку с 1 столовой ложкой соли. Медленно добавьте необходимое количество воды, пока не образуется крутое тесто. Месить на чистой рабочей поверхности 5-10 минут, пока тесто не станет эластичным и блестящим. Накройте влажной тканью и отставьте примерно на час.

2. Положите в миску нарезанного баранины, лука, перца чили, 1 ч. Л. Соли, перца и специй и тщательно перемешайте.

3. Разделить тесто на 4 маленьких шарика и раскатать до толщины 1.5 мм, разрезая на квадраты по 10 см. В каждый квадратик поместите 1 чайную ложку с горкой смеси ягненка.

4. Возьмите два противоположных угла и соедините их в центре, плотно прижав пальцами друг к другу, а затем таким же образом соедините с двумя другими углами. Учтите, что mantu не следует закрывать полностью, так как пар должен проникать внутрь и готовить начинку!

5. Смазав жиром полки пароварки, поместите свой mantu так, чтобы между ними оставалось небольшое пространство.Готовьте 30-45 минут на среднем огне.

6. Тем временем приготовьте томатный соус. Нагрейте масло на сковороде, добавьте томатное пюре и доведите до кипения. Перемешайте и тушите на слабом огне, пока не будут готовы манту .

7. Осторожно извлеките mantu из пароварки и поместите на большую теплую посуду. Выложите сверху томатный соус, затем процеженный йогурт и посыпьте нарезанным кориандром для украшения.

Ищете лучший способ поддержать нашу работу?

Организация ежемесячного подарка — лучший способ изменить жизнь уязвимых афганцев.Сделайте что-нибудь потрясающее сегодня в несколько кликов:

Присоединяйтесь к нашему сообществу ежемесячных благотворителей

Опубликовано:
18 ^чт февраль 2020 г.

Обновлено:
10 ^-е Февраль 2021 г.

Автор:

Удаленный пользователь

Манту | worldgrinds

Манту — пельмени. Блюдо подается во многих тюркских кухнях с небольшими различиями в приготовлении в зависимости от региона.В Афганистане его готовят из баранины и говядины и подают с йогуртом и томатным соусом. Я очень рад приготовить этот рецепт, так как это одна из моих любимых закусок из Кабула, афганского ресторана, в который я часто ходил.

Рецепт, который я нашел, требовал обертывания вонтон. Я не был уверен, правда ли это, но дальнейшие исследования показали, что в афганской кухне есть много азиатских влияний, поскольку граница Китая и Афганистана находится в стороне от Великого шелкового пути. Происхождение манту не так ясно; Существует поверье, что он был создан турками-уйгурами, жившими в Китае, и был завезен на Ближний Восток путешествующими турками и монголами в 13 веке.Считается, что они несли замороженные или сушеные пельмени, которые можно было приготовить на огне. Просто чтобы вы знали, не приготовленные манту хорошо замораживаются. Другая теория заключается в том, что они возникли на Ближнем Востоке и распространились в Азию по Шелковому пути. В любом случае обертка wonton, скорее всего, является правильной оберткой.

Приготовить мясо для начинки было несложно. Наполнение вонтона было для меня чем-то вроде опыта обучения:

• Урок 1. Не переполняйте вонтон.

Моя постоянно ломалась, так как я давал щедрые совки.

• Урок 2: Мелко нарезать лук.

Я грубо нарезал лук, думая, что это не имеет значения, но некоторые из более крупных кусочков могут сломать обертку.

• Урок 3: Перед тем как положить начинку в обертку, окуните палец в воду и намочите четыре края обертки из вонтона.

Я все время забывал об этом шаге, и чтобы закрыть обертку, невозможно без воды.Как только начинка оказалась на обертке, было неудобно намочить края.

• Урок 4: Покупайте дополнительные обертки Wonton

Я купил свои обертки в японском городе, но я не могу читать по-японски, поэтому я не знал, сколько их было в упаковке. Купил две на всякий случай. Это было почти единственное, что я сделал правильно в процессе. Со всеми своими ошибками я использовала все обертки, и в итоге у меня осталось 60 клецек.

• Урок 5: Держите приготовленное манту под влажным бумажным полотенцем до готовности на пару.

После первых 15 пельменей я заметил, что первые начали сохнуть. Я быстро смочила бумажные полотенца и накрыла их.

После того, как они все наполнились начинкой, я приготовил их порциями. Первую партию я пропарил 30 минут, и мясо получилось сухим. Вторую порцию я готовил на пару 20 минут, и она была намного лучше, но все же немного подсохла. Я обнаружил намек на то, что мясо изначально не было приготовлено, и что, возможно, лучше не готовить мясо полностью и дать пропариванию закончить остальное.

Многие рецепты подразумевают смешанные замороженные овощи в томатном соусе. По какой-то причине мне это показалось неправильным. Я видела несколько рецептов с желтым колотым горошком. Я читал в Википедии, что колотый горох более распространен в Афганистане и является одной из отличительных характеристик их манту.

Горох замачивался 2 часа, а потом я варила 30 минут. Горох все еще был очень хрустящим, поэтому я добавила еще воды и варила еще 30 минут. Текстура была немного лучше, но соус был слишком водянистым.Я варил его еще 20 минут, и, похоже, получилось лучше.

Результат был просто… хорошим. Вкусы были, но из-за сухости мяса они были менее вкусными, чем кабульские. Я не большой поклонник текстуры колотого гороха, поэтому, наверное, в следующий раз поеду овощную смесь. Йогуртовый соус был восхитителен, но приготовить его было довольно просто. Я забыл посыпать верх мятой и кайенским перцем, что могло иметь значение. Я скорее пойду в ресторан, чем сделаю это снова.

Рецепты

Манту

Оригинальный рецепт можно найти здесь

Ингредиенты для вареников манту

• Говяжий фарш 1/2 фунта
• Фарш из баранины 1/2 фунта
• 1 Луковица
• 3 зубчика измельченного чеснока
• 1/2 чайной ложки молотого черного перца
• 1/2 чайной ложки порошка куркумы
• 1 чайная ложка молотого кориандра
• 1 чайная ложка соли
• Wonton Wrappers, не менее 60 (больше, если вы раньше не готовили пельмени)
• Кулинарный спрей
• мята сушеная
• кайенский перец

Ингредиенты для овощного соуса

• 1 чашка желтого колотого горошка
• 1 средний лук, нарезанный
• 2 зубчика, измельченный чеснок
• 3 столовые ложки томатной пасты
• 1 банка мелких нарезанных кубиками помидоров, сушеные
• 1 1/2 стакана воды
• 1 чайная ложка куркумы
• 1/4 чайной ложки тмина
• 1 столовая ложка оливкового масла
• Соль, черный перец по вкусу

Йогуртовая смесь

• Греческий йогурт без добавок 1 ч
• 2 столовые ложки воды
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1/4 чайной ложки кориандра
• 1/2 чайной ложки соли

Инструкции по приготовлению манту

1. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте чеснок, говяжий фарш, куркуму, кориандр и соль.Готовьте, пока мясо не приготовится наполовину, примерно 10 минут. Добавьте черный перец и снимите с огня.
2. Смешайте одну чашку сырого измельченного лука с мясом и дайте ему остыть до комнатной температуры, примерно 15 минут.
3. Окуните палец в воду и смочите все края вонтонной пленки.
4. Поместите примерно 1/2 столовой ложки охлажденной смеси говяжьего фарша и лука на каждую пленку для вонтона. Сложите первые два противоположных конца блинчика, а затем два других конца, чтобы обернуть клецки.Плотно прижмите края, чтобы скрепить их.
5. Накройте готовое манту влажным бумажным полотенцем и продолжите тот же процесс набивки с оставшимися обертками.
6. Вынуть решетки из посуды пароварки. Залить блюдо водой, накрыть крышкой и довести до кипения. Распылите кулинарный спрей на нижнюю часть решеток пароварки, чтобы предотвратить прилипание, и поместите клецки сверху, оставив место между ними, чтобы они не слипались. Как только вода закипит, снова поставьте решетки с клецками на посуду пароварки.Накройте крышкой и готовьте примерно 20 минут.

Инструкции по приготовлению томатного соуса

1. Горох замочить на 2 часа.
2. Нагрейте масло на среднем или сильном огне. Добавьте лук и обжаривайте около 6 минут, пока он не станет мягким. Добавьте чеснок, куркуму и тмин; обжарить еще 2 минуты.
3. Добавьте помидоры, томатную пасту, горох, воду и соль и доведите до кипения. Накрыть крышкой, убавить огонь и варить 1 час. Если соус слишком жидкий, снимите крышку и уменьшите количество.

Инструкции по приготовлению смеси для йогурта

1. Смешайте все ингредиенты в миске.

Инструкция по эксплуатации

1. Когда клецки приготовятся, добавьте тонкий слой йогуртовой смеси на большую сервировочную тарелку.
2. Сверху выложить вареные на пару клецки.
3. Налейте еще немного йогуртовой смеси поверх кнедликов и полейте все овощным соусом.
4. Украсить сушеной мятой и немного кайенского перца.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Условия использования | Манту

Благодарность

В настоящих Условиях изложены все права и обязанности в отношении использования веб-сайта MANTU, доступного по адресу www.mantu.com и все связанные с ним веб-сайты и разделы, в дальнейшем вместе именуемые «Веб-сайт», и ваши отношения с Нами. Эти Условия применяются ко всем пользователям и посетителям Веб-сайта, а также ко всем людям, которые получают доступ к Веб-сайту. Пожалуйста, прочтите их внимательно, поскольку они влияют на ваши права и обязанности по закону. Если вы не согласны с настоящими Условиями, пожалуйста, не используйте веб-сайт MANTU. Если у вас есть какие-либо вопросы относительно Положений и условий, пожалуйста, свяжитесь с contact @ mantu.com

Мы управляем веб-сайтом MANTU, чтобы помочь вам понять услуги MANTU и общаться с нами.

Просматривая веб-сайт MANTU, размещая какие-либо комментарии или другие материалы, создавая учетную запись и т. Д., Вы заявляете, что прочитали и принимаете без каких-либо оговорок настоящие Положения и условия, а также Политику конфиденциальности.

Обратите внимание, что некоторые разделы или связанные веб-сайты могут регулироваться особыми условиями, которые будут дополнять или явно отступать от настоящих общих положений и условий.

Если вы не можете получить доступ к нашему сайту полностью / частично или загрузить свое резюме, отправьте электронное письмо по адресу [email protected], и мы предоставим дополнительную поддержку.

Если вы считаете, что какое-либо содержимое веб-сайта нарушает существующие авторские права, отправьте электронное письмо по адресу [email protected].

Определения

Все слова, начинающиеся с заглавной буквы, в настоящих Условиях имеют значение, указанное ниже, независимо от того, используются ли они в единственном или множественном числе:

В дальнейшем «Пользователь» означает каждое лицо, как физическое или юридическое лицо, которое получает доступ к Веб-сайту и просматривает его, также именуемое «Вы».

Компания

(именуемая в настоящем Соглашении «Компания», «Мы», «Нас» или «Наш») относится к MANTU GROUP SA с зарегистрированным адресом: 16 Chemin des Coquelicots, 1214 Vernier, SWITZERLAND.

Под «Политикой конфиденциальности» (https://www.mantu.com/privacy-policy/) мы ссылаемся на документ, который MANTU GROUP SA предоставляет пользователю, чтобы объяснить, как обрабатываются его личные данные.

Под «Услугой» мы подразумеваем работу и предоставление Веб-сайта MANTU GROUP SA.

Веб-сайт относится к настоящему веб-сайту, доступному по адресу: https://www.mantu.com

Поправки

Мы можем время от времени обновлять настоящие Положения и условия по юридическим или нормативным причинам или для обеспечения надлежащей работы Веб-сайта. Мы также можем пересмотреть эти условия использования в любое время, изменив эту страницу. Ожидается, что вы будете время от времени проверять эту страницу, чтобы замечать любые внесенные нами изменения, поскольку они являются обязательными для вас.Если вы не желаете принимать новые Положения и условия, вам не следует продолжать использовать веб-сайт. Если вы продолжите использовать Веб-сайт после даты вступления в силу изменения, использование вами Веб-сайта означает ваше согласие с новыми Условиями.

Информация на Сайте регулярно обновляется. Вся информация, отображаемая на Сайте, может быть изменена или удалена Нами в любое время и без предварительного уведомления.

Обязанности пользователя

Используя Веб-сайт, и особенно размещая комментарии или контент, Пользователи обязуются соблюдать все применимые правовые положения и воздерживаться от нарушения каких-либо прав MANTU или прав третьих лиц.

В частности, Пользователи не могут использовать веб-сайт MANTU для каких-либо из следующих целей; следующий список не является исчерпывающим:

• использовать содержимое веб-сайта в коммерческих или профессиональных целях без предварительного разрешения MANTU GROUP SA;
• Сканирование или сканирование данных;
• вмешательство в использование или получение удовольствия от веб-сайта MANTU другими лицами;
• Нарушение прав интеллектуальной собственности (авторские права, товарные знаки, патенты и т. Д.)) третьей стороны, в частности, путем создания, передачи или хранения электронных копий материалов, защищенных авторским правом, без разрешения владельца и / или MANTU GROUP SA;
• Создание глубоких ссылок на контент Веб-сайта в рамках другого веб-сайта.
• Распространение любых материалов, поощряющих действия, которые представляют собой уголовное преступление, тяжкое преступление, которое может повлечь за собой уголовную или гражданскую ответственность или иным образом представляет собой нарушение любого закона или постановления;
• Распространение любых материалов, поощряющих совершение действий, представляющих собой нападения, сексуальные посягательства, грабеж, вымогательство, разрушение или преднамеренный ущерб, опасный для людей, терроризм, уголовные преступления и тяжкие преступления против основных интересов страны;
• Распространение любых материалов, содержащих публичное попустительство военным преступлениям, преступлениям против человечности, преступлениям сотрудничества с врагом, преступлениям порабощения, призывам к мятежу или составляющим ревизионизм или отрицание;
• Подстрекательство к дискриминации, ненависти или насилию в отношении одного человека или группы людей на основании их религиозных убеждений, пола или сексуальной ориентации, этнического происхождения или инвалидности;
• Распространение любых клеветнических, оскорбляющих, угрожающих, вредных, вульгарных, непристойных материалов или любых материалов, составляющих фальшивые новости, которые могут повлиять на общественный порядок;
• Распространение любых материалов, нарушающих право на неприкосновенность частной жизни или права на изображение третьих лиц или положения о презумпции невиновности;
• Распространение любых педофильных или порнографических материалов или материалов, представляющих сексуальную эксплуатацию или противоречащих морали;

Весь контент, опубликованный пользователем, должен быть свободен от каких-либо прав интеллектуальной собственности и передается MANTU GROUP SA под исключительную ответственность пользователя.Отправляя сообщения, изображения, статьи или любой другой контент в MANTU GROUP SA, Пользователь прямо разрешает MANTU GROUP SA публиковать, повторно использовать, изменять, адаптировать и / или представлять вспомогательный контент.

Пользователь будет нести уголовную, гражданскую и административную ответственность за весь контент и материалы, распространяемые им, и покроет все наши убытки и расходы, возникшие в результате нарушения этого пункта.

Мы можем прекратить или приостановить доступ любого пользователя немедленно, без предварительного уведомления или ответственности, по любой причине, в том числе, без ограничений, если указанный Пользователь нарушает настоящие Положения и условия.

Модерация и права MANTU GROUP SA

MANTU GROUP SA будет модерировать весь контент перед его публикацией. MANTU GROUP SA оставляет за собой дискреционное право публиковать или не публиковать какие-либо комментарии, сообщения или любой другой контент, распространяемый Пользователем.

MANTU GROUP SA оставляет за собой право сообщить элементы идентификации любого несоответствующего Пользователя соответствующему органу или суду.

Кроме того, MANTU GROUP SA оставляет за собой право ограничивать или удалять доступ ко всему или части контента или услуг своего веб-сайта для пользователей, не соответствующих требованиям.

Регистрация и учетные данные

Чтобы получать уведомления о вакансиях и информационные бюллетени, вы должны зарегистрироваться на веб-сайте. Вы также можете зарегистрироваться на отдельных веб-сайтах одного или нескольких брендов Группы. Более того, только зарегистрированные пользователи могут оставлять комментарии и размещать материалы на Сайте. Если вы регистрируетесь, вы должны убедиться, что данные, предоставленные вами при регистрации или в любое время, являются правильными и полными.

Вы должны немедленно сообщить нам о любых изменениях в информации, которую вы предоставили при регистрации, обновив свои личные данные, чтобы мы могли эффективно общаться с вами.

Ваши учетные данные для доступа к Веб-сайту являются строго личными и конфиденциальными. Вы не должны передавать свои учетные данные третьим лицам. Если какой-либо запрещенный контент размещен или какое-либо вредное действие выполнено под учетной записью пользователя, пользователь будет считаться ответственным за причиненный ущерб.

Если вы подозреваете несанкционированное использование ваших учетных данных третьим лицом, сообщите нам об этом по адресу [email protected].

Право приостановить или отменить вашу регистрацию

Вы можете отказаться от получения предложений о работе и информационных бюллетеней или запросить удаление своей учетной записи в любое время.

Мы можем приостановить или отменить вашу регистрацию немедленно по нашему разумному усмотрению или в случае нарушения вами каких-либо своих обязательств в соответствии с настоящими Условиями.

Вы можете отменить регистрацию в любое время, войдя на сайт MANTU GROUP SA по ссылке «отказаться от подписки».

Приостановление или отмена вашей регистрации и вашего права на использование сайта MANTU GROUP SA не влияет на законные права или обязательства любой из сторон.

Заявление об ограничении ответственности

Отправляя информацию через веб-сайт MANTU, вы соглашаетесь и признаете, что, хотя мы можем связываться с вами в ответ на предоставленную вами информацию, мы не обязаны предоставлять вам какой-либо конкретный продукт или услуги.Ни один из элементов информации, содержащейся на этом веб-сайте, не может считаться обязательным для исполнения контрактом MANTU GROUP SA.

Несмотря на то, что MANTU GROUP SA проявляет разумную осторожность при составлении и представлении контента, найденного на Веб-сайте, он предоставляется исключительно для информации, и вам следует искать дополнительные рекомендации и делать независимые запросы, прежде чем полагаться на них. Если MANTU GROUP SA будет проинформирована о каких-либо неточностях в материалах на Веб-сайте, мы постараемся исправить неточности, как только мы сможем разумно.

Если мы нарушаем настоящие Положения и условия, мы будем нести ответственность за любые понесенные вами убытки только в той мере, в какой они являются предсказуемыми последствиями для нас обоих. Наша ответственность ни в коем случае не включает коммерческие убытки, такие как потеря данных, упущенная прибыль или прерывание бизнеса. MANTU GROUP SA не несет ответственности за какие-либо решения, принятые на основании любой информации, опубликованной на веб-сайте MANTU, или из-за невозможности доступа к веб-сайту MANTU.

Настоящие Положения и условия не ограничивают и не влияют на нашу ответственность, если что-то, что мы делаем по неосторожности, привело к смерти или телесным повреждениям.

Сайт

MANTU должен быть доступен круглосуточно и без выходных. Тем не менее, MANTU GROUP SA не несет ответственности в случае технической невозможности подключения или прерывания, независимо от причины и причин, связанных с MANTU GROUP SA или нет (например, форс-мажор, обслуживание, обновление, сбой системы пользователя и т. Д. .).

Мы не можем гарантировать, что обслуживание будет безупречным.Если в службе возникает неисправность, вы должны сообщить об этом по адресу [email protected], и мы постараемся исправить ошибку, как только сможем. Если MANTU GROUP SA будет проинформирована о каких-либо неточностях в материалах на Сайте MANTU GROUP SA, мы постараемся исправить неточности в кратчайшие сроки.

Кроме того, не дается никаких заверений или гарантий, что Веб-сайт, его серверы, контент или электронные письма, отправленные от или от имени Компании, не содержат вирусов, скриптов, троянских коней, червей, вредоносных программ, бомб замедленного действия или других вредоносных компонентов. .

В конце концов, MANTU GROUP SA может в любой момент и без предварительного уведомления принять решение о приостановке или изменении любой страницы, части или раздела Веб-сайта или предлагаемых услуг. Такое решение MANTU GROUP SA не может привести к каким-либо действиям, жалобам или претензиям со стороны Пользователя. Время от времени ваш доступ к Веб-сайту может быть ограничен для ремонта, технического обслуживания или введения новых объектов или услуг. Мы постараемся восстановить службу, как только сможем.

Работодатели

MANTU GROUP SA не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий в отношении любого из следующего:

• Наличие или доступность любой встречи, объявленной на Сайте MANTU GROUP SA;
• Что любой работодатель или клиент попросят ваше резюме, попросят провести с вами собеседование или нанять вас;
• Что любой работодатель или клиент сохранят конфиденциальность любой вашей информации или данных, предоставленных этому работодателю или клиенту; или
• Окончательные сроки и продолжительность любого назначения, полученного через веб-сайт MANTU.

Интеллектуальная собственность

Доменное имя «mantu.com» и весь творческий контент, доступный на этом веб-сайте (дизайн, изображения, логотипы, медиа, тексты, статьи, видео, аудио, переводы, значки, графики и вся информация в целом…) являются единственная и исключительная собственность MANTU GROUP SA, если не указано иное, и защищены авторским правом. Все программное обеспечение, используемое на этой интернет-странице, является собственностью MANTU GROUP SA или их создателей и поэтому защищено законами об авторских правах.Более того, все торговые марки и логотипы, представленные на этом веб-сайте или на связанных веб-сайтах, защищены законом.

Мы сохраняем за собой все наши права, включая, помимо прочего, любые и все авторские права, товарные знаки, патенты, коммерческие секреты и любые другие права собственности, которые мы можем иметь в отношении нашего веб-сайта, его содержимого, а также товаров и услуг, которые могут быть при условии.

Настоящие положения и условия, а также публичная доступность нашего веб-сайта представляют собой только ограниченное разрешение для пользователя на доступ к веб-сайту.Вы можете получить и отобразить содержание веб-сайта MANTU на экране компьютера или распечатать одну копию такого содержания для личного некоммерческого использования, при условии, что вы сохраните в неприкосновенности все уведомления об авторских правах и правах собственности.

Настоящие Положения и условия не предоставляют вам никаких подразумеваемых или явных лицензий или каких-либо других прав, и вы не будете иметь права производить какое-либо воспроизведение, копирование, распространение, модификацию, частично или полностью, идентично или аналогичным образом, или любые коммерческие использование нашего веб-сайта или службы без нашего предварительного письменного согласия.Также строго запрещено создавать какие-либо побочные продукты на основе любых элементов, содержащихся на Сайте.

MANTU GROUP SA примет все необходимые меры для защиты своих прав на интеллектуальную собственность, но также будет реагировать на уведомления о нарушении прав на интеллектуальную собственность других лиц. Как следствие, если вы считаете, что ваши права или права на интеллектуальную собственность третьих лиц нарушаются на этом веб-сайте, вы можете уведомить об этом по электронной почте [email protected]. Кроме того, любое использование содержимого веб-сайта в коммерческих или профессиональных целях является Запрещено без предварительного согласия MANTU, запрос можно запросить по адресу copyright @ mantu.com.

На данном веб-сайте могут быть видны названия или логотипы других компаний. Их использование без согласия их владельцев также запрещено.

Наш Сервис может содержать ссылки на сторонние веб-сайты или сервисы, которые не принадлежат или не контролируются Компанией.

Компания не контролирует и не несет ответственности за содержание, политику конфиденциальности или действия любых сторонних веб-сайтов или служб. Вы также признаете и соглашаетесь с тем, что Компания не несет ответственности, прямо или косвенно, за любой ущерб или убытки, вызванные или предположительно вызванные или в связи с использованием или использованием любого такого контента, товаров или услуг, доступных на или через любые такие веб-сайты или службы.

Мы настоятельно рекомендуем Вам ознакомиться с условиями и политикой конфиденциальности любых сторонних веб-сайтов или служб, которые Вы посещаете.

Равные возможности и разнообразие

Мы также можем предоставить информацию, касающуюся Вас, регулирующим или правоохранительным органам, если это потребуется. Мы можем использовать информацию, которую мы собрали о вас, на анонимной основе для целей мониторинга в отношении нашей политики равных возможностей.Мы также оставляем за собой право раскрывать информацию, которую мы собрали о вас, нашим профессиональным консультантам и другим лицам в той степени, в которой сайт MANTU GROUP SA заключает договор о любых аспектах работы своих услуг кадрового агентства. Эти третьи стороны будут действовать в соответствии с обязательствами конфиденциальности, аналогичными Веб-сайту MANTU GROUP.

Файлы cookie и личные данные

Пожалуйста, прочтите Политику конфиденциальности.

Сообщаем вам, что файлы cookie могут автоматически устанавливаться в вашем браузере, когда вы заходите на сайт или посещаете его.В настройках вашего браузера вы можете отказаться от установки файлов cookie.

Разное

Если вы нарушите настоящие Положения и условия, а MANTU GROUP SA решит проигнорировать это, MANTU GROUP SA по-прежнему будет иметь право использовать свои права и средства правовой защиты позднее или в любой другой ситуации, когда вы нарушите Условия.

MANTU GROUP SA не несет ответственности за любое нарушение настоящих Положений и условий, вызванное обстоятельствами, находящимися вне ее разумного контроля.

Суровость и отказ от прав

Неспособность MANTU GROUP SA реализовать или обеспечить соблюдение какого-либо права или положения Условий не означает отказ от такого права или положения. Если какое-либо положение Условий будет признано судом компетентной юрисдикции недействительным, стороны, тем не менее, соглашаются, что суд должен попытаться реализовать намерения сторон, отраженные в этом положении, а другие положения Условий остаются в полная сила и эффект.

Применимое право

Эти условия регулируются законодательством Швейцарии. В случае возникновения каких-либо претензий или споров между сторонами во время исполнения настоящего Соглашения, они будут переданы на разрешение исключительной юрисдикции судов Женевы.

Веб-сайт

Mantu принадлежит и управляется Mantu Group SA.

Если у вас есть какие-либо опасения по поводу Веб-сайта, вы соглашаетесь сначала попытаться связаться с contact @ mantu.com, чтобы найти полюбовное решение.

Юридическая информация

Этот сайт опубликован MANTU GROUP SA, частной компанией с ограниченной ответственностью, зарегистрированной в соответствии с законодательством Швейцарии, с уставным капиталом 100 000 швейцарских франков и юридическим адресом: Chemin des Coquelicots 16, 1214 Vernier, SWITZERLAND.

MANTU GROUP SA зарегистрирована в торговом реестре Женевы под номером CHE-476.382.049, а ее идентификационный номер плательщика НДС — CHE-476.382.049 TVA.

Этот веб-сайт размещен на собственных серверах MANTU GROUP SA.

Этот веб-сайт содержит разделы со ссылками на другие веб-сайты, на которые распространяются определенные положения и условия, которые будут дополнять или явно отступать от настоящих общих положений и условий.

Если у вас есть вопросы, обращайтесь по адресу [email protected].

Издательский директор: г-н Оливье БРОУРАН, Председатель Правления MANTU GROUP SA, юридический адрес: Chemin des Coquelicots 16, 1214 Vernier, SWITZERLAND, телефон: +41 225926262.

Три красивых афганских рецепта из новой кулинарной книги Парвана

В 2009 году семья Аюби открыла ресторан Parwana Afgan Kitchen в Аделаиде с целью поделиться с городом культурой своей родины, места с богатой историей, почитаемыми традициями и щедрым гостеприимством, а не просто страной, давно пострадавшей от войны.

Афганские рестораны вскоре стали излюбленной частью южноавстралийского города, получив признание даже по всей стране благодаря ароматным застольям, теплому обслуживанию и развитию нового поколения.

Чуть более 10 лет спустя Дурханаи Аюби помещает рецепты своей матери Фариды на страницу своей поваренной книги Парвана: рецепты и истории из афганской кухни .

Семья Аюби делится культурой своей родины в своем ресторане в Аделаиде. Фото: Алисия Тейлор

С историей, афганскими обычаями, семейными воспоминаниями и тем, как еда играет важную роль во всех этих предметах, переплетаются традиционные рецепты знаменитых манту (клецки), палау (блюда из риса) и гошт (мясо на гриле) Парваны.Вот несколько блюд, которые стоит попробовать.

Кабули Палау (рис с бараниной, морковью и султанами)

Этот красивый и сбалансированный рис — национальное блюдо Афганистана. Во времена, когда еще не было удобных нарезок для жульена и купленных в магазине очищенных и нарезанных орехов, приготовление кабули-палау требовало много времени и сложностей, и его использовали в основном для церемониальных мероприятий. В наши дни, хотя на его изготовление уходит меньше времени, он по-прежнему вызывает почтение. Деликатная смесь специй и сияющей моркови, султана и орехов, венчающая великолепие, дает кабули палау почетное место среди афганских блюд из риса.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Новая поваренная книга. Фото: Алисия Тейлор

Для пальмы

• 125 мл (½ стакана) подсолнечного масла
• 2 средних коричневых луковицы, мелко нарезанные
• 500 г баранина без костей, нарезанная крупными кубиками
• 600 г (3 стакана) риса басмати Селла, замоченного на 2-3 часа
• 1 чайная ложка молотого тмина
• 1 чайная ложка молотого кардамона

Получайте последние новости и обновления по электронной почте прямо на свой почтовый ящик.

Для начинки

• 500 мл (2 стакана) подсолнечного масла
• 2 средние моркови, порезанные, очищенные и нарезанные тонкими спичками
• 170г (1 чашка) султана
• 1 столовая ложка нарезанного миндаля
• 1 столовая ложка нарезанных фисташек
• 2 ч.л. белого сахара
• 1 чайная ложка молотого кардамона

МЕТОД

1. Чтобы приготовить рис палау, добавьте масло и лук в сковороду на сильном огне и жарьте в течение 5 минут или до золотистой корочки.Добавьте баранину и время от времени помешивайте в течение 5 минут или пока мясо не подрумянится и не закроется. Добавьте 1 литр (4 стакана) горячей воды и 1 столовую ложку соли, закройте скороварку крышкой и доведите до высокого давления. Готовьте при высоком давлении 15 минут, затем осторожно сбросьте давление и снимите крышку. С помощью шумовки достаньте мясо (оно должно быть красивым и нежным) и отложите. Оставьте бульон для ароматизации риса.
2. Доведите до кипения 2,5 литра (10 стаканов) воды в большой кастрюле.Тем временем слейте излишки воды с риса, добавьте его в кипящую воду с 1 столовой ложкой соли и варите в течение 6-8 минут, или пока рис не пропарится и зерна не станут выглядеть так, как будто они увеличились вдвое.
3. Слейте рис через дуршлаг и верните в кастрюлю. Полейте рис мясным бульоном, затем добавьте в смесь тмин, кардамон и 1 столовую ложку соли. С помощью большой плоской шумовки, известной афганцам как кафгер, аккуратно перемешайте. С помощью кафгера сделайте углубление в центре риса и поместите в него баранину.Покройте мясо рисом и накройте кастрюлю крышкой. Готовьте на сильном огне, пока пар не выйдет из-под крышки, затем убавьте огонь до очень слабого и готовьте 20 минут.
4. Для начинки разогрейте масло на сковороде на сильном огне, пока оно не станет блестящим. Добавьте морковь и обжаривайте 4-5 минут, пока не станет немного мягче. Вынуть шумовкой и отложить в миску. Добавьте султаны в масло и жарьте в течение 3 минут или пока они не станут пухлыми и всплывут на поверхность. Вынуть шумовкой и добавить в миску с морковью.Добавьте в миску орехи, сахар и кардамон и аккуратно перемешайте.
5. Используя кофейник, выложите рис и баранину на большое сервировочное блюдо так, чтобы получилась куча. Обильно полейте начинку ложкой и сразу подавайте.

Обслуживает 4-6

В конце «Манту» обильно сбрызнуть чесночно-йогуртовой заправкой, посыпать сушеной мятой и паприкой. Фото: Алисия Тейлор

Манту (вареные пельмени)

Манту — это маленькие вареные на пару клецки, сложенные вручную.Из-за трудозатрат, связанных с их приготовлением — от раскатывания теста до начинки пельменей и складывания их в пучки, похожие на цветочные бутоны, — их часто оставляют для особых случаев. Семья и друзья нередко собираются перед мероприятием, чтобы вместе совершить манту, что само по себе является поводом.

Во многих отношениях манту прекрасно отражает межкультурное опыление, которое процветало на Великом шелковом пути. Считается, что блюдо возникло в Средней Азии, на территориях, принадлежащих Монгольской империи, откуда оно было доставлено в Турцию.По мере того, как рецепт становился все более популярным, блюдо было адаптировано для создания ряда культурных вариаций, включая турецкие манты, китайские манто и корейские манту. Каждая из этих итераций следует той же базовой формуле скрученного вручную теста, которое обычно заполнено мясным фаршем и овощами и подается с томатным соусом и заправкой для йогурта с чесноком.

Чтобы приготовить манту, вам понадобится большая пароварка. В Parwana мы используем металлический отпариватель — они доступны в различных размерах в азиатских продуктовых магазинах.Они включают подставку для воды, несколько поддонов с отверстиями, которые складываются сверху, и крышку. Подойдет и сложенный бамбуковый пароход.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• Сушеная мята и мягкий перец, для подачи

Для начинки

• 1 морковь, крупно нарезанная
• 2 крупно нарезанные коричневые луковицы
• 250 г крупно нарезанной савойской капусты
• ½ ч.л. семян кориандра, измельченных в мельнице для специй или ступке с пестиком
• 1 чайная ложка карри-порошка

Для теста

• 450 г (3 стакана) простой муки
• 1 столовая ложка подсолнечного масла
• 250 мл (1 стакан) теплой воды

Соус кофта из баранины

• 2 столовые ложки подсолнечного масла
• 1 крупная коричневая луковица, мелко нарезанная
• 1 измельченный зубчик чеснока
• 500г фарш из баранины
• 1 чайная ложка молотой куркумы
• 1 чайная ложка карри-порошка
• 1 чайная ложка семян кориандра, измельченных в мельнице для специй или ступке с пестиком
• 2 крупных спелых помидора, разрезанных на четвертинки
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 1 чайная ложка белого уксуса
• 60 г (¼ чашки) чана дал (или желтого колотого горошка)

Для чесночно-йогуртовой заправки

• 130 г (½ стакана) йогурта без добавок
• ½ чайной ложки чесночного порошка

МЕТОД

1. Сначала сделайте начинку.Обработайте морковь в кухонном комбайне, пока она не станет мелко нарезанной, но не слишком жидкой. Поместите в кастрюлю среднего размера и повторите с луком. Добавьте лук к моркови в кастрюле. Обработайте капусту до тех пор, пока она не станет размером с морковь и лук, и добавьте в сковороду. Добавьте 250 мл (1 стакан) воды, накройте крышкой и поставьте кастрюлю на средний огонь. Готовьте овощи 15 минут или до размягчения, затем процедите на дуршлаг. Переложите в миску и добавьте кориандр, порошок карри, ½ столовой ложки соли и ½ чайной ложки свежемолотого черного перца.Тщательно перемешайте и отставьте начинку до полного остывания.
2. Для теста перемешайте муку и 2 чайные ложки соли в большой миске, затем добавьте масло и хорошо перемешайте. Медленно добавляйте воду, перемешивая между добавками. Возможно, вам не понадобится все это, но используйте достаточно воды, чтобы получилось плотное тесто. Выложите тесто на верстак и месите 5 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Поместите в чистую миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 15 минут.
3. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольник примерно 60 см длиной и 40 см шириной. Острым ножом разрежьте по вертикали на полоски шириной 10 см. Сложите полоски друг на друга. Разрежьте по горизонтали с интервалом 10 см — у вас должно получиться около 24 х 10 см квадратных оберток манту. В центр выложить чайную ложку остывшей начинки. Смочите края, затем возьмите два диагонально противоположных угла. Соедините начинку и защипните, чтобы запечатать. Повторите то же самое с двумя другими углами, чтобы получить небольшой запечатанный квадратный участок.Поместите оба средних пальца и большие пальцы на каждом конце, поместив указательный палец между ними. Соедините концы вокруг указательных пальцев и защипните, чтобы скрепить. У вас должен получиться почти овальный пакет со сжатыми вместе двумя концами и двумя круглыми отверстиями (там, где были расположены ваши указательные пальцы). Отложите готовое манту на поднос, смазанный маслом, чтобы предотвратить прилипание, и повторите с оставшейся начинкой и обертками.
4. Чтобы приготовить манту, залейте основание пароварки водой, накройте крышкой и доведите до кипения.Обильно смажьте противни пароварки маслом, чтобы предотвратить прилипание, затем разложите манту на противнях, не переполняя их. Установите противни на основание и накройте крышкой. Готовьте манту на среднем огне примерно 35-40 минут или пока тесто не станет полупрозрачным и полностью пропарится.
5. Пока манту варятся, приготовьте соус кофта из баранины. Обработайте помидоры в блендере или кухонном комбайне до образования пюре и отложите. Добавьте масло в кастрюлю среднего размера на среднем огне.Обжаривайте лук и чеснок в течение 3-4 минут или до золотистого цвета, затем добавьте мясо и обжаривайте около 10 минут, часто помешивая деревянной ложкой и разбивая его, чтобы не было больших комков, пока мясо не подрумянится. .
6. Добавьте куркуму, порошок карри, кориандр и 1 чайную ложку соли и жарьте еще 5 минут, или пока из мяса не начнет выделяться вода. Варите смесь еще 5 минут, чтобы немного воды уменьшилось, а масло поднялось наверх. Добавьте помидоры, томатную пасту, уксус и 250 мл (1 стакан) воды.Продолжайте измельчать оставшиеся большие куски мяса деревянной ложкой, чтобы мясо было равномерно измельчено, и доведите до кипения. Накройте кастрюлю крышкой и тушите на слабом огне 10 минут или пока соус не загустеет.
7. Тем временем положите чана дал в небольшую кастрюлю с достаточным количеством воды. Доведите до кипения и варите 10 минут, пока дал не станет мягким, но не кашицеобразным. Слейте воду, затем добавьте в соус и перемешайте.
8. Чтобы приготовить йогуртовую заправку, взбейте йогурт, чесночный порошок и ½ чайной ложки соли в небольшой миске до однородной массы.Намажьте половину чесночно-йогуртовой заправки на большое блюдо и разложите сверху манту. Полить соусом кофта из баранины, затем сбрызнуть оставшейся чесночно-йогуртовой заправкой.
9. Посыпьте манту сушеной мятой и паприкой и сразу подавайте.

Итого 24

В Афганистане люди обычно покупают ширперу в специализированных кондитерских, называемых канадис. Фото: Алисия Тейлор

Ширпера (афганская молочная помадка)

Ширпера — это сладкое с ореховой начинкой, текстура которого находится где-то между рассыпчатой ​​нугой и помадкой.В Афганистане во время таких праздников, как Курбан-байрам, люди обычно покупают ширперу в специализированных кондитерских, называемых канадис, которые продают различные виды сладостей, такие как халва, леденцы вкрутую, шоколад и сахарный миндаль, называемый нокл. Ширпера требует ночного отдыха, чтобы сладкое полностью застыло. Это один из рецептов моей сестры Фатемы.

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 440 г (2 стакана) сахарной пудры
• 2 ч.л. молотого кардамона
• 1 столовая ложка розовой воды
• 1 столовая ложка сливочного масла
• 100г) нарезанный миндаль
• 50 г крупно нарезанных фисташек
• 670 г (6 чашек) сухого цельного молока
• 50 г мелко нарезанных фисташек
• Горсть нарезанных фисташек для украшения

МЕТОД

1. Слегка смажьте противень для выпечки размером 30 см x 20 см и выстелите его бумагой для выпечки, выступающей с каждого конца, чтобы облегчить подъем ширпера, когда он застынет.
2. Смешайте сахар и 250 мл (1 стакан) воды в кастрюле на сильном огне, чтобы сахар растворился. Доведите до кипения и варите, не помешивая, 5 минут или пока сироп не загустеет и не достигнет отметки 110-112 ° C на сахарном термометре.
3. Снимите кастрюлю с огня и налейте сироп в большую миску. Добавьте кардамон, розовую воду, масло, миндаль и крупно нарезанные фисташки. Перемешайте деревянной ложкой, затем порциями добавляйте сухое молоко, перемешивая между добавками.При перемешивании сухого молока важно действовать быстро, потому что по мере охлаждения смеси между каждым добавлением она станет более твердой и ее будет труднее смешивать. Консистенция готовой смеси должна быть густой и мягкой, но сохраняющей форму, а не жидкой или очень твердой при наливании с ложки.
4. Равномерно распределите смесь по противню с помощью металлической лопатки, затем смочите руки и разгладьте поверхность. Посыпьте сверху мелко нарезанными фисташками, осторожно вдавив их в помадку.Украсить нарезанными фисташками, затем оставить на ночь без крышки при комнатной температуре, чтобы они полностью застыли и стали твердыми.
5. Традиционно ширпера разрезают на ромбовидные или квадраты и складывают на декоративные тарелки для сервировки. Его можно хранить в герметичном контейнере до 2 недель.

Это отредактированный отрывок из книги с изображениями и текстом из Парвана Дурханаи Аюби; рецепты Фариды Аюби при содействии Фатемы Аюби.Фотография Алисии Тейлор. Книги Мердока по розничной цене 45 долларов. Купи сейчас.

Как быстро приготовить вкусный манту

Манту — восхитительное афганское блюдо, которое можно приготовить как основное блюдо или гарнир. Узнайте, как быстро приготовить манту, чтобы получить благодарность и похвалу от гостей, подав его на следующей домашней вечеринке. Ваши дети тоже будут в восторге от манту.

Вам понадобятся следующие ингредиенты и инструменты, чтобы приготовить вкусное манту, традиционное афганское блюдо, у себя дома.

Ингредиенты
1 стакан белого пола
2 стакана простой муки (майда)
2 столовые ложки оливкового или растительного масла
Соль по желанию
1 1/2 столовые ложки рисовой муки
Говяжий фарш (один фунт)
Молотый перец, молотый тмин , молотый кориандр и сушеная мята по вкусу
5 стаканов свежего йогурта
2 нарезанных лука
2 чесночные перчатки
Томатный кетчуп, уксус по вкусу

1. Приготовить тесто (если у вас нет готовых оберток от вонтона).Вы можете использовать обертки вонтон, если они у вас есть, но в противном случае приготовьте тесто манту. Чтобы приготовить тесто манту, возьмите миску и смешайте муку, 2 столовые ложки масла и соли и постепенно добавляйте воду, пока тесто не скрепится и не станет хорошо вымешивать. Убедитесь, что он достаточно твердый, чтобы его можно было раскатать, затем накройте его влажной тканью и дайте постоять 20 минут. Затем снова взбейте и замесите тесто манту и накройте его еще на 10 минут.
2. Приготовить начинку для манту. Налейте 2 столовые ложки масла в сковороду и добавьте фарш.Добавить тмин, кориандр, перец и соль по вкусу. Лук не является обязательным (некоторые люди любят добавлять лук, а другие нет). Добавьте одну чашку воды (или столько воды, сколько вы думаете, может приготовить мясо) и варите на среднем огне в течение 25-30 минут (когда вы увидите, что мясо готово и вода впиталась мясом). Отложите, чтобы остыть.
3. Раскатайте тесто и раскатайте его по кругу. Присыпьте доску мукой, чтобы тесто не прилипало к ней, и по очереди кладите на нее кружочки.Окуните пальцы в воду и смочите края круга, чтобы он стал немного липким. Выложите одну столовую ложку ранее приготовленной говяжьей смеси на одну половину круга, а вторую половину положите поверх нее, сделав треугольную форму. Заклейте края, надавливая и ущипнув, чтобы получился бантик. (Если вместо этого вы используете обертки, заполните их таким же образом.) Обмакните нижнюю часть этого манту в масло и поместите его в пароварку. Сделайте столько манту, сколько захотите, а затем готовьте на пару 30-40 минут.
4. Взять миксер, чтобы приготовить йогуртовую смесь.Добавьте йогурт, чеснок, мяту, 1 столовую ложку воды, 1 столовую ложку уксуса (или столько, сколько хотите) и полностью перемешайте.
5. Возьмите большую плоскую тарелку и положите на нее слой йогуртовой смеси. Затем положите манту поверх йогурта и нанесите на него легкий слой кетчупа и уксуса. Затем нанесите на него еще один слой йогуртовой смеси. Сверху положите немного лишней говяжьей смеси и, если хотите, добавьте и украсьте свежими зелеными овощами.

Манту теперь готов к подаче.Съешьте, подайте детям и гостям и посмотрите, как им понравится ваше новое блюдо. Остальное можно сохранить в холодильнике и наслаждаться им позже. Манту — отличное блюдо для пикников на природе.

Еда Ближнего Востока: манту (афганские пельмени с говядиной)

Фотографии Дэвида Эверетта

Пельмени с говядиной, тушеные овощи, йогуртовый соус и свежая мята.Несладкое блюдо со сладкими, острыми нотками — это блюдо обязательно порадует в любом случае!

Еще неделя, еще рецепт. Сегодня мы приготовим еще одно классическое афганское блюдо: манту. Кажется, нет конца вариациям этого популярного угощения! В каждом рецепте разная начинка, разные специи и даже разные начинки. Вне зависимости от того, как вы их приготовите, эти пикантные клецки обязательно понравятся вашим вкусовым рецепторам. Поверьте, вы не сможете съесть только одну. Или шесть. Хорошо, в основном … вы можете захотеть сделать много таких.Хорошая новость в том, что все, что вы не готовите сразу, можно легко заморозить и сохранить на потом! Хранить готовые к приготовлению на пару пельмени в морозильной камере — это всегда хорошая идея, когда вы обнаруживаете, что хотите вкусно поесть, но не хотите тратить много времени на ее приготовление прямо сейчас.

Давайте приступим к приготовлению этого свежего ароматного блюда.

перейти к рецепту

Сначала готовьте говядину на среднем огне 10-15 минут. Ничего страшного, если он не полностью подрумянился, он продолжит готовиться, когда пельмени готовятся на пару.Когда говядина будет в основном готовой, слейте из кастрюли лишнюю воду.

Нарезать две чашки лука. Постарайтесь нарезать их как можно меньше (для этой части можно использовать даже кухонный комбайн).

Добавьте к говядине соль, перец, кориандр и лук. Дайте остыть в течение нескольких минут.

Как только мясо немного остынет, можно начинать его заворачивать! Сначала намочите края обертки от вонтона. Затем возьмите хорошую ложку (примерно чуть меньше столовой) и поместите ее в середину.

Сложите вонтон, сжав углы. Начните с двух противоположных углов, сожмите их вместе на концах, затем сложите два других и плотно сожмите все четыре вместе посередине. Также сожмите и защипните швы, чтобы вонтон был полностью герметизирован.

Вот пример того, как они должны выглядеть! Набить, щепотку, прочее, щепотку, прочее, щепотку! Вам нужно заполнить много оберток.

Когда будете готовы, доведите немного воды до кипения в большой кастрюле и сбрызните внутреннюю часть пароварки небольшим слоем масла.Поставьте вонтоны на решетку и накройте крышкой. Готовьте на среднем или сильном огне 40 минут. Проверьте их на полпути; сбрызните их небольшим количеством воды, чтобы они оставались красивыми и влажными.

Тем временем нагрейте рапсовое масло на сковороде с антипригарным покрытием и обжарьте лук и чеснок с добавлением куркумы. Похоже на наш последний рецепт, не так ли?

Примерно через 5-7 минут лук должен стать нежным. Добавьте томатный соус, соль, перец и 1/2 стакана замороженной овощной смеси.Дайте смеси покипеть 5 минут.

Это также касается йогуртового соуса! Смешайте 1 стакан простого йогурта (я использовал греческий йогурт), измельченный чеснок, сушеную мяту и несколько чайных ложек воды. Подготовьте тарелку, намазав нижний слой йогуртового соуса.

Тада! Вареники готовы!

Поместите клецки на покрытую йогуртом тарелку, затем капните еще немного йогуртового соуса.

Добавьте ко всему этому свой томатно-вегетарианский соус.

Выглядит хорошо! Теперь все, что вам нужно сделать, это посыпать нарезанной свежей мятой, и все готово. М-м-м. Обязательно смакуйте этот первый укус… и будьте готовы на несколько секунд! Nooshe jaan.

Манту

Пельмени Ингредиенты:
1 фунт говяжьего фарша
2 стакана желтого лука, измельченный
1/2 чайной ложки соли
1/2 чайной ложки черного перца
2 чайных ложки молотого кориандра
1 упаковка вонтон-оберток

Вегетарианский соус Ингредиенты:
2 столовые ложки масла канолы
1 средний желтый лук, порезанный по-французски
1 зубчик чеснока, измельченный
1/2 чайной ложки куркумы
соль и перец по вкусу
1.5 стаканов томатного соуса
1/2 стакана замороженной овощной смеси

Йогуртовый соус Ингредиенты:
1 стакан простого йогурта
2 измельченных зубчика чеснока
1/2 чайной ложки сушеной мяты
4 чайных ложки горячей воды

Гарнир:
нарезанная свежая мята

Проезд

Пельмени:
1. Добавить говяжий фарш и обжарить на среднем огне примерно 10-15 минут. Снимите с огня и при необходимости слейте воду.
2. Добавьте 2 гр. измельченный лук, 1/2 чайной ложки соли, 1/2 чайной ложки перца и 2 чайные ложки кориандра.Смешайте и дайте остыть.
3. Завернуть в вонтоны. Смочите края вонтона и поместите в середину чуть меньше столовой ложки смеси говядины и лука. Сложите два противоположных угла, прижмите друг к другу. Поднимите два других угла и плотно сожмите все четыре угла вместе. Зажмите краевые швы, чтобы герметизировать их полностью.
4. Обрызгайте поддон пароварки маслом. Расположите вонтоны так, чтобы они не касались друг друга.
5. Готовьте вонтоны на 40 минут. Наполовину сбрызните их водой, чтобы они оставались влажными.

Вегетарианский соус:
6. Нагрейте 2 столовые ложки рапсового масла на сковороде с антипригарным покрытием. Обжарьте лук и чеснок с 1/2 чайной ложки куркумы на среднем или сильном огне до мягкости (5-7 минут).
7. Добавьте 1,5 стакана томатного соуса и соль / перец по вкусу, нагрейте в течение одной минуты.
8. Добавьте 1/2 стакана замороженных овощей и тушите 5 минут.

Йогуртовый соус:
9. Смешать 1 гр. йогурт, измельченный чеснок, 1/2 чайной ложки сушеной мяты и 4 чайные ложки горячей воды.

Собираем все вместе:
10.Смажьте сервировочную тарелку слоем йогуртового соуса. Сверху выложить вареные на пару клецки. Смажьте клецки йогуртовым соусом и полейте все овощным соусом. Сверху посыпать нарезанной свежей мятой для украшения.

Рецепт, вдохновленный и адаптированный из:
— Путешествие по Афганистану
— Культура Афганистана
— Веревки для фартука
— Yahoo! Ответы

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

Наша последняя одержимость: Манту в Saffron Kabob House

Только несколько месяцев назад я узнал, что я не из Средней Азии.Мой отец, навязчивый лжец, всю мою жизнь говорил мне, что у него есть уйгурская бабушка. Но генетическое тестирование недавно показало, что я на 100 процентов европеец. Тем не менее, осознание того, что я настолько однороден в этническом отношении, не уменьшило мою любовь к тому, что я долгое время считал кухней моего народа.

Одна из лучших частей воображаемой (или реальной) Центральной Азии — это манту или манту . Практически в каждой культуре есть свои собственные клецки, от очевидных китайских jiaozi до польских вареников и итальянских равиоли, но приправленные пряностями манты Silk Road являются одними из самых ароматных.Я позвонил в новый год, посетив Saffron Kabob House на Хиллкрофте, афганский ресторан, где подают одни из лучших образцов, которые я пробовал.

Пельмени, доступные в виде закуски за 4,99 доллара или за 9,99 доллара, имеют исключительно тонкую кожицу, но достаточно прочные, чтобы выдержать плотную начинку из ароматного говяжьего фарша и мелко нарезанного лука.