Антиоксидантная защита организма: что это такое, для чего нужны [мнение экспертов SkinCeuticals]

Содержание

что это такое, для чего нужны [мнение экспертов SkinCeuticals]

4 В каких продуктах они содержатся

Богатая антиоксидантами диета — то, что надо для продления молодости и красоты. Разберемся, в каких продуктах они содержатся.

5 Обзор средств SkinCeuticals

Антиоксиданты содержатся практически во всех средствах против старения кожи. Но одного их присутствия недостаточно. По мнению консультанта марки SkinCeuticals Елены Лыковой, их действие можно принимать в расчет при таких условиях.

  1. Они входят в активную и стабильную рабочую формулу.
  2. Присутствуют в средстве в нужной концентрации.
  3. Проникают достаточно глубоко в кожу.
  4. Работают в ней необходимое время.

Высокоэффективная антиоксидантная сыворотка для сухой и нормальной кожи CЕ Ferulic

Комплекс чистой L-аскорбиновой кислоты, альфа-токоферола и феруловой кислоты обезвреживает свободные радикалы. Итог — повышение упругости кожи за счет стимуляции синтеза коллагена, сокращение морщин, осветление пигментных пятен. Кроме того, кожа быстрее восстанавливается после лазерных процедур. 4–5 капель средства наносите утром на очищенную кожу.

Сыворотка в геле Phloretin CF Gel

Это средство отличается максимальной глубиной проникновения, подходит женщинам и мужчинам. С признаками старения — морщинами, пигментными пятнами – борются L-аскорбиновая (10%) и феруловая кислоты, флоретин. Вниманию мужчин: попробуйте нанести на кожу после бритья. Требуется 2–3 капли.

Ночной антиоксидантный уход Resveratrol BE

Помогает собственной антиоксидантной системе организма работать как в молодости. Со свободными радикалами успешно сражаются антиоксиданты ресвератрол, байкалин и альфа-токоферол, укрепляя внутреннюю защиту. Средство подходит мужской коже.

Высокоэффективная антиоксидантная сыворотка для всех типов кожи Serum 10

Формула из чистой L-аскорбиновой и феруловой кислот нейтрализует свободные радикалы, защищает от ультрафиолета. В результате увеличивается выработка коллагена, разглаживаются мелкие и глубокие морщины, бледнеют пигментные пятна. Помогает восстановить кожу после косметологических процедур.

Антиоксидантная сыворотка для жирной и нормальной кожи Phloretin CF

Борется с негативным воздействием солнечного излучения и плохой экологии, корректирует признаки старения: морщины, тусклость кожи, пигментацию. На эффект работают два сильных антиоксиданта — L-аскорбиновая и феруловая кислоты. Продлевает эффект косметических процедур. Подходит мужской коже.

Антиоксидантный гель для кожи вокруг глаз Aox+ Eye Gel

Уменьшает проявления старения нежной кожи вокруг глаз: припухлости, темные круги, «гусиные лапки». Придает коже природное сияние, свежий вид. Глубине проникновения способствует необычная текстура — сыворотка в геле. Содержит L-аскорбиновую и феруловую кислоты, флоретин.

 

Источник: skin.ru

Антиоксиданты для защиты организма от действия свободных радикалов

Окислительные процессы в организме

Окислительным стрессом (оксидативным стрессом) называется процесс повреждения клетки в результате окисления.
В процессе жизнедеятельности любого организма в клетках и межклеточном пространстве происходит один из самых универсальных процессов – образование свободных радикалов. Они составляют особый класс химических веществ, различных по своему атомарному составу, но характеризующихся наличием в молекуле непарного электрона. Свободные радикалы – это вещества, являющиеся непременными спутниками кислорода и обладающие высокой химической активностью.

Их действие специалисты рассматривают как звено в метаболизме клетки, необходимое при иммунных реакциях, окислительном фосфорилировании (получении энергии в виде АТФ при клеточном дыхании), биосинтезе простагландинов и нуклеиновых кислот. У человека же оксидативный стресс является основной причиной либо важной составляющей многих серьезных заболеваний, таких как атеросклероз, гипертензия, диабет. Но самое серьезное влияние оксидативного стресса на организм – его непосредственное участие в процессе старения организма.

Однако в некоторых случаях оксидативный стресс совершенно необходим человеку как защитный механизм, так как иммунная система организма «использует» оксидативный стресс для борьбы с патогенами (факторами внешней среды, способными вызвать повреждение каких-либо систем организма или развитие заболеваний).

Как образуются свободные радикалы

Свободные радикалы представляют собой активные неустойчивые частицы, образующиеся в ходе процессов естественного метаболизма клеток. Их образованию способствуют многие процессы, сопровождающие жизнедеятельность организма: стрессы, экзогенные и эндогенные интоксикации, влияние техногенных загрязнений окружающей среды и излучения. Легкость образования свободных радикалов связана с уникальными свойствами молекул кислорода. В химических соединениях атомы кислорода двухвалентны (иллюстрацией этого является молекула воды). Однако в молекуле кислорода оба атома соединены только одинарной связью, а остающийся на каждом атоме кислорода один электрон свободен. И когда их валентности направлены в разные стороны, образуется очень опасный для биологических субстанций нестабильный токсичный кислород.

Опасность оксидативного стресса

По данным некоторых авторов, деятельность свободных радикалов способствует появлению и развитию более 100 различных заболеваний. Патологическое действие свободных радикалов связано, прежде всего, с их влиянием на клеточные мембраны.

Это приводит к тому, что начинается разрушительная цепная реакция, которая губительно действует на живые клетки. В результате организм начинает преждевременно СТАРЕТЬ, начинаются патологические изменения, которые могут стать причиной рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета, ослабления зрения, памяти. Ученые предполагают, что начальной стадией многих заболеваний – от простого кашля до онкозаболевания – является именно большое количество свободных радикалов в организме.

Мишени свободных радикалов – клетки, их составляющие или даже целые органы. Так, чаще всего воздействию свободных радикалов подвергается ДНК-кислота, обеспечивающая хранение и передачу генетической программы. Подсчитано, что ДНК подвергается их нападению до 10 000 раз в день. С повреждением структур ДНК свободными радикалами связывают в настоящее время такие болезни, как рак, артрозы, инфаркт, ослабление иммунной системы.

Изменения молекул мембран клеток, вызванные атакой свободных радикалов, оказывают разрушительное воздействие на сердечно-сосудистую систему: компоненты крови становятся «липкими», стенки сосудов пропитываются липидами и холестерином, в результате возникают тромбоз, атеросклероз и другие заболевания.

Особо чувствителен к гиперпродукции свободных радикалов и окислительному стрессу головной мозг, так как в нем содержится множество ненасыщенных жирных кислот, таких как, например, лецитин. При их окислении в мозгу повышается уровень липофусцина. Это один из пигментов изнашивания, избыток которого ускоряет процесс старения.

В отличие от других органов легкие непосредственно подвергаются действию кислорода – инициатора окисления, а также оксидантов, содержащихся в загрязненном воздухе (озона, диоксидов азота, серы и т.д.). Ткань легких содержит в избытке ненасыщенные жирные кислоты, которые оказываются жертвами свободных радикалов. На легкие также прямо воздействуют оксиданты, образующиеся при курении.
Также экспериментально доказано, что свободные радикалы могут являться факторами, провоцирующими развитие сахарного диабета и вызывающими его осложнения. Обычно здоровый организм сам справляется со свободными радикалами, однако неблагоприятные внешние факторы приводят к ситуации, когда ему необходима поддержка.

Как защитить организм

Наряду со свободнорадикальным окислением в процессе функционирования биологических объектов из групп радикалов вырабатываются вещества, обладающие антиоксидантным действием, которые называют стабильными радикалами. Они не способны нанести урон клеточным мембранам.

Такие химические соединения называются антиоксидантами, так как механизм их действия основан на торможении свободнорадикальных процессов в тканях организма. В отличие от нестабильных свободных радикалов, оказывающих повреждающее действие на клетки, антиоксиданты тормозят развитие деструктивных процессов.

В настоящее время биологические и химически синтезированные аниоксиданты подразделяются на жирорастворимые (самый известный – токоферол) и водорастворимые (наиболее распространенный – глутатион).

Полезная пища для защиты организма от свободных радикалов

В борьбе со свободными радикалами принимают участие не только антиоксидантные вещества, вырабатываемые организмом, но и антиоксиданты, поступающие с пищей. К антиоксидантам относятся также минеральные вещества (соединения селена, магния, меди), некоторые аминокислоты и растительные полифенолы (флавоноиды). А самыми сильными антиоксидантными свойствами обладают флавоноиды и антоцианы – вещества, содержащиеся в растениях, и определяющие их окраску. Поэтому в продуктах растительного происхождения антиоксидантов больше всего, особенно в кисло-сладких и кислых фруктах и овощах красного, оранжевого, синего и черного цвета. В желтых, ярко-зеленых и темно-зеленых растениях антиоксидантов тоже много, и есть даже список наиболее богатых ими растительных продуктов, хотя мнения ученых по этому поводу могут быть различными.

В один из таких списков попали фасоль – пестрая, черная и красная. Особенно ценятся мелкая фасоль, дикая и садовая, смородина, черная и красная, малина, клюква, клубника, слива и чернослив, черешня, сухофрукты и орехи, некоторые сорта яблок, артишок. Из орехов лучшими антиоксидантами считаются миндаль, грецкие орехи, фундук, фисташки и пекан.

Интересный факт: обычно считается, что при тепловой обработке продукты теряют свои полезные свойства, тем не менее, в вареном артишоке антиоксидантов становится на порядок больше, чем в сыром. Содержание антиоксидантов в продуктах может сильно отличаться, и ученые пока не могут сказать, чем это обусловлено, да и исследования проводились далеко не во всех областях. Например, мелкую фасоль считают самой полезной, но многие виды фасоли остаются пока неизученными. Лесные ягоды тоже исследованы не все, но одно можно сказать наверняка: чем ярче и насыщеннее цвет продукта, тем богаче он антиоксидантами. Ярко-желтая кукуруза содержит лютеин, оранжевые овощи и фрукты – каротин, ярко-красные помидоры – ликопин, темно-синие и черные ягоды богаты антоцианами.

Антиоксиданты в соках

В свежевыжатых соках ягод и фруктов антиоксидантов очень много: в гранатовом, виноградном, соке цитрусовых; антиоксиданты содержатся также в белом слое под их кожурой. Почти столько же антиоксидантов в яблочном соке и соке черноплодной рябины, вишни, и многих ягод и плодов, выращиваемых по всей России.

К продуктам, богатым антиоксидантами, относится и чай: зеленый, красный, черный и другие его виды. Содержание антиоксидантов, однако, зависит от технологии приготовления чая и от того, как он выращивался.

Антиоксиданты для укрепления иммунитета

Содержание

Что такое антиоксиданты

Антиоксидант дословно означает «противодействующий окислению».
Каждый день наши клетки сталкиваются с действием свободных радикалов — оксидантов, в составе которых не хватает одного или нескольких электронов, чтобы стабилизироваться, отбирают необходимые электроны у здоровых клеток и тканей. Это и называется окислением, которое в результате приводит к старению, снижению иммунитета, а также возможно разрушение клеток и тяжелые заболевания.
Свободные радикалы попадают в организм, а также вырабатываются самим организмам в результате плохой экологии, неправильного питания, вредных привычек и неправильного образа жизни, а также с ультрафиолетом и радиацией.
Свободные радикалы в большом количестве могут приводить к серьезным болезням:


1. Болезни Альцгеймера и Паркинсона.

2. Онкологические заболевания.

3. Варикозная болезнь, атеросклероз сосудов, тромбоз.

4. Бронхиальной астмы.

5. Сахарный диабет.

Вряд ли в современном мире нам удастся избежать попадания свободных радикалов в организм, однако, использование антиоксидантов позволит защитить клетки нашего организма от вредного действия оксидантов.

Как действуют антиоксиданты

Как я уже писал выше, свободные радикалы забирают из клеток электрон, так вот у антиоксидантов есть лишние электроны, которые позволяют нейтрализовать свободные радикалы, либо восстановить поврежденные клетки.
В ходе многочисленных исследований учеными доказано, что применение антиоксидантов способно не только получить положительный эффект в лечении и профилактике болезней, о которых говорилось выше.
Какие существуют антиоксиданты
Натуральными антиоксидантами являются:

  • витамин А
  • витамин С
  • витамин Е
  • селен
  • цинк
  • дигидрокверцетин
  • карнозин
  • полифенолы
  • катехины

Следует помнить, что антиоксиданты, содержащиеся в продуктах питания, разрушаются и теряют свои полезные свойства при термообработке. Чем ярче цвет продукта, тем выше насыщенность его антиоксидантами, тем лучше они будут усваиваться.
Антиоксидантами богаты: миндаль, арахис, грецкий орех, подсолнечное масло, авокадо, спаржа, горох, кукуруза, цитрусовые, кислые ягоды (смородина, клюква), зелень (петрушка, брокколи, шпинат), тыква, морковь, абрикосы, персики, манго, рыба, морепродукты, чеснок, фисташки.


Роль антиоксидантов в иммунной системе.

Обычно организм контролирует количество свободных радикалов, но в период вирусов и инфекций, возбудители заболеваний попадают в организм в большом количестве. Собственные антиоксиданты быстро расходуются и не успевают синтезироваться, поэтому число свободных радикалов резко растет. Кроме того, «запасы» антиоксидантов истощаются при курении, приеме алкоголя, а также при хронических заболеваниях.
Свободные радикалы несут двойную опасность:

  • Разрушают клетки иммунной системы, не позволяя им выполнять свои функции, и тем самым ослабляют иммунитет.
  • Повреждают пораженные вирусами или бактериями ткани, и поэтому усиливают воспаление. А воспаление, в свою очередь, вызывает образование новых свободных радикалов.

Следовательно, чтобы дать своему организму возможность эффективно бороться с инфекцией, следует обеспечить его антиоксидантами разного механизма действия.

Какие антиоксиданты выбрать?

Большинство людей знают популярные витамины, обладающие антиоксидантным действием, также есть значительное количество растительных экстрактов оказывающих антиоксидантный эффект:
Витамин С – самый известный витамин и антиоксидант. Нейтрализует свободные радикалы, а также оказывает противовоспалительное действие и служит катализатором большого количества важных физиологических процессов.
Витамин Е нейтрализует сразу несколько видов свободных радикалов и препятствует их проникновению в клетку, также защищает клеточные мембраны от повреждения свободными радикалами.
Витамины А, С, Е укрепляют кровеносные сосуды и предохраняют их от повреждения, снижают вязкость крови, восстанавливают микроциркуляцию, снижают тромбообразование.
Селен является «ловушкой» свободных радикалов и обрывает реакции окисления. Селен положительно влияет на процессы синтеза в клетках: увеличивает синтез ДНК, РНК, белка, гемоглобина, АТФ, улучшает качество жизнедеятельности мужских половых клеток. Селен позитивно влияет на иммунную систему.
L-карнозин защищает организм от закисления, благодаря способности связывать ионы водорода, а также нормализует психо-эмоциональное состояние, снижает стресс, улучшает сон.
Дигидрокверцетин нейтрализует и выводит из организма свободные радикалы, тормозит процессы старения и развитие заболеваний, связанных со свободнорадикальными процессами.
Цинк является активным центром важного фермента — супероксиддисмутазы, который обеспечивает антиоксидантную защиту организма. Цинк участвует в синтезе разных анаболических гормонов в организме, включая инсулин, тестостерон и гормон роста.

Желательно принимать не один антиоксидант, а их комплекс, так как вместе они действуют намного лучше и часто оказывают взаимоусиливающий эффект.

Например, разработанный нашей компанией продукт ANTIOXIDANT Synergy 7 содержит в составе все перечисленные антиоксиданты, в специально подобранном взаимоусиливающем соотношении, которое обосновано научными исследованиями и показало наибольший эффект. Скачать автореферат диссертации по этой теме можно по ссылке.


Автор: Адам Хасанов подробнее


Промокод: article введите данный промокод при оформлении заказа

в нашем интернет-магазине и получите скидку 20% на весь заказ!

Статьи: Антиоксиданты: защита от старения и болезней

В современном мире мы все чаще слышим о пользе антиоксидантов, которые способны замедлить старение организма, сделать нас красивее и здоровее. Давайте же более подробно поговорим про эти вещества: почему они так необходимы нам, и какие продукты являются источниками антиоксидантов?

Слишком свободные радикалы

Ежесекундно в нашем организме на биохимическом уровне протекает множество реакций. Они составляют основу обмена веществ и представлены процессами окисления и противоположными им процессами восстановления.

В клетках нашего организма всегда присутствуют свободные радикалы – молекулы со свободным электроном, которые имеют высокую способность к взаимодействию с другими молекулами. Но, если свободных радикалов становится много, то они начинают взаимодействовать со всеми молекулами подряд, процессы окисления начинают преобладать над процессами восстановления и оказывать разрушительное воздействие на клетки организма.

Как показали исследования, свободные радикалы ежедневно атакуют 70 миллиардов клеток организма несколько десятков тысяч раз. Если естественные механизмы защиты работают хорошо, то плохих последствий не будет. Но, если человек ослаблен, испытывает стресс, курит, употребляет алкоголь, находится под УФ-воздействием, то атака свободными радикалами усиливается многократно.

Если от свободных радикалов пострадали клетки кровеносных сосудов – может развиваться атеросклероз, если клетки глаза – катаракта, если клетки головного мозга – ухудшается память и внимание и т.д. А если свободные радикалы повреждают структуру ДНК, последствия для организма могут быть уже намного серьезнее: нарушается образование ферментов, гормонов,  ускоряются процессы старения, теряется контроль над делением и ростом клеток, могут развиваться такие заболевания, как болезнь Альцгеймера, ревматизм, рак, сахарный диабет, болезни кожи, ухудшение зрения, проблемы с суставами и прочее.

Как же справиться с пагубным воздействием свободных радикалов на организм?

Как известно, на любое действие есть свое противодействие. Наш организм владеет своим инструментом обезвреживания свободных радикалов – антиоксидантной системой защиты.

Антиоксиданты – вещества, которые нейтрализуют или сдерживают вредное воздействие свободных радикалов на организм, являясь, как бы «ловушкой» для них, направляют их по тем путям клеточного метаболизма, где они приносят пользу.

По мнению ученых, из множества антиоксидантов, которые содержатся в продуктах питания, наиболее важны провитамин А (бета-каротин), витамины С, Е и микроэлемент селен.

Какие продукты надо употреблять, чтобы усилить антиоксидантную защиту организма?

Ответ очевиден: нужно употреблять продукты, содержащие эти вещества в достаточном количестве. К ним относятся самые обычные овощи и листовая зелень, ягоды и фрукты.

Провитамин А, или бета-каротин, в большом количестве содержится в моркови, чернике, тыкве, брокколи, зелени петрушки, персиках, абрикосах.

Витамином С богаты плоды шиповника, черная смородина и большинство других ягод, цитрусовые, облепиха, киви, шпинат, брюссельская капуста.

Основными источниками витамина Е являются растительные масла, орехи и семена, бобовые, пророщенная пшеница и соя, рыбий жир.

Однако, не все антиоксиданты, употребляемые с продуктами питания, столь доступны. К примеру, селен очень трудно получить в достаточном количестве из пищи. Наша страна относится к регионам, обедненным по содержанию этого важного микроэлемента в почве. Поэтому, употребляя привычные мясные и молочные продукты, крупы, овощи и фрукты, очень трудно покрыть потребность организма в селене.

Вот почему крайне важно получать извне эти жизненно необходимые комбинации антиоксидантов.

Именно с этой целью компания Amrita создала уникальный продукт «Селен Баланс», который содержит комплекс основных антиоксидантов, дополняющих и усиливающих действие друг друга. Регулярное употребление «Селен Баланса» поможет вам укрепить иммунитет, противостоять вредному воздействию факторов окружающей среды, предотвратить многие хронические заболевания и онкопатологию, поддерживать нормальную функцию щитовидной железы, сохранить здоровье сердца и сосудов. 

Вовремя обращайте внимание на свое здоровье и оставайтесь молодыми и активными на долгие годы!

Витамин С и Антиоксидантная защита

Витамин С и антиоксидантная защита

Человеческий организм способен полноценно функционировать и существовать только тогда, когда он гармонично взаимодействует с разнообразным микробным миром. В некоторых ситуациях он становится спасателем для человека, а в остальных – угрозой для его жизни. Здоровый иммунитет – честный судья, который может действительно правильно оценить цель микроба, контактирующего с человеком. Состояние иммунитета во многом зависит от работы человеческого организма, а также некоторых внешних воздействий со стороны окружающей среды. Эти факторы могут оказывать положительное и отрицательное влияние на возможностях иммунной системы.

Основная функция антиоксидантов — помогать организму в защите от агрессивного поведения свободных радикалов. Клетки нашего организма продуцируют эти молекулы естественным образом. Но их количество может увеличиваться в результате влияния окружающей среды (загрязнение окружающей среды, курение или УФ-излучение солнца). Если их синтезируется слишком много и не в тех местах, где это необходимо, свободные радикалы могут повреждать клетки. Они также повреждают ДНК и белки клеток. Это может вызывать развитие определенных болезней и ускорять процессы старения, например старения кожи. Именно поэтому так важно, чтобы антиоксиданты поступали в организм каждый день и помогали организму усилить природную защиту! Витамин С является антиоксидантом с ярко выраженными противовоспалительными свойствами. Он укрепляет иммунитет, повышает устойчивость к инфекционным и вирусным заболеваниям, ускоряет восстановительные процессы, предотвращает повреждение клеток при окислении, активизирует выработку интерферона и антител. Служит хорошей профилактикой простуды и гриппа.

В повседневной жизни даже при правильном питании очень тяжело получить норму витамина С, поэтому мы решили написать Вам список продуктов, добавив которые в рацион можно дополучить необходимую норму витамина С.

Начнем с десертов и сладостей:
— Желе со вкусом мандарина, 0 ккал.160гр., Bourbon
   
— Желе фруктовое Tarami с кусочками фруктов Мандарин, 160г 1/6
     
-Десерт конняку желе, с соком винограда 115 гр

— Мармелад Ассорти со вкусом апельсина 53г
     
-Мармелад жевательный «Meigi» персик с коллагеном 51г 
     
-Мармелад жевательный «Meigi» мандарин с коллагеном 51г 
     
 

Если выбирать из напитков, то это конечно же Японские чаи. Их натуральный состав гарантирует организму массу антиоксидантов

-Зеленый чай с жареным рисом с доб-ем порошкового зеленого чая Такэнака-эн Маття-ири Гэнмайтя 150г
   
-Чай профессиональный Маття «А» 1кг 
     

-Зеленый чай «О-маття» 40г 
     

Ну и бонусом список продуктов с содержанием имбиря. Ведь имбирь имеет уникальный состав. Кроме стандартного набора из растительных жиров, содержит витамины С, В1 и В2, кальций, железо, магний, фосфор, калий, натрий, цинк, ниацин, а также практически все незаменимые аминокислоты, что позволяет этой пряности питать абсолютно все ткани и органы организма. 
 
— Имбирь маринованный розовый 160г 
   
— Имбирь маринованный розовый 300г 

— Имбирные конфеты Gingerbon Peppermint Candy 125г 
   

-Быстрорастворимый имбирный напиток с лимоном и мёдом «Gold Kili» 180г 
   

-Быстрорастворимый имбирный напиток латте Матча «Gold Kili» 250г
   

Свободные радикалы и антиоксидантная защита

Универсальным механизмом повреждения биологических мембран, встречающимся при самых различных заболеваниях и повреждающих воздействиях на организм, является каскад реакций свободно-радикального (перекисного) окисления липидов (ПОЛ).

К числу постоянных факторов, играющих определенную роль в жизнедеятельности клетки является образование перекисей.  Процессам свободно-радикального окисления липидов отводят роль фундаментального молекулярного механизма повреждения биологических мембран. Биомембраны определяют морфологическую целостность, восприятие, ионную проницаемость клетки и ее внутриклеточных органелл, транспорт метаболитов, поэтому патогенез многих заболеваний и изменение структуры и функции цитомембран обусловлены процессами свободно-радикального окисления.

Основным источником липоперекисей в клетке является ферментный путь, связанный с НАДФН-зависимым микросомальным окислением. Кроме того, существует неферментный аскорбатзависимый путь. Оба процесса протекают с участием активных радикалов кислорода.

В общем представлении свободными радикалами называют молекулы с неспаренными электронами, находящимися на внешней оболочке атома или молекулы, обладающие очень высокой реакционной способностью и, как следствие, выраженным повреждающим действием на клеточные структуры.

Доказано участие свободных радикалов в патогенезе очень многих заболеваний и преждевременного старения:

— шок различного генеза;

— атеросклероз;

— нарушения мозгового, коронарного и периферического кровообращения;

— сахарный диабет и диабетическая ангиопатия;

— ревматоидные, воспалительные и дегенеративные заболевания опорно-двигательной системы;

— поражения глаз;

— легочные заболевания;

— онкологическая патология;

— термические поражения;

— различные интоксикации;

— реперфузионные поражения.

Кроме того, к повышенному образованию свободных радикалов в организме приводят прием препаратов с прооксидантными свойствами, проведение ряда лечебных процедур (гипербарическая оксигенация, ультрафиолетовое облучение, лазерная коррекция зрения, лучевая терапия), а также различные экологически неблагоприятные факторы окружающей среды.

Причины активации ПОЛ могут быть самыми разными. В частности, при радиационном поражении это внутриклеточное образование гидроксильных радикалов в результате прямого радиолиза воды. Одновременно с этим под действием радиации происходит деструкция белков-антиоксидантов. Гипоксия, сопровождающая многие патологические состояния, характеризуется преимущественно одноэлектронным митохондриальным восстановлением кислорода, снижением pHи изменением в связи с этим активности антиоксидантных ферментов, поступлением в кровь из жировых депо свободных жирных кислот.

При злокачественных новообразованиях осуществляется иммунный ответ, направленный на отторжение клеток опухоли, окисление токсинов. Эти реакции сопровождаются целенаправленной инициацией организмом ПОЛ.

Вообще, следует отметить, что любая воспалительная реакция сопровождается усиленной генерацией активных форм кислорода фагоцитирующими клетками. Микробицидная функция фагоцитов, осуществляющих защиту организма от бактериальных инфекций, во многом зависит от способности клеток продуцировать супероксидный радикал и перекись водорода.

Следует особо подчеркнуть, что свободные радикалы являются постоянными продуктами кислородного метаболизма в живых  клетках,  принимающих участие практически при всех физиологических функциях. В нормальных условиях поддерживается равновесие между антиоксидантными и прооксидантными системами организма, а при чрезмерном накоплении активных форм кислорода, пероксидов и их метаболитов и возникает состояние, которое называют оксидативным стрессом.

В условиях согласованного функционирования систем антиоксидантной защиты свободные радикалы являются продуктами физиологического клеточного механизма и не представляют опасности, так как сразу же нейтрализуются антиоксидантной системой клетки.

Важное влияние ПОЛ проявляется в обновлении состава и поддержании функциональных свойств биомембран, участии в энергетических процессах, клеточном делении, синтезе биологически активных веществ. Через стадию перекисных производных ненасыщенных жирных кислот осуществляется биосинтез простагландинов и лейкотриенов, а тромбоксаны, оказывающие мощное влияние на адгезивно-агрегационные свойства форменных элементов крови и микроциркуляцию, сами являются гидроперекисями.

Образование гидроперекисей холестерина — одно из звеньев в синтезе некоторых стероидных гормонов, в частности, прогестерона.

Избыточная активация процессов цепного свободнорадикального окисления липидов может привести к накоплению в тканях таких продуктов, как липоперекиси, радикалы жирных кислот, кетоны, альдегиды, кетокислоты, что, в свою очередь, может привести к повреждению и увеличению проницаемости клеточных мембран, окислительной модификации структурных белков, ферментов, биологически активных веществ.

Антиоксидантная защита. Антиоксиданты — это молекулы, которые способны блокировать реакции свободнорадикального окисления, восстанавливая разрушенные соединения. Когда антиоксидант отдает свой электрон окислителю и прерывает его разрушительное действие, он сам окисляется и становится неактивным. Для того, чтобы вернуть его рабочее состояние, его надо снова восстановить. Например, витамин С восстанавливает витамин Е, а глютатион восстанавливает витамин С.

Самые лучшие антиоксидантные кооперативы содержатся в растениях. Это растительные полифенолы или биофлавоноиды, которые сообща очень эффективно борются со свободными радикалами. Наиболее мощными антиоксидантными системами обладают растения, которые могут расти в суровых условиях: облепиха, сосна, кедр, пихта и другие. 

Важную роль в организме играют антиокислительные ферменты. Это супероксиддисмутаза (СОД), каталаза и глютатионпероксидаза. СОД и каталаза образуют антиоксидантную пару, которая борется со свободными радикалами кислорода, не давая им возможности запустить процессы цепного окисления.

Глютатионпероксидаза обезвреживает липидные перекиси, обрывая тем самым цепное перекисное окисление липидов. Для работы глютатионпероксидазы необходим селен, поэтому пищевые добавки с селеном усиливают антиоксидантную защиту организма. 

Антиоксидантными свойствами в организме обладают многие соединения. Это токоферолы, каротиноиды, аскорбиновая кислота, антиокислительные ферменты, женские половые гормоны, коэнзим Q, тиоловые соединения, содержащие серу, некоторые аминокислоты, белковые комплексы, витамин К и многие другие.

Врач ЦДЛ б/х отдела

городской больницы

Василевская К.И.

Природные антиоксиданты

Если перевести с латинского, «anti» – это «против», «оxys» – это «кислый», то есть антиоксидант, если буквально, – это «противоокислитель». Но причем тут окисление, если речь идет о здоровье? 

На Земле естественное разрушение любого вещества идет путем окисления этого вещества кислородом. Ржавеет машина во дворе – это окисление, гниет в парке опавшая листва – это тоже окисление. Человек болеет и старится – это также результат окислительных процессов в его организме. Практически все окислительные реакции вызваны свободными радикалами, другими словами, частичками со свободными электронами. Они опасны тем, что их электроны пытаются дополнить себя парою, позаимствовав её из структуры других атомов, а это прямая причина разрушения клеток. Далее, электроны атакованных клеток также пытаются восстановить свою структуру и уже за счёт других клеток. Увы, это бесконечный процесс, который невозможно остановить.

Антиоксиданты – это специфическая группа химических веществ, которые обладают одним замечательным свойством: они способны связывать упомянутые свободные радикалы, а значит, замедлять окислительные процессы. Следовательно, человек реже болеет и медленнее стареет. Это особенно актуально сейчас, когда эти окислительные процессы бешено ускоряются сумасшедшим темпом нашей жизни, постоянными стрессами, социальными проблемами и плохой экологией. 

Какие бывают антиоксиданты?  

Антиоксиданты бывают природные и синтетические. Природные содержатся в овощах, фруктах, ягодах, орехах, травах и других продуктах питания. Синтетические – в лекарственных препаратах и БАДах (хотя БАДы тоже бывают натуральными, нужно просто в этом разбираться), а также в пищевых добавках Е (нумерация от 300 до 399), которые добавляются в продукты для того, чтобы они могли дольше храниться.

Сразу заметим, что синтетические антиоксиданты нужны лишь для того, чтобы замедлять процессы окисления в продуктах, и не полезны для здоровья человека (за исключением тех, что содержатся в выверенных дозах в лекарственных препаратах и применяются в ограниченных случаях по рекомендации врача). Впрочем, происходит это лишь с теми, кто постоянно питается полуфабрикатами, консервами и прочим продуктовым ширпотребом из магазина. Но это уже вопрос культуры питания – она или есть, или ее нет. 

Виды антиоксидантов

На сегодняшний день учёным известно порядка 3 000 антиоксидантов. И их число растёт с каждым днём, но все они неизменно попадают в три группы:

Витамины, что бывают жиро- и водорастворимыми. Первые, как и следует из названия, участвуют в липидных процессах и защищают жировые ткани, а вторые – заботятся о сосудах, мышцах и связках. Витамины А и Е, а также бета-кератин – это природные и самые мощные антиоксиданты среди жирорастворимых, а витамин С и витамины группы В – среди водорастворимых.

Биофлавоноиды. Эти натуральные вещества оказывают на свободные радикалы связывающее действие, подобное ловушке, тем самым подавляя их формирование и способствуя выводу токсических веществ. К подобным веществам относят катехин (составляющая красного вина) и кверцетин, которого в изобилии во всех цитрусовых и в зелёном чае.

Минеральные вещества и ферменты. Если говорить о минеральных элементах, то, увы, их можно получить лишь извне, так как в организме они не продуцируются. Среди самых важных – цинк, селен, кальций и марганец. Что же касается ферментов, то они зачастую выполняют роль катализаторов. Эти вещества производятся самим организмом и существенно ускоряют обезвреживание свободных радикалов.

Где искать антиоксиданты?

Природа предусмотрела, чтобы в организме человека были все необходимые виды антиоксидантов, но со временем их количество начинает катастрофически снижаться и, тогда радикалы продолжают свою разрушительную работу, не встречая никаких препятствий на пути. Чтобы предотвратить развитие такого неблагоприятного сценария для нашего здоровья, необходимо не забывать о правильном и сбалансированном питании продуктами, в составе которых есть антиоксиданты. Особенно это становится актуальным с увеличением возраста.

К основным антиоксидантам относится витамин Е, благодаря которому происходит регенерация клеток кожи, восстановление её эластичности, благодаря чему он заслуженно получил название витамина молодости. В больших количествах он содержится в растительном масле холодного отжима, злаках, пророщенных зёрнах. Провитамин А, каротин относятся к антиоксидантам жирорастворимым, которые помогают кожи бороться с морщинами. Они есть в моркови, шиповнике, пальмовом масле и облепихе. Биофлавоноиды являются антиоксидантами растительного происхождения, входят в состав растений, имеющих зелёную и синюю окраску. Очень много голубых биофлавоноидов содержится в чернике. Они помогают восстанавливать разрушенные клетки и питать кожу. Коэнзим Q, один из элементов, входящих в омолаживающую косметику, принадлежит к виду антиоксидантов, защищающих кожу лица от старения и повышающих её эластичность, а вот антиоксидант селен помогает усилить противораковую защиту всего организма.

Наиболее мощным и знаменитым из всех антиоксидантов является витамин С. Он относится к антиоксидантам водорастворимым. Его роль защищать от разрушительного воздействия свободных радикалов биологически активные вещества, отвечающие за омоложение организма. Если организм получает витамин С в достаточном количестве, он защищает кожу от ультрафиолета, ускоряет заживление ран, усиливает выработку коллагена, борется с болезнями сердца, замедляет процесс старения. Он необходим нашему организму для здоровья костей, сосудов, снижение риска развития заболеваний сердца и рака, здоровья зубов. Не менее важную роль он играет и в сохранении женской красоты. Если вы курите, потребность в антиоксидантах у вас возрастает в 2 раза, поэтому вам особенно важно есть лайм и лимоны.

Ученые давно определили, что наиболее сильными антиоксидантными свойствами обладают вещества, которые определяют окраску растений. Поэтому больше всего антиоксидантов в овощах и фруктах красного, оранжевого, синего и черного цветов, причем особенно в кисло-сладких и кислых. В желтых, ярко-зеленых и темно-зеленых растениях антиоксидантов тоже много, но не настолько.

фасоль (пестрая, черная и красная, но особенно ценится мелкая)

Список ягод и фруктов выглядит так: – клюква, ежевика и черника (это три самых сильных, по мнению учёных), дикая и садовая смородина, черная и красная малина, калина, облепиха и рябину, земляника, клюква, клубника, сливы, черешня, яблоки, сухофрукты (прежде всего чернослив) черноплодная рябина, вишня, виноград и изюм, ежевика, гранаты и цитрусовые. Среди овощей особенно ценится красная мелкая фасоль, артишок (причем в вареных артишоках антиоксидантов больше), картофель и баклажан, далее капуста, редис, репа, редька, морковь, свекла, чеснок, лук, брокколи, шпинат, петрушка, сельдерей. Три первых места среди орехов заняли: пекан, грецкий орех и фундук, затем миндаль, фисташки. Специи и масла: душица, куркума, корица, кориандр, сушеная петрушка и гвоздика, тертое какао и нерафинированные растительные масла холодного первого отжима (масло косточек винограда), натуральный кофе, красное вино. Среди трав богатым антиоксидантным составом отличаются шалфей и розмарин, ромашка и боярышник, шиповник, трава тысячелистника и полыни горькой, листовой зелёный чай.

Когда бесполезны антиоксиданты?

Ответ на этот вопрос прост – при наличии вредных привычек. Антиоксиданты легко разрушаются, если: 

  • вы курите;
  • злоупотребляете спиртным;
  • часто загораете на солнце или в солярии;
  • постоянно живете в крупном загазованном городе и редко находитесь на свежем воздухе, а также когда болеете, и если вам уже больше 50 лет.

Тут выход только один. Расставаться с вредными привычками, регулярно выезжать за город на природу и в любом возрасте вести здоровый образ жизни.

Мифы об антиоксидантах

  1. В нашем питании мало антиоксидантов. Это далеко не так, если вы не злоупотребляете продуктами быстрого приготовления, не соблюдаете всё время диету, едите в достаточно большом количестве овощи и фрукты.
  2. Антиоксиданты подвержены быстрому разрушению. Это так, если вы курите, всё время загораете в солярии или под прямыми солнечными лучами, если вам более 50 лет, вы часто болеете, редко выходите гулять и живёте в большом городе.
  3. Нет никакой разницы между искусственными и природными антиоксидантами. Это неправда, природные антиоксиданты более сильны и полезны для нашего организма, поэтому лучше ешьте больше свежих овощей и фруктов, чем специальные таблетки. Сочетание натуральных антиоксидантов защищает организм от свободных радикалов лучше, чем самый разрекламированный синтетический состав.
  4. Косметика с антиоксидантами способна усилить её положительный эффект. Это не так, чтобы остановить процесс старения, необходимо антиоксиданты принимать внутрь, находясь в косметике, они ничем не смогут помочь. Осторожно, миф навязан рекламой! Поговорка «кашу маслом не испортишь» здесь не проходит. Когда антиоксидантов слишком много, они превращаются в прооксиданты и только вредят. 
  5. Антиоксиданты лучше есть каждый по отдельности. Это неправильно. Антиоксиданты работают только парами, восстанавливая друг друга в процессе борьбы со свободными радикалами. Следует знать, что наилучшего эффекта антиоксиданты достигают лишь тогда, когда действуют парами или даже группами. Так что разнообразьте свой рацион.

Именно знание и употребление продуктов, богатых такими важными элементами, помогут естественным путём сохранить здоровье, молодость и красоту. Получая с питанием необходимое количество антиоксидантов, вы сможете без особого труда сохранить отличное здоровье и замедлить процесс старения.

Берегите себя, питайтесь правильно и будьте здоровы!

 

Старший преподаватель кафедры функциональной диагностики Жарихина М.П.

Антиоксиданты — Защита здоровых клеток

дулезидар / iStock / Thinkstock

Наши тела — поле битвы против инфекций и болезней. Нормальные функции организма, такие как дыхание или физическая активность, и другие привычки образа жизни (например, курение) производят вещества, называемые свободными радикалами, которые атакуют здоровые клетки. Когда эти здоровые клетки ослаблены, они более восприимчивы к сердечно-сосудистым заболеваниям и некоторым видам рака.Антиоксиданты, такие как витамины C и E и каротиноиды, в том числе бета-каротин, ликопин и лютеин, помогают защитить здоровые клетки от повреждений, вызванных свободными радикалами.

Каротиноиды

Среди 600 или более каротиноидов в пищевых продуктах бета-каротин, ликопин и лютеин являются хорошо известными лидерами в борьбе за уменьшение ущерба, наносимого свободными радикалами. Пища с высоким содержанием каротиноидов может помочь предотвратить некоторые виды рака и снизить риск дегенерации желтого пятна.

Продукты с высоким содержанием каротиноидов включают красные, оранжевые, темно-желтые и некоторые темно-зеленые листовые овощи; к ним относятся сладкий картофель, шпинат, морковь, помидоры, брюссельская капуста, зимние тыквы и брокколи.

Витамин E

Исследования продемонстрировали широкую роль витамина Е в укреплении здоровья. Основная роль витамина Е — это антиоксидант. Исследования изучили его возможную роль в защите вашего организма от повреждения клеток, которое может привести к раку, сердечным заболеваниям и катаракте с возрастом.Витамин Е работает с другими антиоксидантами, такими как витамин С, чтобы обеспечить защиту от некоторых хронических заболеваний. Витамин Е содержится в растительных маслах, зародышах пшеницы, цельнозерновых и обогащенных злаках, семенах, орехах и арахисовом масле.

Витамин C

Возможно, самый известный антиоксидант, витамин С, обладает множеством преимуществ для здоровья. Эти преимущества включают защиту вашего тела от инфекций и повреждений клеток тела, помощь в производстве коллагена (соединительной ткани, которая скрепляет кости и мышцы) и помощь в усвоении железа.

Чтобы воспользоваться этими преимуществами, ешьте продукты, богатые витамином С, такие как цитрусовые (включая апельсины, грейпфруты и мандарины), клубнику, сладкий перец, помидоры, брокколи и картофель.

Проблемы здорового питания

Лучший способ составить план здорового питания — это каждый день есть хорошо сбалансированные блюда и закуски и наслаждаться разнообразными продуктами. Для большинства взрослых ежедневное употребление не менее 1 1/2 стакана фруктов и 2½ стакана овощей является хорошим началом здорового образа жизни.Помните: свежие, замороженные, сушеные и консервированные фрукты и овощи питательны! Выбирайте замороженные и консервированные блюда без добавления сахара и соли.

Многие органы здравоохранения рекомендуют получать антиоксиданты из пищи вместо добавок, и исследования не показали, что добавки с антиоксидантами полезны для предотвращения болезней. Фактически, в некоторых случаях антиоксидантные добавки повышают риск некоторых видов рака. Однако могут быть обстоятельства, затрудняющие здоровое питание.Спросите зарегистрированного диетолога-диетолога или своего врача, нужна ли вам добавка. Зарегистрированный диетолог-диетолог может оценить ваш режим питания и определить, подходит ли вам добавка.

Свободные радикалы, антиоксиданты и функциональные продукты питания: влияние на здоровье человека

Pharmacogn Rev. Июль-декабрь 2010 г .; 4 (8): 118–126.

В. Лобо

Отделение ботаники, Колледж Бирла, Калян — 421 304, Махарастра, Индия .

А.Патил

Отделение ботаники, Колледж Бирла, Калян — 421 304, Махарастра, Индия .

А. Фатак

Отделение ботаники, Колледж Бирла, Калян — 421 304, Махарастра, Индия .

Н. Чандра

Отделение ботаники, Колледж Бирла, Калян — 421 304, Махарастра, Индия .

Отделение ботаники, Колледж Бирла, Калян — 421 304, Махарастра, Индия .

Адрес для корреспонденции: Mrs.Виджая Чаван Лобо, факультет ботаники, колледж Бирла, Калян — 421 301, Индия. E-mail: [email protected]

Поступило 4 марта 2010 г .; Пересмотрено 8 марта 2010 г.

Это статья в открытом доступе, распространяемая в соответствии с условиями лицензии Creative Commons Attribution-Noncommercial-Share Alike 3.0 Unported, которая разрешает неограниченное использование, распространение и воспроизведение на любом носителе при условии надлежащего цитирования оригинальной работы .

Эта статья цитируется в других статьях в PMC.

Abstract

В последние годы большое внимание уделяется химии свободных радикалов.Свободные радикалы, активные формы кислорода и активные формы азота, генерируются нашим телом различными эндогенными системами, воздействием различных физико-химических условий или патологических состояний. Баланс между свободными радикалами и антиоксидантами необходим для правильного физиологического функционирования. Если свободные радикалы подавляют способность организма регулировать их, возникает состояние, известное как окислительный стресс. Таким образом, свободные радикалы неблагоприятно изменяют липиды, белки и ДНК и вызывают ряд заболеваний человека.Следовательно, применение внешнего источника антиоксидантов может помочь справиться с окислительным стрессом. Недавно сообщалось, что синтетические антиоксиданты, такие как бутилированный гидрокситолуол и бутилированный гидроксианизол, опасны для здоровья человека. Таким образом, в последние годы активизировался поиск эффективных, нетоксичных природных соединений, обладающих антиоксидантной активностью. В настоящем обзоре представлен краткий обзор клеточных повреждений, опосредованных окислительным стрессом, и роли диетических антиоксидантов как функциональных продуктов питания в лечении заболеваний человека.

Ключевые слова: Старение, антиоксидант, свободные радикалы, окислительный стресс

ВВЕДЕНИЕ

Недавний рост знаний о свободных радикалах и активных формах кислорода (АФК) в биологии произвел революцию в медицине, которая обещает новую эру здоровья и лечение заболеваний. [1] Парадоксально, что кислород, незаменимый для жизни элемент [2], в определенных ситуациях оказывает пагубное воздействие на человеческий организм [3]. Большинство потенциально вредных воздействий кислорода связано с образованием и активностью ряда химических соединений, известных как ROS, которые имеют тенденцию отдавать кислород другим веществам.Свободные радикалы и антиоксиданты стали широко используемыми терминами в современных обсуждениях механизмов заболевания. [4]

СВОБОДНЫЕ РАДИКАЛЫ

Свободный радикал можно определить как любую молекулу, способную к независимому существованию, которая содержит неспаренный электрон на атомной орбитали. Наличие неспаренного электрона приводит к определенным общим свойствам, которые присущи большинству радикалов. Многие радикалы нестабильны и обладают высокой реакционной способностью. Они могут либо отдавать электрон, либо принимать электрон от других молекул, поэтому ведут себя как окислители или восстановители.[5] Наиболее важными кислородсодержащими свободными радикалами при многих болезненных состояниях являются гидроксильный радикал, супероксид-анион-радикал, перекись водорода, синглет кислорода, гипохлорит, радикал оксида азота и радикал пероксинитрита. Это высокоактивные виды, способные в ядре и в мембранах клеток повреждать биологически значимые молекулы, такие как ДНК, белки, углеводы и липиды. [6] Свободные радикалы атакуют важные макромолекулы, что приводит к повреждению клеток и нарушению гомеостаза.Мишени свободных радикалов включают в себя все виды молекул в организме. Среди них основными мишенями являются липиды, нуклеиновые кислоты и белки.

Производство свободных радикалов в организме человека

Свободные радикалы и другие АФК образуются либо в результате нормальных основных метаболических процессов в организме человека, либо из внешних источников, таких как воздействие рентгеновских лучей, озона, курения сигарет, загрязнителей воздуха и промышленные химикаты. [3] Образование свободных радикалов происходит в клетках непрерывно в результате как ферментативных, так и неферментативных реакций.Ферментативные реакции, которые служат источником свободных радикалов, включают те, которые участвуют в дыхательной цепи, в фагоцитозе, в синтезе простагландинов и в системе цитохрома P-450. [7] Свободные радикалы также могут образовываться в неферментативных реакциях кислорода с органическими соединениями, а также в реакциях ионизации.

Некоторыми внутренними источниками свободных радикалов являются [8]

  • Митохондрии

  • Ксантиноксидаза

  • Пероксисомы

  • Воспаление

  • Фагоциктозный путь

  • Ишемия / реперфузионное повреждение

  • Некоторые внешние источники свободных радикалов:

  • Сигаретный дым

  • Загрязнители окружающей среды

  • Радиация

  • 000

  • 0

  • Промышленные растворители

  • Озон

Свободные радикалы в биологии

Ожидается, что реакции свободных радикалов вызовут прогрессирующие неблагоприятные изменения, которые с возрастом накапливаются во всем организме [].Такие «нормальные» изменения с возрастом относительно характерны для всех. Однако на эту общую закономерность накладываются закономерности, на которые влияют генетические факторы и различия в окружающей среде, которые модулируют повреждение свободными радикалами. Они проявляются в виде болезней в определенном возрасте, которые определяются генетическими факторами и факторами окружающей среды. Рак и атеросклероз, две основные причины смерти, являются основными заболеваниями «свободных радикалов». Возникновение и распространение рака связано с хромосомными дефектами и активацией онкогенов. Возможно, что эндогенные свободнорадикальные реакции, например, инициированные ионизирующим излучением, могут привести к образованию опухоли.Высоко значимая корреляция между потреблением жиров и масел и уровнем смертности от лейкемии и злокачественных новообразований груди, яичников и прямой кишки среди людей старше 55 лет может быть отражением более сильного перекисного окисления липидов [9]. Исследования атеросклероза показывают вероятность того, что заболевание может быть вызвано реакциями свободных радикалов с участием липидов пищевого происхождения в стенке артерий и сыворотки крови с выделением пероксидов и других веществ. Эти соединения вызывают повреждение эндотелиальных клеток и вызывают изменения в стенках артерий.[10]

Таблица 1

КОНЦЕПЦИЯ ОКИСЛИТЕЛЬНОГО СТРЕССА

Этот термин используется для описания состояния окислительного повреждения, возникающего, когда критический баланс между образованием свободных радикалов и антиоксидантной защитой неблагоприятен. [14] Окислительный стресс, возникающий в результате дисбаланса между производством свободных радикалов и антиоксидантной защитой, связан с повреждением широкого спектра молекулярных видов, включая липиды, белки и нуклеиновые кислоты. [15] Кратковременный окислительный стресс может возникать в тканях, поврежденных травмой, инфекцией, тепловым повреждением, гипертоксией, токсинами и чрезмерными упражнениями.Эти поврежденные ткани производят повышенные ферменты, генерирующие радикалы (например, ксантиноксидаза, липогеназа, циклооксигеназа), активацию фагоцитов, высвобождение свободного железа, ионов меди или нарушение цепей переноса электронов окислительного фосфорилирования, производя избыток АФК. Возникновение, развитие и прогрессирование рака, а также побочные эффекты лучевой и химиотерапии были связаны с дисбалансом между ROS и системой антиоксидантной защиты. АФК участвуют в индукции и осложнениях сахарного диабета, возрастных заболеваний глаз и нейродегенеративных заболеваний, таких как болезнь Паркинсона.[16]

Окислительный стресс и болезни человека

Роль окислительного стресса была постулирована во многих состояниях, включая антерсклероз, воспалительные состояния, некоторые виды рака и процесс старения. В настоящее время считается, что оксидативный стресс вносит значительный вклад во все воспалительные заболевания (артрит, васкулит, гломерулонефрит, красная волчанка, синдром респираторных заболеваний взрослых), ишемические заболевания (болезни сердца, инсульт, ишемия кишечника), гемохроматоз, синдром приобретенного иммунодефицита, эмфизема и т. Д. трансплантация органов, язва желудка, гипертония и преэклампсия, неврологические расстройства (болезнь Альцгеймера, болезнь Паркинсона, мышечная дистрофия), алкоголизм, заболевания, связанные с курением, и многие другие.[17] Избыток окислительного стресса может привести к окислению липидов и белков, что связано с изменениями их структуры и функций.

Сердечно-сосудистые заболевания

Сердечно-сосудистые заболевания продолжают оставаться главной причиной смерти, на них приходится около половины всех смертей. Следовательно, окислительные процессы могут влиять на сердечно-сосудистые заболевания; он может принести огромную пользу для здоровья и продолжительности жизни. Полиненасыщенные жирные кислоты являются основной частью липопротеинов низкой плотности (ЛПНП) в крови, и окисление этих липидных компонентов в ЛПНП играет жизненно важную роль при атеросклерозе.[18] Три наиболее важных типа клеток в стенке сосуда — эндотелиальные клетки; гладкомышечные клетки и макрофаги могут выделять свободные радикалы, которые влияют на перекисное окисление липидов. [19] При постоянном высоком уровне окисленных липидов повреждение кровеносных сосудов в процессе реакции продолжается и может привести к образованию пенистых клеток и появлению налетов симптомов атеросклероза. Окисленный ЛПНП является антерогеном и, как полагают, играет важную роль в образовании бляшек от антисклероза. Кроме того, окисленные ЛПНП цитотоксичны и могут напрямую повреждать эндотелиальные клетки.Антиоксиданты, такие как B-каротин или витамин E, играют жизненно важную роль в профилактике различных сердечно-сосудистых заболеваний.

Канцерогенез

Активные формы кислорода и азота, такие как супероксид-анион, перекись водорода, гидроксильный радикал и оксид азота, и их биологические метаболиты также играют важную роль в канцерогенезе. АФК вызывают повреждение ДНК, поскольку реакция свободных радикалов с ДНК включает модификацию основания разрыва цепи и перекрестные связи белков ДНК. Многие исследователи предположили участие свободных радикалов в канцерогенезе, мутации и трансформации; ясно, что их присутствие в биосистеме может привести к мутации, трансформации и, в конечном итоге, к раку.Индукция мутагенеза, наиболее известного из биологических эффектов радиации, происходит в основном за счет повреждения ДНК HO. Радикальные и другие виды образуются радиолизом, а также прямым радиационным воздействием на ДНК, реакционным воздействием на ДНК. Реакция HO. Радикалы — это в основном присоединение к двойной связи пиримидиновых оснований и отрыв водорода от сахарного фрагмента, что приводит к цепной реакции ДНК. Эти эффекты вызывают мутагенез клеток и канцерогенез, перекиси липидов также ответственны за активацию канцерогенов.

Антиоксиданты могут снижать канцерогенез, вызванный окислительным стрессом, путем прямого удаления АФК и / или ингибирования пролиферации клеток, вторичной по отношению к фосфорилированию белка. B-каротин может защищать от рака благодаря своей антиоксидантной функции, поскольку продукты окисления могут вызывать генетические повреждения. Таким образом, фотозащитные свойства B-каротина могут защищать от канцерогенеза, индуцированного ультрафиолетом. Иммуноусиление B-каротина может способствовать защите от рака.B-каротин также может оказывать антиканцерогенное действие, изменяя метаболизм канцерогенов в печени. [20] Витамин С может помочь предотвратить рак. [21] Возможные механизмы, с помощью которых витамин С может влиять на канцерогенез, включают антиоксидантные эффекты, блокирование образования нитрозанимов, усиление иммунного ответа и ускорение детоксикации ферментов печени. Витамин Е, важный антиоксидант, играет роль в иммунокомпетентности за счет повышения гуморальной защиты антител, устойчивости к бактериальным инфекциям, клеточного иммунитета, выработки фактора некроза опухоли Т-лимфоцитами, ингибирования образования мутагена, восстановления мембран в ДНК и блокирования. формирование микроклеточной линии.[22] Следовательно, витамин Е может быть полезен для профилактики рака и подавления канцерогенеза за счет стимуляции иммунной системы. Введение смеси трех вышеуказанных антиоксидантов выявило наибольшее снижение риска развития рака сердца.

Свободные радикалы и старение

Человеческое тело находится в постоянной битве за то, чтобы не стареть. Исследования показывают, что повреждение клеток свободными радикалами приводит к патологическим изменениям, связанным со старением. [23] Растущее число заболеваний или расстройств, а также сам процесс старения демонстрируют прямую или косвенную связь с этими реактивными и потенциально деструктивными молекулами.[24] Основной механизм старения связан с ДНК или накоплением клеточных и функциональных повреждений. [25] Уменьшение количества свободных радикалов или снижение скорости их образования может замедлить старение. Некоторые пищевые антиоксиданты замедляют процесс старения и предотвращают болезни. На основании этих исследований выяснилось, что повышенный окислительный стресс обычно возникает в процессе старения, а антиоксидантный статус может значительно влиять на эффекты окислительного повреждения, связанные с пожилым возрастом.Исследования показывают, что свободные радикалы оказывают значительное влияние на старение, что повреждение свободными радикалами можно контролировать с помощью адекватной антиоксидантной защиты и что оптимальное потребление антиоксидантных питательных веществ может способствовать повышению качества жизни. Недавние исследования показывают, что антиоксидант может даже положительно влиять на продолжительность жизни.

Окислительное повреждение белка и ДНК

Окислительное повреждение белка

Белки могут подвергаться окислительной модификации тремя способами: окислительная модификация конкретной аминокислоты, опосредованное свободными радикалами расщепление пептида и образование поперечных связей белка в результате реакции с липидом продукты перекисного окисления.Белки, содержащие аминокислоты, такие как метионин, цистеин, аргинин и гистидин, по-видимому, наиболее уязвимы для окисления. [26] Модификация белков, опосредованная свободными радикалами, увеличивает восприимчивость к ферментному протеолизу. Окислительное повреждение белковых продуктов может повлиять на активность ферментов, рецепторов и мембранный транспорт. Белковые продукты, поврежденные окислением, могут содержать очень реактивные группы, которые могут способствовать повреждению мембраны и многих клеточных функций. Пероксильный радикал обычно считается разновидностью свободных радикалов для окисления белков.АФК могут повреждать белки и производить карбонилы и другие модификации аминокислот, включая образование сульфоксида метионина и карбонилов белка, и другие модификации аминокислот, включая образование сульфоксида метионина и пероксида белка. Окисление белков влияет на изменение механизма передачи сигнала, активности ферментов, термостабильности и восприимчивости к протеолизу, что приводит к старению.

Перекисное окисление липидов

Окислительный стресс и окислительная модификация биомолекул вовлечены в ряд физиологических и патофизиологических процессов, таких как старение, артеросклеоз, воспаление и канцерогенез, а также токсичность лекарств.Перекисное окисление липидов — это свободнорадикальный процесс, в котором участвует источник вторичных свободных радикалов, который, кроме того, может действовать как вторичный посредник или может напрямую реагировать с другой биомолекулой, усиливая биохимические поражения. Перекисное окисление липидов происходит на полинасыщенных жирных кислотах, расположенных на клеточных мембранах, и далее протекает по цепной радикальной реакции. Считается, что гидроксильный радикал инициирует АФК и удаляет атом водорода, таким образом образуя липидный радикал и затем превращаясь в диеновый конъюгат. Далее, при добавлении кислорода он образует пероксильный радикал; этот высокореактивный радикал атакует другую жирную кислоту, образуя гидропероксид липида (LOOH) и новый радикал.Таким образом распространяется перекисное окисление липидов. В результате перекисного окисления липидов образуется ряд соединений, например алканы, маланоальдегид и изопротаны. Эти соединения используются в качестве маркеров в анализе перекисного окисления липидов и были проверены при многих заболеваниях, таких как нейрогенеративные заболевания, ишемическое реперфузионное повреждение и диабет. [27]

Окислительное повреждение ДНК

Многие эксперименты четко демонстрируют, что ДНК и РНК подвержены окислительному повреждению. Сообщалось, что ДНК считается основной мишенью, особенно при старении и раке.[28] Было обнаружено, что окислительные нуклеотиды, такие как гликоль, dTG и 8-гидрокси-2-дезоксигуанозин, повышаются во время окислительного повреждения ДНК под действием УФ-излучения или повреждения свободными радикалами. Сообщалось, что митохондриальная ДНК более восприимчива к окислительному повреждению, которое играет роль во многих заболеваниях, включая рак. Было высказано предположение, что 8-гидрокси-2-дезоксигуанозин можно использовать в качестве биологического маркера окислительного стресса. [29]

АНТИОКСИДАНТЫ

Антиоксидант — это молекула, достаточно стабильная, чтобы отдавать электрон буйствующему свободному радикалу и нейтрализовать его, тем самым уменьшая его способность к повреждению.Эти антиоксиданты задерживают или ингибируют повреждение клеток, главным образом благодаря их способности улавливать свободные радикалы. [30] Эти низкомолекулярные антиоксиданты могут безопасно взаимодействовать со свободными радикалами и прекращать цепную реакцию до того, как будут повреждены жизненно важные молекулы. Некоторые из таких антиоксидантов, включая глутатион, убихинол и мочевую кислоту, вырабатываются в ходе нормального метаболизма в организме. [31] В рационе содержатся и другие более легкие антиоксиданты. Хотя в организме есть несколько ферментных систем, которые улавливают свободные радикалы, основными антиоксидантами, содержащими питательные микроэлементы (витамины), являются витамин E (α-токоферол), витамин C (аскорбиновая кислота) и B-каротин.[32] Организм не может производить эти питательные микроэлементы, поэтому они должны поступать с пищей.

История

Термин «антиоксидант» первоначально использовался для обозначения химического вещества, предотвращающего потребление кислорода. В конце 19 — начале 20 века обширные исследования были посвящены использованию антиоксидантов в важных промышленных процессах, таких как предотвращение коррозии металлов, вулканизация резины и полимеризация топлива при загрязнении двигателей внутреннего сгорания.[33]

Ранние исследования роли антиоксидантов в биологии были сосредоточены на их использовании для предотвращения окисления ненасыщенных жиров, которое является причиной прогорклости. [34] Антиоксидантную активность можно было измерить, просто поместив жир в закрытый контейнер с кислородом и измерив скорость потребления кислорода. Однако именно идентификация витаминов А, С и Е как антиоксидантов произвела революцию в этой области и привела к осознанию важности антиоксидантов в биохимии живых организмов.[35,36] Возможные механизмы действия антиоксидантов были впервые исследованы, когда было признано, что вещество с антиоксидантной активностью, вероятно, само по себе легко окисляется. [37] Исследования того, как витамин E предотвращает процесс перекисного окисления липидов, привели к идентификации антиоксидантов как восстановителей, предотвращающих окислительные реакции, часто за счет удаления АФК до того, как они могут повредить клетки. [38]

Антиоксидантная защитная система

Антиоксиданты действуют как поглотители радикалов, доноры водорода, доноры электронов, разлагатели пероксидов, гасители синглетного кислорода, ингибиторы ферментов, синергисты и хелатирующие металлы агенты.Как ферментные, так и неферментативные антиоксиданты существуют во внутриклеточной и внеклеточной среде для детоксикации АФК [39].

Механизм действия антиоксидантов

Было предложено два основных механизма действия антиоксидантов. [40] Первый — это механизм разрыва цепи, с помощью которого первичный антиоксидант отдает электрон свободному радикалу, присутствующему в системах. Второй механизм включает удаление инициаторов активных форм азота / активных форм азота (вторичных антиоксидантов) путем гашения катализатора, инициирующего цепь.Антиоксиданты могут оказывать свое влияние на биологические системы с помощью различных механизмов, включая донорство электронов, хелатирование ионов металлов, соантиоксиданты или регуляцию экспрессии генов. [41]

Уровни антиоксидантного действия

Антиоксиданты, действующие в системах защиты, действуют на разных уровнях, таких как профилактика, удаление радикалов, восстановление и de novo, а также четвертая линия защиты, то есть адаптация.

Первая линия защиты — профилактические антиоксиданты, подавляющие образование свободных радикалов.Хотя точный механизм и место образования радикалов in vivo еще хорошо не выяснены, индуцированное металлами разложение гидропероксидов и перекиси водорода должно быть одним из важных источников. Чтобы подавить такие реакции, некоторые антиоксиданты заранее восстанавливают гидропероксиды и перекись водорода до спиртов и воды, соответственно, без образования свободных радикалов, а некоторые белки связывают ионы металлов.

Известно, что глутатионпероксидаза, глутатион-s-трансфераза, фосфолипидгидропероксид, глутатионпероксидаза (PHGPX) и пероксидаза разлагают гидропероксиды липидов до соответствующих спиртов.PHGPX уникален тем, что может восстанавливать гидропероксиды фосфолипидов, интегрированные в биомембраны. Глутатионпероксидаза и каталаза восстанавливают перекись водорода до воды.

Вторая линия защиты — это антиоксиданты, которые улавливают активные радикалы, подавляя инициирование цепи и / или прерывая реакции роста цепи. Известны различные эндогенные антиоксиданты, улавливающие радикалы: некоторые из них являются гидрофильными, а другие — липофильными. Витамин С, мочевая кислота, билирубин, альбумин и тиолы являются гидрофильными антиоксидантами, улавливающими радикалы, в то время как витамин E и убихинол являются липофильными антиоксидантами, улавливающими радикалы.Витамин Е считается наиболее мощным липофильным антиоксидантом, улавливающим радикалы.

Третья линия защиты — ремонт и антиоксиданты de novo . Протеолитические ферменты, протеиназы, протеазы и пептидазы, присутствующие в цитозоле и митохондриях клеток млекопитающих, распознают, разлагают и удаляют окислительно модифицированные белки и предотвращают накопление окисленных белков.

Системы репарации ДНК также играют важную роль в общей системе защиты от окислительного повреждения.Известны различные виды ферментов, таких как гликозилазы и нуклеазы, которые восстанавливают поврежденную ДНК.

Существует еще одна важная функция, называемая адаптацией, когда сигнал для производства и реакции свободных радикалов индуцирует образование и транспортировку соответствующего антиоксиданта в нужное место. [42]

ENZYMATIC

Типы антиоксидантов

Клетки защищены от окислительного стресса взаимодействующей сетью антиоксидантных ферментов. [43] Здесь супероксид, высвобождаемый в результате таких процессов, как окислительное фосфорилирование, сначала превращается в перекись водорода, а затем восстанавливается с образованием воды.Этот путь детоксикации является результатом действия нескольких ферментов: супероксиддисмутазы катализируют первую стадию, а затем каталазы и различные пероксидазы удаляют перекись водорода. [44]

Супероксиддисмутаза

Супероксиддисмутазы (SOD) — это класс близкородственных ферментов, которые катализируют распад супероксид-аниона на кислород и перекись водорода. [45,46] Ферменты SOD присутствуют почти во всех аэробных клетках и во внеклеточных жидкостях. . [47] Существует три основных семейства супероксиддисмутазы, в зависимости от кофактора металла: Cu / Zn (который связывает медь и цинк), типы Fe и Mn (которые связывают железо или марганец) и, наконец, тип Ni, который связывает никель.[48] ​​У высших растений изоферменты СОД локализованы в различных клеточных компартментах. Mn-SOD присутствует в митохондриях и пероксисомах. Fe-SOD был обнаружен в основном в хлоропластах, но также был обнаружен в пероксисомах, а CuZn-SOD был локализован в цитозоле, хлоропластах, пероксисомах и апопластах. [48–50]

У людей (как и у всех других млекопитающих и других млекопитающих). большинство хордовых) присутствуют три формы супероксиддисмутазы. SOD1 находится в цитоплазме, SOD2 — в митохондриях, а SOD3 — внеклеточный.Первый — димер (состоит из двух звеньев), остальные — тетрамеры (четыре субъединицы). SOD1 и SOD3 содержат медь и цинк, в то время как SOD2 имеет марганец в своем реактивном центре. [51]

Каталаза

Каталаза — это распространенный фермент, обнаруженный почти во всех живых организмах, которые подвергаются воздействию кислорода, где он действует, чтобы катализировать разложение перекиси водорода до воды и кислорода. [52] Перекись водорода является вредным побочным продуктом многих нормальных метаболических процессов: чтобы предотвратить повреждение, ее необходимо быстро преобразовать в другие, менее опасные вещества.С этой целью клетки часто используют каталазу, чтобы быстро катализировать разложение перекиси водорода на менее реактивные газообразные молекулы кислорода и воды. [53] Все известные животные используют каталазу во всех органах, особенно в печени. [54]

Системы глутатиона

Система глутатиона включает глутатион, глутатионредуктазу, пероксидазы глутатиона и S-трансферазы глутатиона. Эта система обнаружена у животных, растений и микроорганизмов.[55] Глутатионпероксидаза — это фермент, содержащий четыре кофактора селена, которые катализируют распад перекиси водорода и органических гидропероксидов. У животных существует по крайней мере четыре различных изофермента глутатионпероксидазы. [56] Глутатионпероксидаза 1 является наиболее распространенным и очень эффективным поглотителем перекиси водорода, в то время как глутатионпероксидаза 4 наиболее активна с гидропероксидами липидов. S-трансферазы глутатиона проявляют высокую активность в отношении перекисей липидов. Эти ферменты находятся на особенно высоком уровне в печени и также участвуют в детоксикационном метаболизме.[57]

НЕФЕНЗИМАТИЧЕСКАЯ

Аскорбиновая кислота

Аскорбиновая кислота или «витамин С» представляет собой моносахаридный антиоксидант, обнаруженный как у животных, так и у растений. Поскольку он не может быть синтезирован в организме человека и должен быть получен с пищей, это витамин. [58] Большинство других животных способны вырабатывать это соединение в своем организме и не нуждаются в нем в своем рационе. В клетках он сохраняется в восстановленной форме за счет реакции с глутатионом, которая может катализироваться протеиндисульфидизомеразой и глутаредоксинами.[59] Аскорбиновая кислота является восстанавливающим агентом и может снижать и тем самым нейтрализовать АФК, такие как перекись водорода. [60] Помимо прямого антиоксидантного действия, аскорбиновая кислота также является субстратом для антиоксидантного фермента аскорбатпероксидазы, функции, которая особенно важна для устойчивости растений к стрессу [61].

Глутатион

Глутатион представляет собой цистеинсодержащий пептид, встречающийся в большинстве форм аэробной жизни. [62] Он не требуется в диете и вместо этого синтезируется в клетках из составляющих его аминокислот.Глутатион обладает антиоксидантными свойствами, поскольку тиоловая группа в его цистеиновой части является восстанавливающим агентом и может обратимо окисляться и восстанавливаться. В клетках глутатион поддерживается в восстановленной форме ферментом глутатионредуктазой и, в свою очередь, восстанавливает другие метаболиты и ферментные системы, а также вступает в непосредственную реакцию с оксидантами. [63] Благодаря своей высокой концентрации и центральной роли в поддержании окислительно-восстановительного состояния клетки, глутатион является одним из наиболее важных клеточных антиоксидантов. [33] У некоторых организмов глутатион заменяется другими тиолами, например, микотиолом в актиномицетах или трипанотионом в кинетопластидах.[64]

Мелатонин

Мелатонин, также известный как N-ацетил-5-метокситриптамин, [65] — это естественный гормон, обнаруженный у животных и некоторых других живых организмов, включая водоросли. [66] Мелатонин — мощный антиоксидант, который может легко проникать через клеточные мембраны и гематоэнцефалический барьер. [67] В отличие от других антиоксидантов, мелатонин не подвергается окислительно-восстановительному циклу, то есть способности молекулы подвергаться многократному восстановлению и окислению. После окисления мелатонин не может быть восстановлен до прежнего состояния, потому что он образует несколько стабильных конечных продуктов при взаимодействии со свободными радикалами.Поэтому его называют терминальным (или суицидным) антиоксидантом. [68]

Токоферолы и токотриенолы (витамин E)

Витамин E — это собирательное название набора из восьми родственных токоферолов и токотриенолов, которые представляют собой жирорастворимые витамины с антиоксидантными свойствами. [69] Из них альфа-токоферол наиболее изучен, так как он имеет наивысшую биодоступность, причем организм преимущественно абсорбирует и метаболизирует эту форму [70]. Было заявлено, что форма α-токоферола является наиболее важным жирорастворимым антиоксидантом и что она защищает мембраны от окисления, реагируя с липидными радикалами, образующимися в цепной реакции перекисного окисления липидов.[71] Это удаляет промежуточные продукты свободных радикалов и предотвращает продолжение реакции распространения. В результате этой реакции образуются окисленные α-токофероксильные радикалы, которые могут быть возвращены обратно в активную восстановленную форму путем восстановления другими антиоксидантами, такими как аскорбат, ретинол или убихинол. [72]

Мочевая кислота

Мочевая кислота составляет примерно половину антиоксидантной способности плазмы. Фактически, мочевая кислота могла заменить аскорбат в эволюции человека. [73] Однако, как и аскорбат, мочевая кислота также может опосредовать производство активных форм кислорода.

РАСТЕНИЯ КАК ИСТОЧНИК АНТИОКСИДАНТОВ

Синтетические и натуральные пищевые антиоксиданты обычно используются в пищевых продуктах и ​​медицине, особенно в тех, которые содержат масла и жиры, для защиты пищевых продуктов от окисления. Яркими примерами являются ряд синтетических фенольных антиоксидантов, среди которых бутилированный гидрокситолуол (ВНТ) и бутилированный гидроксианизол (ВНА). Эти соединения широко используются в качестве антиоксидантов в пищевой, косметической и терапевтической промышленности. Однако некоторые физические свойства BHT и BHA, такие как их высокая летучесть и нестабильность при повышенных температурах, строгое законодательство по использованию синтетических пищевых добавок, канцерогенная природа некоторых синтетических антиоксидантов и предпочтения потребителей сместили внимание производителей с синтетических на натуральные. антиоксиданты.[74] Ввиду увеличения факторов риска для человека различных смертельных заболеваний, во всем мире наблюдается тенденция к использованию натуральных веществ, присутствующих в лекарственных растениях и пищевых добавках, в качестве терапевтических антиоксидантов. Сообщалось, что существует обратная зависимость между потреблением с пищей богатой антиоксидантами пищи и лекарственных растений и заболеваемостью людей. Использование природных антиоксидантов в пищевой, косметической и терапевтической промышленности было бы многообещающей альтернативой синтетическим антиоксидантам в отношении низкой стоимости, высокой совместимости с диетическим потреблением и отсутствия вредного воздействия на организм человека.Многие антиоксидантные соединения, встречающиеся в природе в растительных источниках, были идентифицированы как поглотители свободных радикалов или активного кислорода. [75] Были предприняты попытки изучить антиоксидантный потенциал самых разных овощей, таких как картофель, шпинат, помидоры и бобовые. [76] Есть несколько отчетов, показывающих антиоксидантный потенциал фруктов. [77] Сильная антиоксидантная активность обнаружена в ягодах, вишне, цитрусовых, черносливе и оливках. В недавнем прошлом зеленый и черный чаи широко изучались на предмет антиоксидантных свойств, поскольку они содержат до 30% от сухого веса в виде фенольных соединений.[78]

Помимо пищевых источников, индийские лекарственные растения также содержат антиоксиданты, в том числе (с общепринятыми / аюрведическими названиями в скобках) Acacia catechu (kair), Aegle marmelos (бенгальская айва, Бельгия), Allium cepa (лук), A. sativum (чеснок, Лахасуна), Aleo vera (алоэ индайн, Ghritkumari), Amomum subulatum (кардамон большой, Bari elachi), Andrographis paniculata (Кирьят), Asparagus Recemosus (Шатавари), Azadirachta indica (Ним, Нимба), Bacopa monniera (Брахми), Butea monosperma (Палас, Дак), Camellia sinensis (Зеленый чай), Cinnamomum verum (Корица) , Cinnamomum tamala (Теджпат), Curcma longa (Куркума, Харидра), Emblica officinalis (Инхийский крыжовник, Амлаки), Glycyrrhiza glapra (Яштимудху), Hemidesmus indicus (Ind. an Sarasparilla, Anantamul), Indigofera tinctoria, Mangifera indica (манго, амра), Momordica charantia (горькая тыква), Murraya koenigii (лист карри), Nigella sativa (черный тмин), окт. (Святой базилик, Тусил), Onosma echioides (Ratanjyot), Picrorrhiza kurroa (Katuka), Жук-волынщик, Plumbago zeylancia (Chitrak), Sesamum indicum, Sida cordifolia, Spirulina fusiformis, Spirulina fusiformis, Spirulina fusiformis, Spirulina fusiformis, Spirulina fusiformis , Syzigium cumini (Jamun), Terminalia ariuna (Arjun), Terminalia bellarica (Beheda), Tinospora cordifolia (Лунное семя сердолистное, Guduchi), Trigonella foenum-graecium (Fenugreek), Withania (Fenugreek), Withania (Fenugreek), Withania Зимняя вишня, Ашванганда) и Zingiber officinalis (имбирь).[79]

АНТИОКСИДАНТНЫЙ ПОТЕНЦИАЛ ИНДИЙСКИХ ФУНКЦИОНАЛЬНЫХ ПРОДУКТОВ

Концепции функциональных пищевых продуктов и нутрицевтиков

За последнее десятилетие профилактическая медицина значительно продвинулась вперед, особенно в развитых странах. Исследования показали, что питание играет решающую роль в предотвращении хронических заболеваний, поскольку большинство из них может быть связано с диетой. Функциональное питание входит в концепцию рассмотрения пищи не только необходимой для жизни, но и как источника психического и физического благополучия, способствуя предотвращению и снижению факторов риска некоторых заболеваний или улучшая определенные физиологические функции.[80] Пища может считаться функциональной, если доказано, что она благотворно влияет на одну или несколько целевых функций в организме, помимо адекватного пищевого воздействия, таким образом, который имеет отношение либо к состоянию самочувствия и здоровья, либо к снижению риск заболевания. Благоприятные эффекты могут заключаться в поддержании или улучшении самочувствия или здоровья и / или в снижении риска патологического процесса или заболевания [81]. Цельные продукты представляют собой простейший пример функционального питания.Брокколи, морковь и помидоры считаются функциональными продуктами питания из-за высокого содержания в них физиологически активных компонентов (сульфорафена, B-каротина и ликопина соответственно). Зеленые овощи и специи, такие как горчица и куркума, широко используемые в индийской кухне, также могут подпадать под эту категорию. [82] «Нутрицевтики» — это термин, придуманный в 1979 году Стивеном ДеФелисом [83]. Он определяется «как продукт питания или его части, которые обеспечивают медицинские преимущества или пользу для здоровья, включая профилактику и лечение заболеваний.«Нутрицевтики могут варьироваться от изолированных питательных веществ, пищевых добавок и диет до генетически модифицированных« дизайнерских »продуктов питания, растительных продуктов и продуктов переработки, таких как хлопья, супы и напитки. Нутрицевтики — это любые нетоксичные пищевые экстракты, которые обладают научно доказанной пользой для здоровья как для лечения, так и для профилактики заболеваний. [84] Растущий интерес к нутрицевтикам отражает тот факт, что потребители слышат об эпидемиологических исследованиях, указывающих на то, что конкретная диета или ее компонент связаны с более низким риском развития определенного заболевания.Основными активными нутрицевтическими ингредиентами растений являются флавоноиды. Как это типично для фенольных соединений, они могут действовать как мощные антиоксиданты и хелаторы металлов. Также давно признано, что они обладают противовоспалительным, противоаллергическим, гепатопротекторным, антитромботическим, противовирусным и антиканцерогенным действием [85].

Индийские диетические и лекарственные растения как функциональные продукты

Ингредиенты, которые делают пищу функциональной, — это пищевые волокна, витамины, минералы, антиоксиданты, олигосахариды, незаменимые жирные кислоты (омега-3), культуры молочнокислых бактерий и лигнины.Многие из них присутствуют в лекарственных растениях. Индийские системы медицины считают, что сложные заболевания можно лечить с помощью сложной комбинации ботанических средств, в отличие от западных, с помощью отдельных лекарств. Таким образом, цельные продукты используются в Индии как функциональные продукты, а не как добавки. Некоторые лекарственные растения и диетические компоненты, обладающие функциональными свойствами, представляют собой специи, такие как лук, чеснок, горчица, красный перец чили, куркума, гвоздика, корица, шафран, лист карри, пажитник и имбирь. Некоторые травы, такие как Bixa orellana, и овощи, такие как амла, пшеница, соевые бобы и Gracinia cambogia, обладают противоопухолевым действием.Другие лекарственные растения с функциональными свойствами включают A.marmelos, A. cepa, Aloe vera, A. paniculata, Azadirachta india и Brassica juncea. [86]

ЗАКЛЮЧЕНИЕ

Повреждение свободными радикалами вносит вклад в этиологию многих хронических проблем со здоровьем, таких как сердечно-сосудистые и воспалительные заболевания, катаракта и рак. Антиоксиданты предотвращают повреждение тканей, вызванное свободными радикалами, предотвращая образование радикалов, удаляя их или способствуя их разложению. Недавно сообщалось, что синтетические антиоксиданты опасны для здоровья человека.Таким образом, в последние годы активизировался поиск эффективных нетоксичных природных соединений с антиоксидантной активностью. В дополнение к системам эндогенной антиоксидантной защиты, потребление диетических антиоксидантов и антиоксидантов растительного происхождения, по-видимому, является подходящей альтернативой. Пищевые и другие компоненты растений являются основным источником антиоксидантов. Традиционная индийская диета, специи и лекарственные растения являются богатыми источниками природных антиоксидантов; более высокое потребление продуктов с функциональными характеристиками, включая высокий уровень антиоксидантов и антиоксидантов в функциональных продуктах питания, является одной из стратегий, которая приобретает все большее значение.

Новые подходы, использующие совместные исследования и современные технологии в сочетании с устоявшимися традиционными принципами здоровья, в ближайшем будущем принесут дивиденды в улучшении здоровья, особенно среди людей, которые не имеют доступа к использованию более дорогих западных систем медицины.

Сноски

Источник поддержки: Нет

Конфликт интересов: Не заявлено

ССЫЛКИ

1. Aruoma OI. Методологические соображения для характеристики потенциального антиоксидантного действия биоактивных компонентов в растительной пище.Mutat Res. 2003; 532: 9–20. [PubMed] [Google Scholar] 2. Мохаммед А.А., Ибрагим А.А. Патологические роли активных форм кислорода и их защитный механизм. Сауди Фарм Дж. 2004; 12: 1–18. [Google Scholar] 3. Багчи К., Пури С. Свободные радикалы и антиоксиданты в здоровье и болезнях. East Mediterranean Health Jr. 1998; 4: 350–60. [Google Scholar] 4. Aruoma OI. Аспекты свободных радикалов и антиоксидантов, связанные с питанием и здоровьем. Food Chem Toxicol. 1994; 32: 671–83. [PubMed] [Google Scholar] 5. Чизмен К.Х., Слейтер Т.Ф.Введение в химию свободных радикалов. Br Med Bull. 1993; 49: 481–93. [PubMed] [Google Scholar] 7. Лю Т., Стерн А., Робертс Л.Дж. Изопростаны: новые простангландиноподобные продукты перекисного окисления арахидоновой кислоты, катализируемого свободными радикалами. J Biomed Sci. 1999; 6: 226–35. [PubMed] [Google Scholar] 8. Эбади М. Антиоксиданты и свободные радикалы в здоровье и болезнях: Введение в активные формы кислорода, окислительное повреждение, гибель нейрональных клеток и терапию нейродегенеративных заболеваний. Аризона: видная пресса; 2001 г.[Google Scholar] 9. Lea AJ. Факторы питания, связанные с уровнем смертности от некоторых новообразований у человека. Ланцет. 1966; 2: 332–3. [PubMed] [Google Scholar] 10. Харман Д. Роль свободных радикалов в старении и болезнях. Ann N Y Acad Sci. 1992; 673: 126–41. [PubMed] [Google Scholar] 11. Сис Х. Окислительный стресс: Вступительное слово. В: Sies H, редактор. Окислительный стресс. Сан-Диего: Academic Press; 1985. С. 1–7. [Google Scholar] 12. Докампо Р. Антиоксидантные механизмы. В: Марр Дж., Мюллер М., редакторы. Биохимия и молекулярная биология паразитов.Лондон: Academic Press; 1995. С. 147–60. [Google Scholar] 13. Райс-Эванс К.А., Гопинатан В. Кислородная токсичность, свободные радикалы и антиоксиданты при заболеваниях человека: биохимические последствия атеросклероза и проблемы недоношенных новорожденных. Очерки Биохимии. 1995; 29: 39–63. [PubMed] [Google Scholar] 14. Rock CL, Джейкоб Р.А., Боуэн ЧП. Обновление биологических характеристик антиоксидантных микроэлементов — витамина С, витамина Е и каротиноидов. J Am Diet Assoc. 1996; 96: 693–702. [PubMed] [Google Scholar] 15.Mc Cord JM. Эволюция свободных радикалов и окислительного стресса. Am J Med. 2000; 108: 652–9. [PubMed] [Google Scholar] 16. Рао А.Л., Бхарани М., Паллави В. Роль антиоксидантов и свободных радикалов в здоровье и болезнях. Adv Pharmacol Toxicol. 2006; 7: 29–38. [Google Scholar] 17. Стефанис Л., Берк Р. Э., Грин Л. А.. Апоптоз при нейродегенеративных расстройствах. Curr Opin Neurol. 1997. 10: 299–305. [PubMed] [Google Scholar] 18. Эстербауэр Х., Пуби Х., Дибер-Ротендер М. Влияние антиоксидантов на окислительную модификацию ЛПНП.Ann Med. 1991; 23: 573–81. [PubMed] [Google Scholar] 19. Neuzil J, Thomas SR, Stocker R. Требование к стимулированию или ингибированию α-токоферола радикально индуцированного инициирования перекисного окисления липопротеинов плазмы. Free Radic Biol Med. 1997; 22: 57–71. [PubMed] [Google Scholar] 20. Поппель Г.В., Гольддбом РА. Эпидемиологические данные о β — каротине и профилактике рака. Am J Clin Nutr. 1995; 62: 1393–5. [PubMed] [Google Scholar] 21. Glatthaar BE, Horing DH, Moser U. Роль аскорбиновой кислоты в канцерогенезе.Adv Exp Med Biol. 1986; 206: 357–77. [PubMed] [Google Scholar] 22. Сокол РЖ. Дефицит витамина Е и неврологические заболевания. Annu Rev Nutr. 1988. 8: 351–73. [PubMed] [Google Scholar] 23. Ашок Б.Т., Али Р. Парадокс старения: свободнорадикальная теория старения. Exp Gerontol. 1999; 34: 293–303. [PubMed] [Google Scholar] 24. Састре Дж, Пеллардо Ф.В., Вина Дж. Глутатион, окислительный стресс и старение. Возраст. 1996; 19: 129–39. [Google Scholar] 25. Кантути-Кастельветри I, Шукитт-Хейл Б., Джозеф Дж. А. Нейроповеденческие аспекты антиоксидантов при старении.Int J Dev Neurosci. 2000; 18: 367–81. [PubMed] [Google Scholar] 26. Фриман Б.А., Крапо Д.Д. Биология болезни: свободные радикалы и повреждение тканей. Lab Invest. 1982; 47: 412–26. [PubMed] [Google Scholar] 27. Ловелл М.А., Эманн В.Д., Buffer BM, Markesberry WR. Повышение реакционноспособности тиобарбитуровой кислоты и активности антиоксидантных ферментов в головном мозге при болезни Альземерса. Неврология. 1995; 45: 1594–601. [PubMed] [Google Scholar] 28. Ву Р.А., Мелур К.Г., Ли П.В. ДНК-зависимая протеинкиназа действует выше р53 в ответ на повреждение ДНК.Природа. 1998. 394: 700–4. [PubMed] [Google Scholar] 29. Hattori Y, Nishigori C, Tanaka T, Ushida K, Nikaido O, Osawa T. 8 Гидрокси-2-дезоксигуанозин увеличивается в эпидермальных клетках бесшерстных мышей после хронического воздействия ультрафиолета B. J Invest Dermatol. 1997; 89: 10405–9. [PubMed] [Google Scholar] 30. Холливелл Б. Как охарактеризовать антиоксидант — обновленная информация. Biochem Soc Symp. 1995; 61: 73–101. [PubMed] [Google Scholar] 31. Ши Х.Л., Ногучи Н., Ники Н. Сравнительное исследование динамики антиоксидантного действия α-токоферилгидрохинона, убихинола и α-токоферола против перекисного окисления липидов.Free Radic Biol Med. 1999; 27: 334–46. [PubMed] [Google Scholar] 32. Левин М., Рэмси С.К., Дарувара Р. Критерии и рекомендации по потреблению витамина С. ДЖАМА. 1991; 281: 1415–23. [PubMed] [Google Scholar] 34. Герман Дж. Пищевая промышленность и окисление липидов. Adv Exp Med Biol. 1999; 459: 23–50. [PubMed] [Google Scholar] 35. Джейкоб Р. Три эпохи открытия витамина С. Subcell Biochem. 1996; 25: 1–16. [PubMed] [Google Scholar] 36. Найт Дж. Свободные радикалы: их история и текущее состояние при старении и болезнях. Ann Clin Lab Sci.1998. 28: 331–46. [PubMed] [Google Scholar] 37. Моро, Dufraisse Comptes Rendus des Séances et Mémoires de la Société de Biologie. 1922; 86: 321. [Google Scholar] 38. Вольф Г. Открытие антиоксидантной функции витамина Е: вклад Генри А. Маттилла. J Nutr. 2005. 135: 363–6. [PubMed] [Google Scholar] 39. Frie B, Stocker R, Ames BN. Антиоксидантная защита и перекисное окисление липидов в плазме крови человека. Proc Natl Acad Sci. 1988; 37: 569–71. [Google Scholar] 40. Райс-Эванс CA, Diplock AT. Текущее состояние антиоксидантной терапии.Free Radic Biol Med. 1993; 15: 77–96. [PubMed] [Google Scholar] 41. Кринский Н.И. Механизм действия биологических антиоксидантов. Proc Soc Exp Biol Med. 1992; 200: 248–54. [PubMed] [Google Scholar] 42. Ники Э. Антиоксидантная защита в эукариотических клетках. В: Poli G, Albano E, Dianzani MU, редакторы. Свободные радикалы: от фундаментальной науки до медицины. Базель, Швейцария: Birkhauser Verlag; 1993. С. 365–73. [Google Scholar] 43. Сис Х. Окислительный стресс: окислители и антиоксиданты. Exp Physiol. 1997; 82: 291–5. [PubMed] [Google Scholar] 44.Магненат Дж. Л., Гарганоам М., Цао Дж. Природа механизмов антиоксидантной защиты: урок трансгенных исследований. Перспектива здоровья окружающей среды. 1998. 106: 1219–28. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 45. Зелко И., Мариани Т., Фольц Р. Мультигенное семейство супероксиддисмутазы: сравнение структур, эволюции и экспрессии генов CuZn-SOD (SOD1), Mn-SOD (SOD2) и EC-SOD (SOD3). Free Radic Biol Med. 2002; 33: 337–49. [PubMed] [Google Scholar] 46. Баннист Дж., Баннистер В., Ротилио Г. Аспекты структуры, функции и применения супероксиддисмутазы.CRC Crit Rev Biochem. 1987; 22: 111–80. [PubMed] [Google Scholar] 47. Джонсон Ф., Джуливи С. Супероксиддисмутазы и их влияние на здоровье человека. Мол Аспекты Мед. 2005; 26: 340–52. [PubMed] [Google Scholar] 48. Wuerges J, Lee JW, Yim YI, Yim HS, Kang SO, Djinovic Carugo K. Кристаллическая структура никельсодержащей супероксиддисмутазы выявляет другой тип активного центра. Proc Natl Acad Sci. 2004. 101: 8569–74. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 49. Corpas FJ, Barroso JB, дель Рио, Лос-Анджелес. Пероксисомы как источник активных форм кислорода и сигнальных молекул оксида азота в растительных клетках.Trends Plant Sci. 2001; 6: 145–50. [PubMed] [Google Scholar] 50. Corpas FJ, Fernández-Ocaña A, Carreras A, Valderrama R, Luque F, Esteban FJ, et al. Экспрессия различных форм супероксиддисмутазы зависит от типа клеток в листьях оливы (Olea europaea L.). Physiol растительной клетки. 2006; 47: 984–94. [PubMed] [Google Scholar] 51. Цао Х, Антонюк С.В., Ситараман С.В., Уитсон Л.Дж., Тейлор А.Б., Холлоуэй С.П. и др. Структуры варианта SOD1 G85R при семейном боковом амиотрофическом склерозе. J Biol Chem.2008. 283: 16169–77. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 52. Chelikani P, Fita I, Loewen PC. Разнообразие структур и свойств каталаз. Cell Mol Life Sci. 2004. 61: 192–208. [PubMed] [Google Scholar] 53. Гаэтани Г., Феррарис А., Рольфо М., Мангерини Р., Арена С., Киркман Х. Преобладающая роль каталазы в утилизации перекиси водорода в эритроцитах человека. Кровь. 1996; 87: 1595–9. [PubMed] [Google Scholar] 55. Мейстер А., Андерсон М. Глутатион. Анну Рев Биохим. 1983; 52: 711–60. [PubMed] [Google Scholar] 56.Бригелиус-Флоэ Р. Тканеспецифичные функции индивидуальных пероксидаз глутатиона. Free Radic Biol Med. 1999; 27: 951–65. [PubMed] [Google Scholar] 57. Hayes J, Flanagan J, Jowsey I. Трансферазы глутатиона. Annu Rev Pharmacol Toxicol. 2005. 45: 51–88. [PubMed] [Google Scholar] 58. Смирнов Н. Биосинтез L-аскорбиновой кислоты. Vitam Horm. 2001; 61: 241–66. [PubMed] [Google Scholar] 59. Мейстер А. Антиоксидантная система глутатион-аскорбиновая кислота у животных. J Biol Chem. 1994; 269: 9397–400. [PubMed] [Google Scholar] 60.Padayatty S, Katz A, Wang Y, Eck P, Kwon O, Lee J и др. Витамин С как антиоксидант: оценка его роли в профилактике заболеваний. J Am Coll Nutr. 2003. 22: 18–35. [PubMed] [Google Scholar] 61. Шигеока С., Исикава Т., Тамой М., Миягава Ю., Такеда Т., Ябута Ю. и др. Регуляция и функция изоферментов аскорбатпероксидазы. J Exp Bot. 2002; 53: 1305–19. [PubMed] [Google Scholar] 62. Мейстер А., Андерсон А. Глутатион. Анну Рев Биохим. 1983; 52: 711–60. [PubMed] [Google Scholar] 63. Мейстер А. Метаболизм глутатиона и его селективная модификация.J Biol Chem. 1988. 263: 17205–8. [PubMed] [Google Scholar] 64. Fairlamb AH, Cerami A. Метаболизм и функции трипанотиона в кинетопластиде. Annu Rev Microbiol. 1992; 46: 695–729. [PubMed] [Google Scholar] 65. Нассар Э., Маллиган С., Тейлор Л., Керксик С., Галбрит М., Гринвуд М. и др. Влияние однократной дозы N-ацетил-5-метокситриптамина (мелатонина) и упражнений с отягощениями на ось гормона роста / IGF-1 у молодых мужчин и женщин. J Int Soc Sports Nutr. 2007; 4: 14. [Бесплатная статья PMC] [PubMed] [Google Scholar] 66.Каниато Р., Филиппини Р., Пиован А., Пуричелли Л., Борсарини А., Каппеллетти Е. Мелатонин в растениях. Adv Exp Med Biol. 2003. 527: 593–7. [PubMed] [Google Scholar] 67. Рейтер Р. Дж., Карнейро Р. К., О, CS. Мелатонин в отношении механизмов антиоксидантной защиты клеток. Horm Metab Res. 1997; 29: 363–72. [PubMed] [Google Scholar] 68. Tan DX, Manchester LC, Reiter RJ, Qi WB, Karbownik M, Calvo JR. Значение мелатонина в системе антиоксидантной защиты: реакции и продукты. Прием сигналов Биол. 2000. 9: 137–59.[PubMed] [Google Scholar] 69. Эррера Э, Барбас С. Витамин Е: действие, метаболизм и перспективы. J Physiol Biochem. 2001; 57: 43–56. [PubMed] [Google Scholar] 70. Бригелиус-Флоэ Р., Трабер М. Витамин Е: функция и метаболизм. FASEB J. 1999; 13: 1145–55. [PubMed] [Google Scholar] 72. Ван X, Куинн П. Витамин Е и его функция в мембранах. Prog Lipid Res. 1999; 38: 309–36. [PubMed] [Google Scholar] 73. Jaeschke H, Gores GJ, Cederbaum AI, Hinson JA, Pessayre D, Lemasters JJ. Механизмы гепатотоксичности.Toxicol Sci. 2002; 65: 166–76. [PubMed] [Google Scholar] 74. Папас AM. Диета и антиоксидантный статус. Food Chem Toxicol. 1999; 37: 999–1007. [PubMed] [Google Scholar] 75. Браун Дж. Э., Райс-Эван CA. Богатый лютеолином экстракт артишока защищает липопротеины низкой плотности от окисления in vitro. Free Radic Res. 1998. 29: 247–255. [PubMed] [Google Scholar] 76. Фурута С., Нишиба Ю., Суда И. Флуорометрический анализ для проверки антиоксидантной активности овощей. J Food Sci. 1997; 62: 526–8. [Google Scholar] 77. Ван Х, Цао Джи, Приор Р.Л.Общая антиоксидантная способность плодов. J. Agric Food Chem. 1996; 44: 701–5. [Google Scholar] 78. Lin JK, Lin CH, Ling YC, Lin-Shian SY, Juan IM. Обзор катехинов, галловой кислоты и метилксантинов в зеленом, улун, пуэре и черном чае. J. Agric Food Chem. 1998. 46: 3635–42. [Google Scholar] 79. Девасагаям Т.П., Тилак Дж.С., Болур К.К., Сане К.С., Гаскадби С.С., Леле Р.Д. Свободные радикалы и антиоксиданты в здоровье человека: текущее состояние и перспективы на будущее. J Assoc Physitors Индия. 2004. 52: 794–803. [PubMed] [Google Scholar] 80.Лопес-Варела С., Гонсалес-Гросс М., Маркос А. Функциональные продукты питания и иммунная система: обзор. Eur J Clin Nutr. 2002; 56: S29–33. [PubMed] [Google Scholar] 81. Роберфроид МБ. Что полезно для здоровья? Понятие о функциональном питании. Food Chem Toxicol. 1999; 37: 1034–41. [PubMed] [Google Scholar] 82. Кришнасвами К. Индийское функциональное питание: роль в профилактике рака. Nutr Rev.1996; 54: 127–31. [PubMed] [Google Scholar] 83. DeFelice SL. Нутрицевтики: возможности на развивающихся рынках. Scrip Mag.1992; 9: 14–5. [Google Scholar] 84. Диллард CJ, немецкий JB. Фитохимические вещества: нутрицевтики и здоровье человека. J Sci Food Agric. 2000; 80: 1744–56. [Google Scholar] 85. Tapas AR, Sakarkar DM, Kakde RB. Обзорная статья флавоноиды как нутрицевтики: обзор. Trop J Pharm Res. 2008; 7: 1089–99. [Google Scholar]

антиоксидантов: что нужно знать

Клетки вашего тела ежедневно сталкиваются с угрозами. На них нападают вирусы и инфекции. Свободные радикалы также могут повредить ваши клетки и ДНК. Некоторые клетки могут исцеляться от повреждений, а другие — нет.Ученые считают, что молекулы, называемые свободными радикалами, могут способствовать процессу старения. Они также могут принимать участие в заболеваниях, таких как рак, диабет и болезни сердца.

Антиоксиданты — это химические вещества, которые помогают остановить или ограничить повреждение, вызванное свободными радикалами. Ваше тело использует антиоксиданты, чтобы уравновесить свободные радикалы. Это предохраняет их от повреждения других клеток. Антиоксиданты могут защитить и обратить вспять некоторые повреждения. Они также повышают иммунитет.

Путь к улучшению здоровья

Свободные радикалы — это природные или искусственные элементы.Их может быть:

  • Химические вещества, которые ваше тело производит, превращая пищу в энергию.
  • Экологические токсины, такие как табак, алкоголь и загрязнение окружающей среды.
  • Ультрафиолетовые лучи солнца или солярия.
  • Вещества, обнаруженные в обработанных пищевых продуктах.

Вы можете помочь бороться со свободными радикалами и уменьшить их вред. Вы можете бросить курить, безопасно загорать и правильно питаться. Также могут помочь антиоксиданты.

Ваш организм вырабатывает некоторые антиоксиданты.Лучший способ получить антиоксиданты — через определенные продукты и витамины. Общие антиоксиданты включают:

  • витамин А
  • витамин C
  • витамин E
  • бета-каротин
  • ликопин
  • лютеин
  • селен

Вы можете получить большинство этих антиоксидантов, соблюдая здоровую диету. Это включает смесь ярких фруктов и овощей. Цельное зерно, семена и орехи также содержат хорошие питательные вещества.

  • Витамин A содержится в молоке, масле, яйцах и печени.
  • Витамин C содержится в большинстве фруктов и овощей. Ешьте фрукты, такие как ягоды, апельсины, киви, дыни и папайю. Ешьте овощи, такие как брокколи, сладкий перец, помидоры, цветную капусту, брюссельскую капусту и капусту.
  • Витамин E содержится в некоторых орехах и семенах. Например, миндаль, семечки, фундук и арахис. Вы можете найти его в зеленых листовых овощах, таких как шпинат и капуста. Вы также можете найти его в соевом, подсолнечном, кукурузном и рапсовом масле.
  • Бета-каротин содержится в ярко окрашенных фруктах и ​​овощах. Ешьте такие фрукты, как персики, абрикосы, папайя, манго и дыни. Ешьте овощи, такие как морковь, горох, брокколи, кабачки и сладкий картофель. Он также содержится в некоторых листовых зеленых овощах, таких как свекольная зелень, шпинат и капуста.
  • Ликопин содержится в розовых и красных фруктах и ​​овощах. Сюда входят розовые грейпфруты, арбуз, абрикосы и помидоры.
  • Лютеин содержится в зеленых листовых овощах, таких как шпинат, листовая капуста и капуста.Вы также можете найти его в брокколи, кукурузе, горохе, папайе и апельсинах.
  • Селен содержится в макаронах, хлебе и зернах, включая кукурузу, пшеницу и рис. Вы можете найти его в продуктах животного происхождения, таких как говядина, рыба, индейка и курица. Вы также можете найти его в орехах, бобовых, яйцах и сыре.

Каждый антиоксидант имеет различный химический состав. Каждый из них приносит разную пользу для здоровья. Слишком много одного антиоксиданта может быть вредным. Посоветуйтесь со своим врачом, прежде чем менять диету или принимать пищевые добавки.

Что нужно учитывать

Врачи рекомендуют сбалансированную диету, включающую свежие фрукты и овощи. Многие продукты содержат натуральные антиоксиданты. Он также содержит минералы, клетчатку и другие витамины. Здоровое питание может помочь снизить риск некоторых заболеваний. Однако сами по себе антиоксиданты не предотвращают хронические заболевания.

Некоторые люди принимают антиоксидантные добавки. Однако многие не сбалансированы. Они также не одобрены и не регулируются США.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA). Это означает, что ингредиенты и рекомендуемая доза, указанные на бутылке, могут быть неправильными.

Вы также по-разному реагируете на антиоксиданты. Они могут вызвать риск для здоровья или негативно повлиять на ваше здоровье. Например, курящие люди рискуют заболеть раком легких. Прием высоких доз бета-каротина может увеличить риск этого заболевания. Антиоксиданты также могут взаимодействовать с некоторыми лекарствами.

Проконсультируйтесь с врачом перед приемом высоких доз антиоксидантов.Он или она может помочь вам определить, какие добавки подходят вам, если таковые имеются.

Вопросы, которые следует задать врачу

  • Какие еще антиоксиданты я могу найти в пище?
  • Как мне узнать, какие антиоксиданты мне подходят?
  • Следует ли мне принимать антиоксидантные добавки, если я курильщик?
  • Следует ли мне принимать антиоксидантные добавки, если у меня уже есть рак?

Ресурсы

Национальный институт рака: антиоксиданты и профилактика рака

Национальные институты здравоохранения, MedlinePlus: антиоксиданты

Авторские права © Американская академия семейных врачей

Эта информация представляет собой общий обзор и может не относиться ко всем.Поговорите со своим семейным врачом, чтобы узнать, применима ли эта информация к вам, и получить дополнительную информацию по этому вопросу.

антиоксидантов: защита ваших клеток — Cebatek

Каждый день наши тела работают над борьбой с инфекциями, свободными радикалами и болезнями, цель которых — повредить наши клетки и атаковать наше общее состояние здоровья. Наши клетки постоянно подвергаются воздействию кислорода для поддержания основных функций и здоровья, однако воздействие кислорода также приводит к процессу, называемому окислением. Окисление превращает химические вещества нашего тела в свободные радикалы, которым мы также подвергаемся из-за таких факторов окружающей среды, как загрязнение, алкоголь и дым.Эти свободные радикалы угрожают здоровью клеток по всему нашему телу, вызывая цепную реакцию повреждения ДНК, химических веществ организма и клеток. Исследования показали, что свободные радикалы связаны со многими заболеваниями, такими как рак и диабет, а также могут играть важную роль в процессе старения. Чтобы бороться с этими свободными радикалами, наш организм зависит от антиоксидантов, которые защищают, восстанавливают и обращают вспять повреждения, вызванные свободными радикалами.

Некоторые антиоксиданты естественным образом вырабатываются нашим организмом для борьбы со свободными радикалами, создаваемыми нормальными процессами в организме, однако большинство антиоксидантов необходимо потреблять с помощью здоровой, богатой витаминами диеты или приема антиоксидантных добавок.Известно, что фрукты и овощи являются богатыми источниками антиоксидантов, которые помогают снизить риск заболеваний и улучшить общее состояние здоровья. Некоторые специфические богатые антиоксидантами питательные вещества, присутствующие во многих фруктах и ​​овощах, включают витамины C, A, E и каротиноиды, такие как бета-каротин и лютеин.

Витамин C

Витамин C — один из самых известных антиоксидантов, который также обладает широким спектром преимуществ для здоровья. Витамин С помогает бороться со свободными радикалами, защищает ваше тело от инфекций и вырабатывает коллаген.Этот витамин важен для вашей кожи, костей и соединительной ткани. Это также имеет решающее значение для улучшения процессов заживления и усвоения железа и фолиевой кислоты. Цитрусовые, красный и зеленый перец и зелень являются хорошими источниками витамина С.

Витамин А

Витамин А — мощный антиоксидант, который также полезен для иммунитета, зрения и репродуктивного здоровья. Это также помогает в правильном функционировании легких, почек и органов. Он содержится во многих листовых овощах, рыбе и молочных продуктах.

Витамин E

Одна из основных функций витамина Е — это антиоксидант. Он помогает защитить организм от повреждения клеток и вместе с другими антиоксидантами защищает от хронических заболеваний. Это очень важно для метаболических процессов и здоровья иммунной системы. Витамин Е содержится в растительных маслах, листовой зелени и орехах.

Каротиноиды

Каротиноиды, такие как бета-каротин, ликопин и лютеин, играют ключевую роль в снижении вреда, наносимого свободными радикалами. Каротиноиды, как известно, помогают предотвратить некоторые виды рака и снижают риск мышечной дегенерации.Эти витамины особенно полезны для здоровья глаз, болезней сердца, астмы и многого другого.

Антиоксидантные добавки

Результаты обширного исследования показывают, что употребление в пищу продуктов, богатых антиоксидантами, помогает бороться с болезнями. Многие исследования изучают эффективность добавок антиоксидантов как другой формы приема антиоксидантов, однако результаты были неоднозначными в отношении эффективности и безопасности добавок. Исследователи предполагают, что сбалансированная диета, состоящая из продуктов, богатых антиоксидантами, более эффективна для улучшения общего состояния здоровья, чем добавки, и что добавки никогда не должны заменять здоровую диету.Недостаток некоторых антиоксидантных питательных веществ может быть основной причиной выбора антиоксидантной добавки и должен быть обсужден с медицинским работником.

Увеличение потребления здоровых источников антиоксидантов помогает бороться со свободными радикалами, но значительной части вреда, наносимого свободными радикалами, влияющего на наше здоровье, можно избежать, сделав выбор в пользу более здорового образа жизни. Хотя многие свободные радикалы высвобождаются в результате естественных процессов в организме, другие вызываются такими действиями, как курение, употребление нездоровых жиров и употребление алкоголя.Свободные радикалы возникают при расщеплении токсинов в организме, многих из которых можно избежать с помощью более здорового питания, снижения стресса и меньшего воздействия загрязняющих веществ.

Если вы решили сделать 2017 год годом улучшения общего состояния здоровья, подумайте не только о физических упражнениях и здоровом питании. Ваш образ жизни в целом является решающим фактором для здоровья вашего разума и тела. Кроме того, пытаясь улучшить свой рацион, старайтесь выбирать из разнообразных продуктов, богатых питательными веществами, которые обеспечат ваше тело всеми витаминами и минералами, необходимыми для здорового образа жизни.Если вы обнаружите, что не можете обеспечить свой организм нужным количеством витаминов только с помощью диеты, поговорите со своим врачом о добавлении витаминов или минеральных добавок в свой здоровый образ жизни.

Что такое антиоксиданты? И действительно ли они полезны для нас?

Антиоксиданты, кажется, повсюду; в суперпродуктах и ​​средствах для ухода за кожей, даже в шоколаде и красном вине. Продукты, содержащие антиоксиданты, позиционируются как необходимые для хорошего здоровья, обещают бороться с болезнями и обращать вспять старение.

Но действительно ли они так хороши для нас, как мы думаем?

Что такое антиоксиданты?

Термин «антиоксидант» охватывает широкий спектр молекул (атомов, связанных химическими связями), которые защищают другие молекулы от химического процесса, называемого окислением. Окисление может повредить жизненно важные молекулы в наших клетках, включая ДНК и белки, которые отвечают за многие процессы в организме.

Молекулы, такие как ДНК, необходимы для правильного функционирования клеток, поэтому, если их слишком много, повреждено, клетка может выйти из строя или погибнуть.Вот почему важны антиоксиданты. Они могут предотвратить или уменьшить этот ущерб. В организме неконтролируемое окисление обычно вызывается высокореактивными молекулами, известными как свободные радикалы.

Продукты, содержащие антиоксиданты, считаются необходимыми для хорошего здоровья.
Альфа / Flickr, CC BY

Что такое окисление?

Окисление — это обычная химическая реакция, при которой электроны передаются от одной молекулы к другой. Электроны — одна из субатомных (меньше атома) частиц, из которых состоит практически все.Поскольку электроны движутся во время реакции окисления, связи могут быть разорваны, и структура молекул изменится.

Непарные электроны делают свободные радикалы нестабильными и очень реактивными.
Автор предоставил

Не все реакции окисления являются плохими. Они необходимы для жизни и участвуют во многих важных процессах. При клеточном дыхании глюкоза (сахар из пищи, которую мы едим) окисляется кислородом (из воздуха, которым мы дышим), производя углекислый газ, воду и энергию, которые питают наши тела.Бытовые отбеливатели окисляют цветные пятна до бесцветных молекул.

Менее желательные реакции окисления включают ржавление металлов и окислительную порчу пищевых продуктов.

Что такое свободные радикалы?

Свободные радикалы — это просто молекулы с одним или несколькими неспаренными электронами. Электроны любят находиться в парах, поэтому неспаренные электроны могут привести к образованию нестабильных и высокореактивных молекул. Чтобы стать стабильным, свободный радикал должен украсть электрон у другой молекулы (или отдать его).Когда молекула теряет электрон, эта молекула окисляется и сама становится свободным радикалом.

Этот новый свободный радикал может украсть электрон у другой молекулы, запуская цепную реакцию. Этот процесс навсегда изменяет структуру молекул, вызывая необратимые повреждения.

Свободный радикал может украсть электрон у другой молекулы, которая затем становится свободным радикалом.

Но если присутствует антиоксидант, он может отдать электрон свободному радикалу, стабилизируя его и останавливая цепную реакцию.Антиоксидант жертвует собой и окисляется вместо другой молекулы, превращаясь в свободный радикал. Но в отличие от большинства молекул, антиоксидант способен стабилизировать неспаренный электрон и не становится высоко реактивным. Этот процесс деактивирует антиоксидант.

Антиоксидант отдает электрон свободному радикалу и останавливает цепную реакцию.
Автор предоставил

Свободные радикалы не всегда вредны для вас. Их очень реактивный и разрушительный характер используется иммунной системой организма.Определенные белые кровяные тельца, называемые фагоцитами, могут поглощать инородные частицы, такие как бактерии, затем блокировать их и выделять свободные радикалы для их уничтожения.

Свободные радикалы вырабатываются нашим организмом естественным образом, но их количество может увеличиваться из-за факторов образа жизни, таких как стресс, неправильное питание, загрязнение окружающей среды, курение и алкоголь. Наше тело может справиться с некоторыми свободными радикалами, но если их слишком много, это может нарушить нормальную защиту организма.

Повреждение свободными радикалами считается одной из причин старения и способствует возникновению различных заболеваний.Например, повреждение ДНК свободными радикалами может вызвать генетические мутации и способствовать развитию рака.

Не все антиоксиданты равны

Итак, если свободные радикалы опасны и вызывают старение и болезни, а антиоксиданты могут нейтрализовать их, то получение большего количества антиоксидантов должно быть полезно, не так ли? К сожалению, это не так просто. Да, высокий уровень антиоксидантов и низкий окислительный стресс связаны с хорошим здоровьем, но не все антиоксиданты одинаковы.

Здоровая диета — самый эффективный способ получить антиоксиданты.www.shutterstock.com

Антиоксиданты поступают из многих источников. Некоторые из них вырабатываются естественным путем в организме, а некоторые естественным образом встречаются в продуктах, которые мы едим. Антиоксиданты (натуральные или синтетические) также могут быть добавлены в продукты, которые обычно не содержат их, либо для их (предполагаемой) ценности для здоровья, либо для сохранения пищи (антиоксиданты также предотвращают окисление в пищевых продуктах).

Здоровая диета — самый эффективный способ получить антиоксиданты, необходимые вашему организму. Фрукты, овощи, злаки, яйца и орехи — все это полезные источники антиоксидантов.Несмотря на рекламную шумиху, антиоксиданты, содержащиеся в так называемых суперпродуктах, не более эффективны, чем те, что содержатся в обычных фруктах и ​​овощах, поэтому лучше сэкономить деньги.

Но совсем другое дело, когда дело касается антиоксидантных добавок. Исследования показали, что антиоксидантные добавки могут принести больше вреда, чем пользы. Мета-анализ более 70 исследований 2012 года показал, что антиоксидантные добавки неэффективны или даже вредны для здоровья. Причины неясны, но дополнительные питательные преимущества от употребления антиоксидантов в здоровой диете, вероятно, будут способствовать этому.Кроме того, высокие концентрации антиоксидантов, связанные с употреблением добавок, могут привести к проблемам.

Суперпродукты, а также обычные фрукты и овощи содержат одни и те же типы антиоксидантов.
www.shutterstock.com

Слишком много хорошего

Существует ряд причин, по которым высокие концентрации антиоксидантов могут быть вредными. В высоких концентрациях антиоксиданты могут:

Не существует волшебной пилюли, но здоровая диета может предоставить вам все антиоксиданты, необходимые для борьбы с повреждением свободных радикалов.

Используйте антиоксиданты для защиты от повреждения свободными радикалами

Ваше тело состоит из множества различных типов молекул. Все они играют свои роли. Но выделяются антиоксиданты. Антиоксиданты — это молекулы, нейтрализующие свободные радикалы. Если оставить в покое, свободные радикалы могут вызвать повреждение клеточных мембран, ДНК и т. Д. Это повреждение может привести к мутациям, нарушению функции и даже гибели клеток. Чтобы свести к минимуму потенциальный ущерб от свободных радикалов, ваше тело использует защитную систему из антиоксидантов .

Откуда берутся свободные радикалы?

Невозможно полностью избежать повреждений от свободных радикалов. Они возникают из источников внутри (эндогенных) и внешних (экзогенных) вашего тела. Окислители, которые образуются в результате процессов в организме, образуются в результате нормального дыхания, обмена веществ и воспаления.

Экзогенные свободные радикалы образуются из-за таких факторов окружающей среды, как загрязнение окружающей среды, солнечный свет, физические нагрузки, курение и алкоголь. К сожалению, идеальной антиоксидантной системы нет.Таким образом, клетки и ДНК, поврежденные окислением, накапливаются с возрастом. Здоровое питание и образ жизни могут помочь свести к минимуму этот ущерб.

Как антиоксиданты защищают вас

Антиоксиданты — это уникальные молекулы. Их химическая структура позволяет им выполнять свою основную работу — нейтрализовать свободные радикалы. Антиоксиданты — это молекулы, которые могут отдавать или принимать электрон. Это важно, потому что у свободных радикалов есть неспаренные электроны, которые делают их очень реактивными.

Электроны хотят быть парами.Если это не так, эти молекулы с неспаренными электронами изо всех сил стараются решить эту проблему. Вот что может привести к реакциям, вызывающим окислительное повреждение, о котором говорилось выше.

Антиоксиданты не против избавления от свободных радикалов, отдавая или принимая электрон. Когда все электроны спарены, эти свободные радикалы нейтрализуются и могут безопасно выводиться из организма.

Источники антиоксидантов

Некоторые антиоксиданты могут быть созданы вашим организмом, а другие должны поступать из вашего рациона.Глутатион, супероксиддисмутаза (СОД) и каталаза создаются вашим организмом, чтобы помочь защитить себя. Было показано, что ключевые питательные вещества увеличивают производство этих важных антиоксидантов.

Микроэлементы (витамины / минералы) антиоксиданты включают витамин E, бета-каротин, витамин C и селен. Организм не может производить эти питательные микроэлементы, поэтому они должны поступать с пищей. Кроме того, есть много питательных веществ растительного происхождения (фитонутриентов), которые могут действовать как мощные антиоксиданты в организме человека.Следующий список представляет собой пример широкого спектра фитонутриентных антиоксидантов, присутствующих в здоровом рационе:

Фитохимический Источник питания
Аллилсульфиды Лук, чеснок, лук-порей, зеленый лук
Каротиноиды (например, ликопин, лютеин, зеаксантин) Помидоры, морковь, арбуз, капуста, шпинат
Куркумин Куркума
Флавоноиды (например,грамм. антоцианадины, ресвератрол, кверцитин, катехины) Виноград, черника, клубника, вишня, яблоки, грейпфрут, клюква, малина, ежевика
Глутатион Зеленые листовые овощи
Индолы Брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста, бок-чой
Изофлавоны Бобовые (горох, соя)
Изотиоцианаты (например, сульфорафан) Брокколи, цветная капуста, капуста, брюссельская капуста, бок-чой
Лигнаны Семена (семена льна, подсолнечника)
Монотерпены Цедра цитрусовых, вишня, орехи
Фитиновая кислота Цельнозерновые, бобовые
Фенолы, полифенолы, фенольные соединения (например,грамм. эллаговая кислота, ферруловая кислота, дубильные вещества) Виноград, черника, клубника, вишня, грейпфрут, клюква, малина, ежевика, чай
Сапонины Фасоль

Национальный институт рака, Министерство сельского хозяйства США (USDA) и эксперты по питанию рекомендуют употреблять не менее 5-13 порций фруктов и овощей в день в зависимости от ваших индивидуальных потребностей в калориях. Основываясь на этих рекомендациях, типичная разнообразная диета обеспечивает примерно 200-600 мг витамина С и 10-20 мг (16000-32000 МЕ) каротиноидов.Кроме того, полифенолы — самый распространенный антиоксидант в рационе — могут иметь ежедневное диетическое потребление до 1 грамма в день в смешанной, разнообразной диете из фруктов, овощей, злаков и напитков.

Возможное потребление других фитонутриентных антиоксидантов может включать:

  • Антоциандины: 1500 мг в двух унциях черного винограда
  • Проантоцианидины: 100-300 мг в день из красного вина
  • Катехины: 50 мг в день из чая (одна чашка заваренного зеленого чая — 240-320 мг катехинов), шоколада, яблок, груш, винограда, красного вина
  • Изофлавоны: 50 мг в день из соевых продуктов
  • Хлорогеновая кислота: до 800 мг в день у любителей кофе.

Достаточно ли вы едите антиоксидантов?

Может показаться разумным, что неизменно здоровая и разнообразная диета может обеспечить высокие дозы антиоксидантов. Но средний американец получает всего три порции фруктов и овощей каждый день. Как упоминалось ранее, диетические рекомендации требуют от пяти до тринадцати порций.

Из-за этого низкого потребления 93 процента американцев не могут получить даже расчетную среднюю потребность (EAR) в витамине E.Более половины взрослых не могут получить даже EAR для витамина А. Потребление многих других антиоксидантов наверняка будет значительно ниже оптимального и полезного уровня.

Употребление достаточного количества фруктов и овощей — лучший способ убедиться, что вы получаете достаточно антиоксидантов в своем рационе. Оцените свой рацион и убедитесь, что вы получаете не менее пяти порций в день. Кроме того, хороший поливитамин может увеличить потребление витаминов-антиоксидантов и минералов и может включать некоторые антиоксидантные растительные соединения.

* Эти утверждения не проверялись Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов. Этот продукт не предназначен для диагностики, лечения или предотвращения каких-либо заболеваний.

Не можете найти то, что ищете? Попробуйте поискать еще раз или задайте вопрос здесь

Натуральные мощные антиоксиданты

Фарм США . 2007; 1: HS38-HS42.

Антиоксиданты помогают защитить клетки человеческого тела от образования радикалов.В их состав входят витамины, минералы, ферменты и натуральные продукты. Радикалы, также известные как свободные радикалы , представляют собой молекулы с одним неспаренным электроном или двумя или более неспаренными электронами, которые не взаимодействуют друг с другом. Свободные радикалы, полученные из кислорода, агрессивны и токсичны и обычно образуются в процессе клеточного метаболизма. 1 Это обычные промежуточные посредники в химических реакциях с компонентами клетки, вызывающие необратимые повреждения. Считается, что они являются источником старения и причиной ряда дегенеративных заболеваний.В организме человека белые кровяные тельца взаимодействуют со свободными радикалами, защищая клетки организма от повреждений. 1

Воздействие экологических опасностей, таких как курение, загрязнение окружающей среды, солнечное излучение или другие токсины, увеличивает окислительный стресс сверх уровня, на котором иммунная система может обеспечить защиту. С увеличением количества свободных радикалов в организме человека ресурсы иммунной системы будут активно участвовать в борьбе со свободными радикалами. Способность антиоксидантов бороться со свободными радикалами укрепляет иммунную систему, чтобы выявлять токсины и бороться с ними.

Есть три известных свободных радикала: супероксид, гидроксил и пероксид. Антиоксиданты присоединяются к свободным радикалам и образуют комплекс, который предотвращает разрушение клеток и легко удаляется человеческим организмом как отходы. В результате, помимо других преимуществ, происходит меньшее повреждение клеток и более здоровая иммунная система. 1 В этой статье рассматриваются основные источники и роль нескольких антиоксидантов в защите клеток человеческого тела, способствующих укреплению здоровья и благополучия.

Ликопин

Красная пигментация таких продуктов, как помидоры, розовый грейпфрут, гуава и арбуз, вызывается каротиноидом ликопином.Исследования показали, что ликопин является мощным антиоксидантом, который помогает бороться с рядом заболеваний, включая болезни сердца и рак. Повышенные концентрации ликопина обеспечивают больший защитный эффект; поэтому наиболее концентрированные пищевые продукты, такие как томатная паста и кетчуп, лучше защищают от этих болезней. 1,2 К сожалению, человеческий организм не может производить ликопин и поэтому должен получать эту молекулу из природных источников, содержащих пищевые каротиноиды.Каротиноиды — это семейство натуральных пигментов. Известно более 600 природных каротиноидов, все из которых биосинтезируются только в растениях.

Ликопин имеет уникальную длинноцепочечную молекулярную структуру, содержащую 13 двойных связей — больше, чем у любого другого каротиноида. 2 Эта конфигурация отвечает за особую способность ликопина нейтрализовать свободные радикалы. Ликопин естественным образом присутствует в свежих фруктах и ​​овощах в транс-конфигурации, которая плохо усваивается. Тепловая обработка пищевых продуктов — например, томатов, переработанных в томатную пасту, сок или кетчуп — вызывает изомеризацию ликопина из транс- в цис-конфигурацию.Цис-конфигурация имеет гораздо лучшую биодоступность.

Каротиноиды — жирорастворимые соединения; в организме человека они находятся в жировой ткани и переносятся липопротеинами. Они действуют как диетические предшественники витамина А и помогают иммунной системе. Ликопин также обладает высокой липофильностью и обычно находится в клеточных мембранах. Это мощный антиоксидант, который подавляет свободные радикалы синглетного кислорода в два раза эффективнее, чем бета-каротин. Синглетный кислород — это не стабильная молекула, а нестабильная, богатая энергией форма, которая является агрессивным радикалом.

Коэнзим Q 10

Коэнзим Q 10 (CoQ10) или убихинон, по сути, является витамином или витаминоподобным веществом. 3 Он содержится в небольших количествах в самых разных продуктах питания и синтезируется во всех тканях. Биосинтез CoQ10 из аминокислоты тирозина — это многоступенчатый процесс, требующий не менее восьми витаминов и нескольких микроэлементов. CoQ10 является коферментом по крайней мере для трех митохондриальных ферментов, а также ферментов в других частях клетки.Митохондриальные ферменты пути окислительного фосфорилирования необходимы для производства высокоэнергетического фосфата или аденозинтрифосфата, от которого зависят все клеточные функции. Функции переноса электронов и протонов хинонового кольца имеют фундаментальное значение для всех форм жизни.

CoQ10 был предметом научных исследований в течение многих лет и стал одной из самых популярных пищевых добавок. Он играет решающую роль в выработке энергии в клетках. Он действует как мощный антиоксидант, что означает, что он помогает нейтрализовать молекулы, повреждающие клетки, или свободные радикалы.CoQ10, производимый всеми клетками организма, также содержится в небольших количествах в продуктах питания, особенно в мясе и рыбе.

CoQ10 уменьшается в организме по мере старения людей или развития определенных заболеваний (например, некоторых сердечных заболеваний, болезни Паркинсона и астмы). Но это не означает, что более низкие уровни CoQ10 вызывают заболевания или что дополнительный CoQ10 будет бороться с болезнями или обращать вспять эффекты старения. Некоторые препараты, в том числе определенные статины, снижающие уровень холестерина, бета-блокаторы и антидепрессанты, могут снижать уровень CoQ10 в организме, но не было никаких доказательств того, что это вызывает какие-либо побочные эффекты.

Исследователи из Калифорнийского университета в Сан-Диего обнаружили, что очень большие дозы CoQ10 (вместе с витамином E) замедляют прогрессирование болезни Паркинсона. Это уменьшило снижение неврологической функции и улучшило повседневную жизнь. Поскольку исследование было небольшим, исследователи определили, что необходимы более масштабные испытания, прежде чем они смогут рекомендовать CoQ10.

В большинстве исследований использовались дозы от 50 до 200 мг / день. Но новое исследование болезни Паркинсона проверило 300, 600 и 1200 мг, причем самая большая доза имела наибольший эффект.Поскольку CoQ10 жирорастворим, вероятно, лучше всего принимать его во время еды, содержащей хотя бы немного жира. 3

Альфа-липоевая кислота

Альфа-липоевая кислота вполне может пополнить ряды витаминов C и E как часть первой линии защиты от свободных радикалов. Он был открыт в 1951 году и служит коферментом в цикле Кребса и в производстве клеточной энергии. В конце 1980-х исследователи поняли, что альфа-липоевая кислота не рассматривалась как мощный антиоксидант. 4

Альфа-липоевая кислота отличается от других антиоксидантов несколькими качествами. Он нейтрализует свободные радикалы как в жировой, так и в водной областях клеток, в отличие от витамина С (растворимого в воде) и витамина Е (растворимого в жирах). Он также является высокоэффективным терапевтическим средством при ряде состояний, в которых окислительное повреждение играет важную роль. 5

Организм обычно превращает некоторое количество альфа-липоевой кислоты в дигидролипоевую кислоту, которая оказывается еще более мощным антиоксидантом.Обе формы липоевой кислоты гасят пероксинитритные радикалы, особенно опасный тип, состоящий как из кислорода, так и из азота. Радикалы пероксинитрита играют роль в развитии атеросклероза, заболеваний легких, хронических воспалений и неврологических расстройств. 6

В Германии альфа-липоевая кислота является одобренным препаратом для лечения периферической невропатии, распространенного осложнения диабета. Он ускоряет удаление глюкозы из кровотока, по крайней мере частично, за счет усиления функции инсулина, и снижает резистентность к инсулину.

В Европе терапевтическая доза липоевой кислоты составляет 600 мг / день. В Соединенных Штатах он продается как пищевая добавка, обычно в виде таблеток по 50 мг. Самый богатый пищевой источник альфа-липоевой кислоты — красное мясо.

Эллаговая кислота

Эллаговая кислота — это полифенол растительного происхождения и суперантиоксидант, ингибирующий гидроксильные радикалы. В основном он содержится в гранатах. Гранаты тысячелетиями выращивали в Азии и на Ближнем Востоке по духовным причинам, а также по причинам здоровья.Западная медицина только недавно осознала важность этого суперантиоксиданта, который набирает популярность в профилактике и лечении рака и болезней сердца. 7

Недавний интерес к антиоксидантным свойствам гранатов возник в основном в 2000 году. Aviram et al. продемонстрировали эффективность гранатов в лечении атеросклероза за счет снижения уровня холестерина липопротеинов низкой плотности и повышения уровня холестерина липопротеинов высокой плотности у людей до 20%. 8 Их исследования показали, что потребление гранатового сока значительно уменьшило размер артериальных бляшек как у людей, так и у мышей.

Авирам и др. показали, что гранатовый сок содержит самую высокую антиоксидантную способность по сравнению с другими соками, красным вином, зеленым чаем, помидорами, витамином Е и другими источниками антиоксидантов. Их исследования показали, что гранатовый сок содержит по крайней мере три основных антиоксиданта, а его антиоксидантная сила в три раза выше, чем у красного вина или зеленого чая. 8

Считается, что эллаговая кислота сама по себе не присутствует в растениях. Вместо этого полимеры галловой кислоты и гексагидроксидифеноила (HHDP) связаны с центрами глюкозы с образованием класса соединений, известных как эллагитаннины. Когда две группы галловой кислоты соединяются бок о бок в молекуле танина, образуется группа HHDP. Эллаговая кислота является результатом, когда группа HHDP отщепляется от молекулы танина и самопроизвольно перестраивается. Именно эллагитаннины содержатся в гранатах. 9

Недавние научные исследования показывают, что гранат может быть полезен при профилактике и лечении различных типов рака, таких как рак простаты. Сок увеличил время удвоения специфического антигена простаты у онкологических больных с повышенным уровнем ПСА после операции или лучевой терапии. Исследование показало положительное влияние сока на рак простаты, пролиферацию клеток in vitro и апоптоз, а также на окислительный стресс. 7

Гранаты не только являются самым богатым источником эллаговой кислоты, но также содержат антоцианидины и проантоцианидины (флавоноиды) — вещества, которые, как было показано в экспериментах на животных и в пробирках, снижают ангиогенез опухолей.

Зеленый чай

Зеленый чай веками употребляли в Индии, Китае, Японии и Иране, а в традиционной китайской и индийской медицине он использовался как стимулятор (от снотворного), мочегонное средство (для улучшения выведения мочи), вяжущее ( для остановки кровотечения и заживления ран), а также для улучшения здоровья сердца. Другие традиционные применения зеленого чая включают лечение метеоризма, регулирование температуры тела и уровня глюкозы в крови, улучшение пищеварения и улучшение умственных процессов.

Существует три основных сорта чая — зеленый, черный и улун ( Camellia sinensis ). Зеленый чай и чай улун чаще употребляются в азиатских странах, тогда как черный чай наиболее популярен в США. Разница между чаями заключается в их обработке. Зеленый чай готовят из неферментированных листьев, улун — из частично ферментированных листьев, а черный чай — из полностью ферментированных листьев. Чем больше ферментируются листья, тем ниже содержание полифенолов и выше содержание кофеина.Полифенолы — это химические вещества, которые действуют как мощные антиоксиданты. По сравнению с черным чаем в зеленом чае больше полифенолов; однако черный чай содержит примерно в два-три раза больше кофеина, чем зеленый чай. 10

Полифенолы, содержащиеся в чае, классифицируются как катехины. Зеленый чай содержит шесть основных катехиновых соединений: катехин, галлокатехин, эпикатехин, эпигаллокатехин, эпикатехин галлат и эпигаллокатехин галлат (также известный как EGCG). EGCG считается наиболее активным компонентом зеленого чая и наиболее изученным из всех полифенолов зеленого чая.Зеленый чай содержит от 30% до 40% полифенолов, а черный чай содержит только от 3% до 10% полифенолов. Зеленый чай также содержит алкалоиды, включая кофеин, теобромин и теофиллин. Эти алкалоиды оказывают стимулирующее действие на зеленый чай. 10

В заключение, флавоноиды чая являются мощными антиоксидантами, которые всасываются из кишечника после употребления. Постоянное употребление чая приводит к значительному увеличению антиоксидантной способности крови. Положительный эффект увеличения антиоксидантной способности организма может заключаться в уменьшении окислительного повреждения важных биомолекул.Научная поддержка является самой сильной для защиты ДНК от окислительного повреждения после употребления черного или зеленого чая. 10

Витамин C

Витамин C достигает каждой клетки тела, а концентрация витамина C как в сыворотке крови, так и в тканях довольно высока. Фактически, этот нутриент играет важную роль в производстве и защите нашей соединительной ткани, сложной матрицы, которая скрепляет тело. Он служит основным ингредиентом коллагена, похожего на клей вещества, которое связывает клетки вместе с образованием тканей.

Витамин С помогает некоторым из наших важнейших систем организма. Прежде всего, это помогает иммунной системе бороться с чужеродными захватчиками и опухолевыми клетками. Кроме того, витамин С поддерживает сердечно-сосудистую систему, способствуя метаболизму жиров и защищая ткани от повреждения свободными радикалами. Он также помогает нервной системе, превращая определенные аминокислоты в нейротрансмиттеры.

Кожа, зубы и кости также извлекают выгоду из свойств витамина С образовывать коллаген и сопротивляться захватчикам; этот витамин способствует поддержанию здоровья костей, профилактике заболеваний пародонта и заживлению ран.Он борется с воспалением и болью, подавляя секрецию простагландинов, которые способствуют возникновению таких симптомов. 11 Как водорастворимый антиоксидант, витамин С находится в уникальном положении, позволяя «улавливать» водные перекисные радикалы до того, как эти деструктивные вещества получат шанс повредить липиды. Он работает в сотрудничестве с витамином Е, жирорастворимым антиоксидантом, и ферментом глутатионпероксидазой, чтобы остановить цепные реакции свободных радикалов. Витамин С — отличный источник электронов; следовательно, он может отдавать электроны свободным радикалам, таким как гидроксильные и супероксидные радикалы, и гасить их реакционную способность.

Витамин C в больших концентрациях содержится в таких фруктах, как апельсины, грейпфруты, мандарины, лимоны и лаймы. Витамин С и биофлавоноиды — водорастворимые вещества, которые помогают защитить капилляры человека — содержатся в белых покровах этих и других растений. Многие овощи также содержат витамин С, включая помидоры, брокколи, зеленый и красный сладкий перец, сырой салат и другую листовую зелень.

Исследования показывают, что антиоксидантные механизмы витамина С могут помочь предотвратить рак несколькими способами.Например, витамин С борется с перекисным окислением липидов, которое связано с дегенерацией и старением. 12 Витамин С может также уменьшить образование нитросаминов из нитратов — химических веществ, которые обычно используются в обработанных пищевых продуктах.

Рекомендуемая суточная доза витамина С составляет 120 мг. Предполагается, что допустимая верхняя доза составляет менее 1 г / день. 12

Витамин E

Витамин Е — жирорастворимый витамин, который существует в восьми различных формах.Каждая форма имеет свою собственную биологическую активность, которая является мерой эффективности или функционального использования в организме. Альфа-токоферол — самая активная форма витамина Е у человека. Это также мощный биологический антиоксидант. Добавки витамина Е обычно продаются как альфа-токоферилацетат, форма, которая защищает его способность действовать как антиоксидант. Синтетическая форма обозначена как «D, L», а натуральная форма обозначена как «D.» Синтетическая форма вдвое менее активна, чем натуральная.

В настоящее время проводятся исследования, чтобы определить, может ли витамин Е, благодаря его способности ограничивать производство свободных радикалов, помочь предотвратить или замедлить развитие некоторых хронических заболеваний, таких как сердечные заболевания.Также было показано, что витамин Е играет роль в иммунной функции, восстановлении ДНК и других метаболических процессах. 13

Селен

Селен — это микроэлемент, который поддерживает здоровую активность иммунной системы, действует как часть мощного антиоксиданта глутатиона и необходим для хорошего здоровья щитовидной железы.

Селен используется нашим организмом для производства глутатионпероксидазы, компонента естественной системы антиоксидантной защиты организма, которая вырабатывается в печени.Он работает с витамином Е, чтобы защитить клеточные мембраны от повреждений, вызванных вредными свободными радикалами, и помогает выводить токсины из вредных соединений в печени. Кроме того, некоторое количество глутатиона попадает в кровоток, где он помогает поддерживать целостность эритроцитов, защищая лейкоциты иммунной системы как часть защиты организма. 14

В исследовании, опубликованном в American Journal of Clinical Nutrition , исследователи изучали влияние добавок селена и бета-каротина на пациентов, у которых был известен дефицит селена и витамина А. 15 Исследователи оценили ферментативную антиоксидантную систему крови, включая концентрацию глутатиона и селена. Восемнадцать пациентов не получали никаких добавок, 14 пациентов получали селен перорально, а 13 пациентов получали бета-каротин перорально в течение одного года. Между тремя и шестью месяцами активность глутатиона значительно увеличилась у пациентов, получавших селен, по сравнению с пациентами, получавшими плацебо. Было обнаружено лишь небольшое увеличение после лечения бета-каротином.Исследователи заявили, что, поскольку глутатион играет важную роль в системе естественной ферментативной защиты при детоксикации перекиси водорода в воде, добавки селена могут представлять большой интерес для защиты клеток от окислительного стресса.

Из-за риска накопления токсичных уровней селена в организме пациентам следует избегать приема высоких доз — 900 мкг или более за один раз или 600 мкг в день в течение длительного периода времени. Пациенты также должны знать количество селена, которое они получают из морепродуктов, цельного зерна, овса и орехов. 14

Роль фармацевта

Диеты, богатые антиоксидантами, по-видимому, снижают риск некоторых видов рака, сердечных заболеваний, астмы, диабета и болезни Паркинсона. Большинство этих антиоксидантов доступны по цене и доступны каждому, кто в них нуждается. Исследования показывают многообещающие результаты защитного действия антиоксидантов для укрепления иммунной системы в борьбе с токсинами в организме человека.

Фармацевты имеют исключительную возможность объяснять правильные дозировки своим пациентам и разъяснять роль различных синтетических и природных антиоксидантов, имеющихся на рынке.Они также могут объяснить преимущества, которые получают пациенты от улавливания свободных радикалов в своем организме, чтобы уменьшить повреждение клеток и тканей.

ССЫЛКИ

1. Ди Мацио П., Кайзер С., Сис Х. Ликопин как наиболее эффективный биологический гаситель синглетного кислорода каротиноидов. Arch Biochem Biophys. 1989; 274: 532-538.

2. Салджогиан М. Ликопин: мощный природный антиоксидант. Фарм США . 2002; 27 (10): 29-35.

3. Письмо о благополучии Калифорнийского университета в Беркли.com. Коэнзим Q10. Май 2003.

4. Смит А.Р., Шенви С.В., Видлански М. и др. Липоевая кислота как потенциальная терапия хронических заболеваний, связанных с окислительным стрессом. Curr Med Chem . 2004; 11 (9): 1135-1146.

5. Пакер Л., Витт Э. Х., Тритчлер Х. Дж. Альфа-липоевая кислота как биологический антиоксидант. Free Radic Biol Med. , 1995; 19: 227-250.

6. Whiteman M, Tritschler H, Halliwell B. Защита от пероксинитрит-зависимого нитрования тирозина и инактивации альфа-1-антипротеиназы окисленной и восстановленной липоевой кислотой. FEBS Lett . 1996; 379: 74-76.

7. Pantuck AJ, Leppert JT, Zomorodian N, et al. Фаза II исследования гранатового сока для мужчин с повышением уровня специфического антигена простаты после операции или лучевой терапии по поводу рака простаты. Clin Cancer Res. , 2006; 12: 4018-4026.

8. Авирам М., Розенблат М., Гайфини Д. и др. Гранатовый сок улучшает здоровье сонной артерии и снижает кровяное давление у пациентов со стенозом сонной артерии. ХербалГрам . 2005; 65: 28-30.

9. Гил М.И., Томас-Берберан Ф.А., Хесс-Пирс Б. и др. Антиоксидантная активность гранатового сока и ее связь с фенольным составом и обработкой. J Agric Food Chem. 2000; 48 (10): 4581-4589.

10. Ритвельд А., Вайзман С. Антиоксидантные эффекты чая: данные клинических испытаний на людях. J Nutr. 2003; 133: 3285S-3292S.

11. Найду К.А. Витамин С в здоровье и болезнях человека до сих пор остается загадкой? Обзор. Nutr J .2003; 2: 7.

12. Левин М., Рамси С.К., Дарувала Р. и др. Критерии и рекомендации по приему витамина С. ДЖАМА . 1999; 281: 1415-1423.

13. Khanna S, Roy S, Ryu H, et al. Молекулярная основа действия витамина Е: токотриенол модулирует 12-липоксигеназу, ключевой медиатор нейродегенерации, вызванной глутаматом. Дж. Биол. Хим. . 2003; 278: 43508-43515.

14. Томсон CD. Оценка требований к селену и адекватности селенового статуса: обзор. Eur J Clin Nutr. 2004; 58: 391-402.

15. Hercberg S. История бета-каротина и рака: от наблюдения к интервенционным исследованиям. Какие уроки можно извлечь для будущих исследований полифенолов? Am J Clin Nutr . 2005; 81 (1 доп.): 218С-222С.

Чтобы прокомментировать эту статью, свяжитесь с [email protected]

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *