Картинки грибы в корзинке: D0 b3 d1 80 d0 b8 d0 b1 d1 8b d0 b2 d0 ba d0 be d1 80 d0 b7 d0 b8 d0 bd d0 ba d0 b5: стоковые картинки, бесплатные, роялти-фри фото D0 b3 d1 80 d0 b8 d0 b1 d1 8b d0 b2 d0 ba d0 be d1 80 d0 b7 d0 b8 d0 bd d0 ba d0 b5

Предатель в корзине: как остаться в живых после охоты за грибами в тверских лесах

В лесах Верхневолжья полно грибов. Соцсети завалены фотографиями белых, лисичек и подосиновиков: люди хвастаются добычей и меряются корзинами. Однако не каждый умеет отличить съедобный гриб от ядовитого, поэтому вместе с белым в суп может попасть ложный белый, а в засолку — поганка. Давайте научимся выявлять коварных двойников.

Царь грибов и лжеборовики

Прежде всего, помните о главном правиле грибника: сомневаешься – не бери! Почти у каждого съедобного гриба имеется похожий на него несъедобный двойник. Это как с сорняками: в горохе заводится мышиный горох, в петрушке – шафранный омежник (смертельно ядовитое, между прочим, растение).

Царь грибов боровик тоже имеет своих подражателей. Таких лжеборовиков пруд пруди, однако почти всем им далеко до оригинала: то ножкой не выйдет, то шляпой себя выдаст. Главный же соперник белого – ложный белый. Он научился маскироваться под царя грибов почти идеально.

Чтобы вычислить самозванца, нужно его расчленить. Ну а что: раньше на Руси так поступали не только с грибами. Ложный боровик (он же — желчный, он же — заячий, он же — горчак) на срезах должен изменить цвет – появится красноватый оттенок. Истинному белому грибу краснеть не из-за чего.

Если вы сварите предателя в котле, бульон и все, что в нем есть, станут прогорклыми. Желчный гриб содержит много горечи, поэтому некоторые грибники, чтобы проверить, пробуют его на вкус. Схема примерно такая: лизнул – поморщился – плюнул – выкинул.

Однако специалисты не рекомендуют тащить в рот всякую бяку. Горчак хоть и не относится к ядовитым грибам, а только к несъедобным, все же может нанести организму большой вред. Горечь лжеборовика токсична – сильно бьет по печени.

Фото: Википедия.«У боровика много подражателей»

Рыженькая

Если на стол поставить сковороду с жареными лисичками, она задвинет на второй план все другие лакомства. Лисичка хоть и называется «обыкновенной» вкус и аромат имеет необыкновенный! К тому же эти грибы содержат много витаминов и поэтому весьма полезны.

Рыженькая не могла остаться без завистниц, поэтому ей на пятки почти во всех лесах наступает ложная лисичка, или, как ее еще называют, говорушка оранжевая. Сразу скажем: особого вреда она причинить не может. Ну, максимум вызовет несварение желудка. В некоторых странах ее даже считают условно съедобной. Хотя говорушка совсем невкусная, да и некрасивая.

От своей прекрасной соперницы ложная лисичка отличается более бледной шляпкой и очень тонкой ножкой. Пластинки у нее ярко-оранжевые со множеством раздвоений.

Фото: Википедия. «Лисички радуют глаз и рот»

Свиное ухо

Короля засолки черного груздя неопытный грибник может перепутать со свинухой (коровьей губой, свиным ухом, свинарем). Этого «добра» во всех лесах хватает. Растут свинухи колониями. Поэтому впервые отправившийся по грибы какой-нибудь городской хипстер рискует набрать полную корзину свинарей. А потом – протянуть ноги от отравления.

Коварство этих ядовитых грибов в том, что симптомы обычно проявляются не сразу, а по прошествии нескольких недель или даже месяцев, когда оказать помощь практически невозможно. Свинушка содержит токсины, не разрушающиеся при отваривании. А ведь этот гриб как губка впитывает в себя из почвы всякую гадость, в том числе радиоактивные изотопы.

Свинуху внесли в список ядовитых сравнительно недавно – в 1981 году. Министерство здравоохранения СССР приняло такое решение после нескольких летальных исходов от отравления этими грибами.

Свинушка действительно чем-то напоминает черный груздь, хотя хороший грибник их никогда не перепутает. У нее такая же короткая толстая ножка и мясистая округлая шляпка. От груздя свинарь отличается коричнево-красноватым цветом.

Микологи советуют начинающим грибникам хорошенько изучить этот гриб хотя бы по фотографиям в Интернете. Однако, лазая по сети, будьте бдительны: некоторые кумушки, застрявшие головой в прошлом веке, делятся с народом рецептами, «как вкусно приготовить свинушки». И даже дают советы «по выведению из грибов токсинов».

Тунеядцы в юбочках

Опята. Эти грибы могут позволить себе собирать только уверенные в себе грибники. Остальные рискуют набрать вместо опят поганок. Они очень похожи между собой: блеклые, тощие и в юбочках. К тому же растут в одних и тех же местах – на пнях и падших деревьях.

Особенно опасен ложноопенок серо-желтый. В отличие от многих других подражателей, он ядовит. Поганца выдает сильный неприятный запах – не связывайтесь с вонючкой. И запомните: съедобные виды никогда не бывают яркими. Не будем сейчас рассказывать про чешуйки на шляпках и цвет пластинок – все это вещи второстепенные. Помните главное правило грибника? Правильно: сомневаешься – не бери.

Кстати, опята – самые настоящие паразиты. Гриб внедряется в живые деревья и выпивает из них все соки. Когда дерево прикажет долго жить, тунеядец продолжает расти уже на мертвой древесине, продолжая ее разрушать. Затем мицелий гриба разрастается под лесной подстилкой.

Сформированная грибница опенка видна невооруженным глазом и похожа на корни деревьев. В таком состоянии гриб ищет себе новую жертву, выпуская во все стороны тонкие инфекционные гифы — ниточки. Понятное дело, найти в лесу дерево – дело нехитрое.

Одна грибница способна инфицировать множество деревьев и распространиться на огромной площади. А некоторые виды, например, опенок осенний, могут размножаться еще и с помощью спор — это основной способ заселения грибов на пни и уже мертвые деревья.

Опенок запросто заходит в сады и пожирает плодовые деревья, атакует заборы, запускает свои длинные лапы в дома и сараи. Поэтому не спешите радоваться, если нашли у себя на даче семейку опят.

Вместе с тем этот гриб выполняет в лесу важную миссию – ускоряет гибель старых ослабленных деревьев и разрушает мертвую древесину, освобождая место для здоровых юнцов. Тем самым обеспечивается нормальное возобновление леса.

И еще: опята — очень вкусные грибочки. Их можно жарить, солить и запекать с картошкой в духовке. А если пожирателя деревьев замариновать – будете с отличной закуской.

Фото: Википедия.«Аспид среди грибов»

Баба Яга в зеленой шляпе

Теперь затаите дыхание: речь пойдет о ней – бледной поганке, Бабе Яге среди грибов. Эта дама ядовита, как аспид. Обходите ее за три версты и ни в коем случае не трогайте!

К сожалению, в тверских лесах бледную поганку можно встретить повсеместно. На форумах грибников ее почему-то называют «ядовитой красавицей». Однако, по нашему мнению, никакая она не красавица, а самая настоящая карга: стоит на толстой ноге в драной юбке и шляпа сверху бледно-зеленая.

Чтобы не нарваться на эту поганку, многие, даже бывалые грибники не берут сыроежки с зеленоватой шляпкой. И правильно делают: смерть от отравления бледной поганкой неминуема и мучительна. Причем термическая обработка не разрушает содержащиеся в этом грибе токсины.

Вот как описывают грибные справочники примерную картину отравления. Симптомы появляются не сразу, а только спустя 6 часов или даже двое суток. Начинаются неукротимая рвота, неутолимая жажда, холероподобный понос и острые боли в животе. Смерть наступает в пределах 10 дней с момента отравления от токсического гепатита и острой сердечно-сосудистой недостаточности.

Кстати, бледная поганка из рода мухоморов. Но их-то вы наверняка можете опознать.

Важные рекомендации

Как сообщили «МК в Твери» в управлении «Роспотребнадзора» по Тверской области, опасны не только несъедобные грибы, но и неправильно приготовленные съедобные, а также собранные вблизи промзон, автомобильных и железных дорог.

Если идете по грибы с детьми, держите их в поле зрения и следите за тем, что они кладут вам в корзину. И предупредите, чтобы не терли глаза руками, особенно если до этого дотрагивались до груздя.

После похода в лес грибы нужно в тот же день перебрать и снова тщательно пересмотреть. Выбросить червивые, перезревшие и дряблые, уточняют в ведомстве. «Роспотребнадзор» не советует покупать грибы у случайных людей в резаном и сушеном виде, а также отварные, соленые, маринованные и консервированные. Не стоит приобретать с рук икру из грибов, приготовленную в домашних условиях.

А при приобретении грибов в магазинах необходимо обращать внимание на целостность упаковки и дату изготовления. Откажитесь от покупки, если на товаре отсутствует этикетка с информацией.

Грибы-двойники: ядовитые и несъедобные. Фото

Думаю, не лишним будет держать это в уме, выходя на сбор грибов. Ведь так можно случайно заготовить не только гриб худшего качества, но и вообще ядовитый. 

Съедобные грибы и их двойники

Дождевики

Дождевик грушевидный (Lycoperdon pyriforme Schaeff.), а также другие дождевики – настоящий и коричневый – хорошие съедобные грибы, а дождевик шиповатый (Lycoperdon perlatum Pers.) считается грибом с отличными качествами. 
 

Дождевик шиповатый (Lycoperdon perlatum Pers.). Фото с сайта wikimedia.org.

А вот похожий дождевик ежовый (Lycoperdon echinatum Pers.) – несъедобный гриб, правда, нетоксичный.

Дождевик ежовый (Lycoperdon echinatum Pers.). Фото с сайта www.fungoceva.it.

Белый гриб и его двойники

А вот примеры чрезвычайно опасных двойников. Так, фаворита грибных наших корзинок – белый гриб – часто путают с несъедобными желчным и сатанинским грибами.

Желчный гриб и белый гриб:

Желчный гриб и белый гриб. Фото с сайта gribnoymir.com.

Сатанинский гриб:

Сатанинский гриб. Фото с сайта wikigrib.ru.

 

Опята

Опёнок осенний часто путают с серно-желтыми и кирпично-красными опятами. «Спасительное» кольцо на ножке съедобного гриба помогает отличить его от опасного серно-желтого и кирпично-красного двойников. Если быть откровенными до конца, то кольца эти я просто терпеть не могу из-за работы по их удалению дома, во время готовки.

Опенок осенний. Фото с сайта wikimedia.org.

Опенок серно-желтый

Опенок серно-желтый. Фото с сайта www.biopix.com.

Опенок крипично-красный 

Опенок крипично-красный. Фото с сайта wikimedia.org.

Шампиньоны

Наши шампиньоны, которые люди порой беспечно собирают прямо в городе, можно спутать с вонючим мухомором, бледной поганкой – смертельно ядовитыми грибами. Кстати, в городе и на территориях под влиянием деятельности человека вообще опасно собирать грибы. Они аккумулируют все вредное, что можно встретить тут в субстрате и воздухе (например, цезий-137, разрушающий печень и мозг).

Шампиньон 

Шампиньон полевой. Фото с сайта mushroomhobby.com.

Мухомор вонючий 

Мухомор вонючий. Фото с сайта wikigrib.ru.

 
Бледная поганка

Бледная поганка. Фото с сайта www.mykoweb.com.

Перечный гриб

Всеми любимые моховики и маслята путают с перечным грибом. Правда, этот гриб не смертельно ядовит, он несъедобный. Но одна его особенность может пригодиться: в небольшом количестве в блюдах он похож на перец, отсюда и его название. Гриб этот можно размолоть, и использовать аналогично перцу, как приправу.
 
Перечный гриб

Перечный гриб. Фото с сайта wikipedia.org.

Лисички

Настоящие лисички легко спутать с ложными, у которых из надломов выделяется белый сок. Кстати, у нас знакомые готовят водочную настойку на свежих настоящих лисичках для выведения паразитов. Ну, паразитов никто не увидел, но в сельской местности это хорошая профилактика, ведь сталкиваются сельские жители с их личинками намного чаще. 

Лисички обыкновенные 

Лисички обыкновенные. Фото с сайта ya-gribnik.ru.

Ложные лисички

Ложные лисички. Фото с сайта atlasgribov.ru.

Хочется напомнить об еще одной «неприятности» работы с ядовитыми грибами-двойниками. Если в корзинку попали и съедобные, и ядовитые грибы, тем более если они лежали какое-то время соприкасаясь, надо будет выбросить весь грибной урожай. Так что сортировать грибы надо еще до попадания в корзину. И еще о ядовитых грибах следует помнить, что к их съедобным соседям следует тоже отнестись с осторожностью, так как соприкасаясь при росте, они способны получить порцию яда. Так что будьте внимательны, не берите те грибы, которые сомнительны или неизвестны вообще.

Условно-съедобные грибы

Здесь же хочу упомянуть про условно-съедобные грибы. Некоторые грибы, которые ранее относились к условно-съедобным, недавно были отнесены в разряд несъедобных, ядовитых. Думаю, это очень правильно, так как отравление грибами – одно из тяжелейших, иногда приводит к летальным исходам. На сайте уже детально было рассказано об этом. 

Так, необычные по своей форме грибы — строчки — недавно выведены из категории условно-съедобных грибов и переведены в категорию ядовитых.

 

Строчок обыкновеный. Фото с сайта www.fungalpunknature.co.uk.

А вот сморчкам посчастливилось остаться в прежней категории, но перед употреблением в пищу для них необходимо провести выведение гельвелловой кислоты. 

Сморчок съедобный. Фото с сайта www.asturnatura.com.

Делается это так:

1. У очищенных грибов удаляют несъедобную нижнюю часть ножки, промывают в теплой воде, мелко нарезают (3-5 мм), кладут в теплую воду, доводят до кипения и кипят 10-12 минут. 
2. Жидкость с выведенным ядом сливают, повторно промывают, отжимают, повторяют кипячение. Вот именно тогда сморчки готовы к приготовлению блюд. 

Блюда из сморчков считаются деликатесными, дорогие рестораны предлагают их, но, как видите, не проведя все эти операции, можно попробовать такое блюдо с печальным исходом. 

Кстати, некоторые люди не переносят грибы как таковые. Тяжелая это пища, что ни говори. Детям дошкольного возраста (некоторые источники дают возраст до 12 лет) вообще не рекомендуется их есть, а некоторые взрослые даже от небольшого количества белых грибов могут получить несварение, отравление. Так что тем, кто соблюдает пост или собирается это делать, делая ставку на грибы, следует помнить об этом.

Успешного вам сбора и вкусных грибных блюд! А если кто-то знает других двойников-грибов, пишите в комментариях, предостережем читателей от ошибки.

А тем, кто хочет узнать о грибах побольше, предлагаю прочитать статью о самых необычных и странных грибах мира и статью о том, Как избежать отравления ядовитыми грибами.

где искать, что взять с собой и как отличить ядовитые грибы

Небольшой гайд для тех, кто впервые собрался на тихую охоту. Рассказываем о пользе и вреде грибов и ягод, о том, что брать с собой, как правильно собирать грибы и главное – где их искать. 

Где собирать грибы и ягоды?

Пожалуй, начнем с самого главного – места, где заниматься поиском грибов и ягод неопасно.

Вы наверняка слышали про токсичность грибов и их крайне неприятное свойство – впитывать в себя вредные вещества. Из-за этого даже съедобный гриб может быть опасным для человека.

Чтобы максимально сократить этот риск, внимательно отнеситесь к выбору места, где собираетесь «охотиться». Выбирайте леса, расположенные вдали от массовых поселений, промышленных производств и крупных магистралей.

Собирайте грибы в лесах, расположенных вдали от производств и крупных магистралей

А еще лучше – приезжайте в «Любогорье»! Мы не зря считаемся эко-курортом: наш клуб расположен в лесной зоне, скрытый от дороги высоким массивом хвойных деревьев. Мало какие курорты России могут похвастаться таким удачным расположением.

Наши леса богаты на полезные грибы и ягоды, а в их экологичности можно не сомневаться! Кстати, грибы вы сможете забрать домой, приготовить на кухне или отдать нашим поварам, которые сделают для вас вкуснейшее блюдо.   

В чем польза грибов и ягод для организма?

Сбор грибов и ягод – это увлекательный досуг, который вдвойне приятен, ведь ваш «улов» еще и очень полезен для здоровья! Разберемся, какую пользу вы принесете своему организму и какой вред рискуете нанести.  

Лечебные свойства грибов

Начнем с того, что это просто вкусно! А употребление грибов осенью еще и помогает укрепить иммунитет и противостоять сезонным вирусам.

Некоторые даже лечатся грибами. Это называется фунготерапия – одна из разновидностей народной медицины, в основе которой лежит сохранение полного комплекса активных веществ, содержащихся в грибах. Для этого из них делают отвары, настои и экстракты.

Грибы используют в кулинарии, народной и традиционной медицине

Но и в традиционной медицине грибам отведена важная роль – активное применение в фармацевтике. Даже за антибиотики мы должны быть благодарны грибам: пенициллин и стрептомицин получают из плесневых грибов!

Перейдем к конкретике и начнем с короля грибного царства – белого гриба (он же боровик). В боровиках рекордное количество полезных белков: в килограмме белых грибов протеинов больше, чем в килограмме говядины.

Еще одно полезное свойство белых грибов – наличие никотиновой кислоты (витамин РР), необходимой для здоровья сердца! Также в боровиках содержатся соли железа, цинк, йод, медь и витамин B1.

Грузди – это практически единственный источник витамина D неживотного происхождения. Обычно этот витамин мы получаем из молочных продуктов, печени трески и от солнечных лучей. Кроме того, грузди отлично справляются с профилактикой почечных и легочных заболеваний.

Большую дозу витаминов А, В1, В2, цинка и селена вы получите из лисичек. Эти грибы полезны для селезенки и общего иммунитета организма. Доказана их польза и при диабете.

Лисички полезны при диабете и в восстановлении поджелудочной железы

И даже в восстановлении поджелудочной железы лисички – первые помощники (хотя при серьезных заболеваниях этого органа диетологи советуют грибами не увлекаться)! А еще это единственные грибы, которые не накапливают радиоактивных веществ.

Другие грибы Новгородской области также богаты на полезные вещества и витамины, главное – отнестись внимательно к сбору и их дальнейшей готовке.

Полезные свойства ягод

Не менее важны и полезны для организма ягоды, на которые так богата Новгородская область! В них содержится масса витаминов, микроэлементов, клетчатки и антиоксидантов.

Не зря наши бабушки считали первым средством от простуды ягодное варенье с чаем. Ягоды укрепляют иммунитет, помогают в лечении артрита, нормализации давления, профилактики возрастной деменции.

Доказано и позитивное влияние ягод на психику людей. За счет фолиевой кислоты, которая способствует выработке серотонина, даже небольшая горсть ягод способна заставить вас почувствовать себя счастливыми. В век депрессии это станет настоящим спасением!

Ягоды помогают в похудении, борьбе с депрессией, лечении артрита и укреплении иммунитета

Кстати, ягоды стоит включить в свой рацион и тем, кто борется за стройность фигуры. Это позволит ускорить обмен веществ, что поспособствует похудению.

Лидерами по полезным свойствам являются следующие ягоды:

• Ежевика – снижает уровень холестерина в крови;
• Черника – улучшает зрение;
• Клюква – укрепляет иммунитет.

Но и в малине, клубнике, крыжовнике есть множество витаминов и полезных организму микроэлементов.

Вред грибов и ягод

Хотя медики советуют почаще использовать в своем рационе и грибы, и ягоды, сильно налегать на них тоже не стоит, иначе это может иметь негативные последствия для организма.

Мы не будем говорить о ядовитых грибах, их опасность для человека и так очевидна. Но и съедобные виды могут пойти во вред. Во-первых, как уже упоминалось, свойство накапливать вредные вещества – слабая сторона грибов. Поэтому есть риск нарваться на отравленный, хотя внешне и вполне безобидный гриб.

Даже съедобные грибы могут стать ядовитыми, если растут в неправильном месте

Мы еще раз настаиваем на том, что место, куда вы отправляетесь по грибы-ягоды, должно быть экологичным, потому что нормальный гриб от зараженного вы никак не отличите!

Но и с экологически чистым продуктом стоит быть аккуратнее. Частое употребление грибов может привести к серьезным заболеваниям ЖКТ. Этим мы «обязаны» белку хитину, который сложно усваивается человеком. Риск отравиться имеется и тогда, когда в вашу корзину попадает несвежий, червивый гриб.

Что касается ягод, то и среди них попадаются ядовитые виды, поэтому при сборе нужно быть осторожным. Срывайте только знакомые плоды. Кроме того, риск имеется и для тех, кто излишне увлекается этим продуктом: начиная аллергической реакцией и заканчивая проблемами с зубной эмалью.

Чрезмерное употребление ягод плохо скажется на зубной эмали

Кстати, не стоит собирать ягоды, растущие рядом с бледными поганками. Грибные споры могут с ветром попадать на плоды и нанести вред организму.

Съедобные и несъедобные грибы: учимся отличать

Наверняка мухомор вы узнаете и без нашей помощи. А вот с другими грибами могут возникнуть проблемы. Самые большие трудности возникнут с определением бледной поганки, которую можно принять за сыроежку или лесной шампиньон, сатанинского гриба, так похожего на белый или дубовик, и целого ряда ложных грибов, которые «копируют» лисичек, опята и маслята.

К счастью, несъедобные грибы, при общей внешней схожести со съедобными, обладают характерными признаками, которые должны насторожить грибника.

Чтобы отличить бледную поганку от сыроежки, нужно смотреть на ножку…

Начнем с бледной поганки. Внимательно изучите ножку гриба на наличие колец. На зеленых сыроежках таких колец не бывает, это типичное «украшение» бледной поганки. Внизу ножка ядовитого гриба также имеет вольву – пленчатую обертку – и клубневидные утолщения у основания. Такие грибы будто растут из «горшочка». Кстати, по этому «горшочку» можно выявить и другие ядовитые грибы.

Чтобы не спутать поганку с шампиньоном, загляните грибу под шляпку. У молодого съедобного гриба пластинки розовые, с возрастом они становятся коричневыми, у поганки же они всегда белые.

…А разница с шампиньонами видна по шляпке

Но тут нужно быть очень аккуратным, ведь даже небольшое искажение в освещении может сыграть с вами злую шутку. Опытные грибники советуют начинающим вовсе отказаться от шампиньонов и сосредоточиться на сборе других грибов, чтобы не совершить роковую ошибку.

Чтобы исключить сатанинский гриб, стоит отломить кусочек от шляпки. У белого гриба место разлома сохранит первоначальный цвет, у дубовика – сразу посинеет, а вот у сатанинского сначала покраснеет, а уже потом посинеет. Делать это следует тут же, в лесу, не дожидаясь возвращения домой.

Сатанинский гриб определяют по изменяющемуся цвету слома и неприятному запаху

Кроме того, от мякоти ядовитого гриба обычно исходит неприятный запах, напоминающий гнилой лук. Правда, молодые сатанинские грибы миазмы не распространяют.

Переходим к ложным грибам. Ядовитых двойников объединяет общий признак – обычно они ярче своих съедобных оригиналов. Но этим различия не ограничиваются. Ложные опята, к примеру, в отличие от натуральных, не имеют юбочку, которая соединяет шляпку с ножкой.

Натуральные лисички имеют гофрированные края шляпки, тогда как у ложных они ровные. А шляпки и ножки настоящих маслят скользкие и блестящие, что особенно заметно в сырую погоду. Шляпка грибов будто покрыта маслом, от чего маслята и получили свое название. В сырую погоду шляпка глянцевая. И всегда она имеет губчатую структуру, тогда как у ложных маслят шляпка зачастую пластинчатая.

Ложные грибы имеют более яркий цвет и отличаются структурой шляпки

Выходим на «охоту»

Вы вооружились необходимыми знаниями и теперь готовы отправиться на сборы. Погодите, последние напутствия – во что лучше одеться, рвать грибы или срезать их ножиком и где в лесу искать грибы и ягоды?

Что надеть и взять с собой?

Первое правило – комфорт. Вам придется часто наклоняться и много ходить, поэтому одежда должна быть свободной, из плотной ткани, обувь – удобной, лучше всего подойдут резиновые сапоги с резинкой на голенище.

Вещи должны быть удобными и свободными, ведь вам придется много ходить и наклоняться

Не забудьте про головной убор! Старая бейсболка, панамка, шапка – подойдет, что угодно, лишь бы защищало от клещей и комаров.

С собой обязательно берите воду, бутерброды, дождевик, бинт и йод, антигистаминное средство, репеллент от комаров и мошек. Можно положить теплую одежду на случай, если погода ухудшится, а также компас и свистки (поможет, если кто-то сошел с курса).

И не забудьте про тару, в которую будете собирать свой «улов». Лучше всего для этого подходят плетеные корзины. Ведра, пластиковые емкости или пакеты не подойдут: во-первых, грибы могут сломаться, ягоды – помяться, во-вторых, ваш сбор быстро испортится, если ему будет не хватать воздуха.

В плетеной корзинке собранные грибы или ягоды не помнутся и получат достаточно воздуха для лучшей сохранности

Как правильно собирать грибы?

Многие грибники все еще считают, что гриб обязательно нужно срезать ножом, но ни в коем случае не срывать. Считается, что в противном случае можно повредить грибницу, и тогда в следующем году «грибной огород» здесь не вырастет.

Грибы можно срезать ножом или срывать руками

Это старейшее заблуждение, посеянное элементарным незнанием биологии. Подземная часть гриба надежно защищена, чтобы ее повредить, от вас потребуются немалые усилия.

Правда, при вырывании неопытному грибнику легко повредить ножку, что приведет к быстрому гниению гриба. Но этого не случится, если вы будете аккуратны. Так что рвать или срезать – вопрос исключительно вашего удобства и привычки.

Где искать грибы и ягоды?

Лучше всего выходить в лес ранним утром, пока не засохла роса. Так вы быстрее найдете грибы среди травы. Да и риск, что до вас тут уже все «обнесли», меньше.

О грибных и ягодных местах лучше заранее узнать у местных жителей. Не стоит стремиться вглубь лесной чащи, отличные грибные поляны часто встречаются на входе в лес, особенно с его южной кромки. Осматривайте места вокруг деревьев, разгребайте листву и траву палкой.

Не стоит бояться непротоптанных маршрутов, главное – запоминать ориентиры

Главное правило – будьте внимательны и не спешите, чем медленнее вы будете осматривать площадь, тем выше шансы на успех. И не бойтесь свернуть с протоптанной дорожки, туда, где до вас никто не успел побывать. Но помните об ориентирах, чтобы не заблудиться.

Удачной «охоты»!

конспект подгруппового занятия по теме «Грибы» старшая группа | План-конспект занятия по развитию речи (средняя группа) на тему:

Конспект подгруппового занятия

Тема: Грибы.

Старший дошкольный возраст

Предварительная работа: беседа о грибах, рассматривание картинок с изображением грибов.        

Цели и задачи занятия:

Развитие лексико-грамматических категорий:

• расширение и активизация словаря;
• согласование существительных с прилагательными;
• согласование существительных с числительными;
• закрепление подбора определений к предмету;
• практическое усвоение Родительного падежа существительных.

Развитие связной речи:

• развитие понимания речи;
• учить отвечать на вопросы полным предложением.

Оборудование: кукла Ежик, предметные картинки с изображением грибов (большие и маленькие), корзинка, ведерко, счетная полоска  (линейка),  магнитная доска,  магниты.

Ход занятия:

Дети сидят за столом. Воспитатель обращает внимание детей на доску, где выставлены большие картинки с изображением  грибов, уточняет названия грибов.

Воспитатель выносит куклу Ежика с корзинкой, в корзинке маленькие картинки с изображением грибов.

воспитатель:

— Ребята,  посмотрите, кто к нам пришел! Здравствуй, Ежик!

Ежик:

— Здравствуйте, ребята!

воспитатель:

— Откуда ты идешь, что в корзинке несешь?

Ежик:

— Я был в лесу, собирал грибы. Посмотрите, сколько  много их у меня в корзинке!

воспитатель:

— Ежик, у тебя в корзинке, действительно много грибов, но, мне кажется, не все эти грибы можно есть… Ребята, как вы думаете, все ли грибы в корзинке у Ежика съедобные?

Игра «Съедобный-ядовитый»

Картинки из корзинки Ежика выкладываются на стол стопкой. Дети по очереди берут картинки из стопки, определяют, съедобен гриб или ядовит и кладут съедобные в корзинку, а ядовитые в ведерко, стоящие на столе. Свои действия дети комментируют.

Например: «Боровик съедобный, я его брошу в корзинку.» или  «Мухомор ядовитый, я его брошу в ведро.»

Ежик:

— Молодцы, ребята, помогли мне понять, какие грибы можно есть, а какие нет. А давайте, мы теперь грибы эти посчитаем?

Упражнение «Посчитай до десяти»

Дети по очереди вынимают картинки из корзинки и считают с опорой на счетную полоску.

Например: один рыжик, два рыжика, три рыжика, …. десять рыжиков.

Упражнение «Подбери признак»

Боровик (какой?) – большой, съедобный, полезный и др.

Мухомор (какой?) – маленький, ядовитый, вредный, нарядный, пёстрый.

Знакомство со словом «пёстрый». Объяснение значения слова, составление предложений с данным словом.

 Ежик:

— Ребята, а я знаю стихотворение со словом «пёстрый» . послушайте:

Мухомор

В яркой куртке на пригорке,

Украшая тёмный бор,

Вырос пёстрый, как Петрушка,

Ядовитый мухомор.

Заучивание стихотворения .

Прощание с Ежиком.

Стихи про грибы для детей

В коллекции стихов про грибы для детей собраны самые красивые стихотворения, где описан каждый гриб в отдельности и несколько стишков про грибной дождь и грибную поляну. К каждому стихотворению добавлена картинка гриба, чтобы чтение или заучивание стишков было ещё интереснее и познавательнее.

Стихи про грибы для детей рассказывают и про съедобные и про несъедобные грибы. Вы можете заучить стишки вместе с ребенком и затем рассказать их на тематическом утреннике в садике или гуляя по лесу.

Боровик

По дорожке шли –
Боровик нашли.
Боровик боровой
В мох укрылся с головой.
Мы его пройти могли,
Хорошо, что тихо шли.

Волнушки

Волнуются волнушки:
— Как быть нам без кадушки?
Все грибы в кадушках!
Забыли о волнушках!
Поищи волнушки ты!
Очень вкусные грибы!

Груздь

Под раскидистой сосной
Отыскала белка
Непонятный гриб лесной.
Гриб, не гриб – тарелка!
— Больно странен он на вид, —
Говорят ей звери. —
— Может быть он ядовит?
Надо бы проверить.
Но смеется им в ответ
Белочка лесная.
— В нем ни капли яда нет,
Этот гриб я знаю.
А вода в нем, ну и пусть,
Даже пить удобно.
Этот гриб зовется груздь.
Он вполне съедобный!

Дождевик

Этот гриб называется так:
Дождевик, или дедов табак.
Только тронешь его за бочок,
И начнёт он курить табачок.

Лисички

Золотистые лисички —
Любопытные сестрички.
Ходят в рыженьких беретах,
Осень в лес приносят летом.

Масленок

Сел мышонок на масленок,
А масленок — липкий гриб,
Вот мышонок и прилип.
Ай-ай-ай, ай-ай-ай!
Мама, мама, вырyчай!

Моховик

Среди мха он жить привык,
прячется искусно,
незаметный моховик.
Очень-очень вкусный.

Мухомор

Гнуть над ним не стоит спину,
Не украсит он корзину…
Знают люди с давних пор:
Несъедобен мухомор!

Опята

В тесноте
На пенечке сто опят.
— Очень тесно тут! – вопят. –
Позовите грибника
Собирать опят с пенька.

Поганка

На полянке спозаранку
Повстречала я поганку
-Почему ты бледная?
-Потому что вредная!

Подберезовик

Подберезовик,
Подберезовик,
Ловко спрятался
Под березою.
Да не прячься ты
Так старательно –
Я найду тебя
Обязательно.

Подосиновик

Под осинкой у ворот
Подосиновик растёт.
И горит, горит огнём
Шапка красная на нём!

Рыжик

Под сосной
В хвоинках рыжих
Не ищи весною рыжик.
Рыжий рыжик
Рыж не зря:
Рыжик –
Вестник сентября.

Сморчок

Сморчок, сморчок,
От рожденья старичок.
Вырос на опушке.
Шапка на макушке.
Дунул ветер … и сморчок
Повалился на бочок,
Весь в морщинах –
Старичина!

Сыроежки

И в лесу и на лужайках
Сыроежки в ярких майках
Всех спешат очаровать.
«Почему бы не сорвать?»

Грибной дождь

-Говорят, что дождь грибной,
Разве так бывает?
Вместо капелек грибы,
Что ли выпадают?
— Вот и нет, совсем не так!
Это дождь обычный,
Но зато после него
Рост грибов отличный!

Шла лисица

Шла лисица вдоль тропинки
И несла грибы в корзинке:
Пять опят и пять лисичек.
Для лисят и для лисичек.

В лесу

Сто грибов в лесу найдем,
Обойдем полянку.
В кузовок мы не возьмем
Бледную поганку.
Мы обшарим все дубы,
Елки и осинки
И хорошие грибы
Соберем в корзинки.

Гриб подберезовик — 83 фото как отличить съедобный подберезовик

Гриб подберёзовик широко употребляется в пищу и растёт в разных климатических условиях. Он обладает прекрасными вкусовыми свойствами в разных вариантах консервации.

Это ближайший родственник белого гриба, отличающийся от него сероватыми или черными мелкими чешуйками на ножке.

Опытные грибники после сбора и засушки внимательно смотрят на состояние среза на грибе. Если со временем он темнеет, это значит, что данный гриб съедобен.

Содержимое статьи:

Где и когда растут подберёзовики

Название гриба связано с образованием микроризы с берёзой, изредка с осиной или сосной. Поэтому везде, где произрастают берёзовые рощи или отдельные деревца, смешанные с другими породами, может расти этот вид грибов.

Чтобы найти подберёзовик в лесу, необходимо помнить, что этот гриб не любит прямого солнечного света. Он прячется в кустарнике, высокой траве или под слоем опавших листьев.

Поэтому чтобы найти молодые особи, необходимо внимательно приглядываться. Или разгребать палочкой траву и сухие листья.

Подберёзовики появляются приблизительно в июле и продолжают расти до осенних месяцев. Дождливое лето может поспособствовать более раннему появлению грибов.

По наблюдению каждая особь за сутки прибавляет по 4 см в росте. Через 6 дней после появления он становится слишком старым для употребления в пищу. Поэтому грибники стараются отправиться в лес на следующее утро после дождя в поисках молодых подберёзовиков.

Как выглядит подберёзовик

Отравление ядовитыми грибами может стать смертельным из-за их высокой токсичности выделяемых ими веществ. Поэтому начинающему грибнику следует запомнить основные признаки нужного им гриба: шляпка может достигать 15 см в диаметре и её окрас может быть в диапазоне от серого до черного, включая пятнистый и серо-бурый.

Ножки подберёзовика обязательно имеют утолщения и чешуйки. Трубчатый слой гриба зависит от возраста: от белого у молодняка до грязно-бурого у зрелых. Мякоть гриба белая или бледно-розовая без ярко выраженного вкуса и запаха.

Тому, кто впервые пошёл в лес, необходимо взять фото грибов подберёзовиков, чтобы в случае сомнения визуально сравнить найденную особь с образцом.

В зависимости от местности подберёзовик может иметь несколько иной вид. Например, во влажных лиственных лесах подберёзовиками считают грибы на тонкой ножке оливкового или бурого цвета.

В сухих лесах они с толстыми чешуйчатыми ножками. В этих случаях съедобность определяют по плотной и ароматной мякоти. Отдельно выделяют болотный подберёзовик с зеленоватыми шляпками, на тонких ножках с водянистой мякотью.

Виды грибов семейства болетовых

Откуда такое внешнее разнообразие подберёзовиков? Различают несколько разновидностей этого гриба:

Шляпка подберёзовика обыкновенного имеет полу выпуклую форму. Ножка беловатая, цилиндрическая, с ярко выраженными чешуйками, 4 см в диаметре и 17 в длину, в месте среза она начинает розоветь.

Серый подберёзовик имеет альтернативное название грабовик. Его шляпка бурого оттенка, а желтоватая мякоть при разломе начинает синеть (до фиолетового оттенка) и затем чернеть. На ножке отчетливо видны продольные волокна.

Любящий влажные места болотный подберёзовик отличается бурой шляпкой и светлой ножкой. Чтобы проверить гриб на съедобность, разломите ножку: она не должна посинеть.

Несмотря на свою яркую окраску (от розового до ярко оранжевого и коричневого) разноцветные подберезовики не очень востребованы у грибников. Причинами тому являются не очень приятный вкус и трудности в приготовлении.

Подберёзовик черный выделяется среди своих сородичей за счёт соответствующего окраса. Крупные трубочки в пористом слое и черные чешуйки на ножках — отличительные его особенности.

Правильно приготовленный чёрный подберезовик станет достойным украшением любого стола.

Подберёзовик розовеющий встречается в Северной Америке и Европе. Назван так за особенность мякоти, начинающей розоветь в зонах разлома.

Подберёзовик белый отличается соответствующим цветом шляпки и кремовой мякотью. Этот вид настолько неприхотлив, что его можно выращивать на огороде.

Подберёзовик жестковатый растёт в смешанных лесах. Отличается шляпкой в палитре от серого до нежно-фиолетового на высокой ножке. Этот вид любим грибниками, поскольку жесткая мякоть мало привлекательна для червей. А сладковатый вкус гриба делает его отличным дополнением к обеденному столу.

Чтобы сориентироваться в таком многообразии подберёзовиков, грибнику необходимо учесть некоторые особенности.

Во-первых, необходимо учесть местность и какие виды грибов там произрастают. Во-вторых, не помешает взять с собой подберёзовик фото, чтобы не спутать съедобный гриб с его двойником.

Польза подберёзовиков

Помимо засолки эти грибы жарят, маринуют или сушат. Они используются как дополнение к гарниру, закуска на праздничном столе или компонент в супе.

Благодаря наличию витаминов и полезных веществ, подберёзовики могут способствовать регуляции сахара в крови и выведению токсинов, улучшению кожи и волос, успокоению нервной системы.

А благодаря низкой калорийности эти грибы считаются диетическим продуктом.

Однако противопоказано слишком частое употребление грибных блюд, поскольку из-за их медленного усвоения у человека могут начаться проблемы с ЖКТ. И, чтобы сохранить полезные свойства продукта, не следует хранить грибы в оцинкованной таре.

Как определить ложные подберезовики

В заключение рассмотрим немаловажный для начинающего грибника вопрос: как отличить настоящий подберёзовик от его двойника?

Чтобы не ошибиться, следует запомнить несколько простых правил. Во-первых, подберёзовики не любят свет. Если вы увидели похожий гриб, растущий в открытом месте, это уже повод для сомнений.

Во-вторых, ложные подберёзовики обычно горькие на вкус, поэтому черви их не едят. Осмотрите гриб. Если он идеально чист, с прожилками на ножках в виде кровеносных сосудов, то скорее всего, вы держите в руках несъедобный гриб.

В-третьих, проверенным способом определить, настоящий это подберёзовик или нет, является разламывание шляпки. Здесь ложный гриб сразу выдаст себя, начав заметно синеть. А если после такого действия мякоть практически не изменилась, смело кладите гриб в корзинку.

Фото гриба подберезовика

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Мой мир

С корзинкой — в лес

В августе в Ленинградской области начинается грибной сезон, который притягивает в лес всех любителей «тихой охоты». О том, куда лучше поехать, чтобы вернуться домой не с пустой корзинкой — в обзоре Город+.

Где же «обитают» разные виды грибов? Практически до всех мест из списка можно добраться общественным транспортом: на электричках и автобусах.

Подберезовик. Источник: www.phytology.ru

Новое Девяткино

Самое близкое к городу место для сбора грибов – 10-15 минут от метро Девяткино. Однако лес здесь достаточно сырой с множеством поваленных деревьев. С августа по октябрь, в сезон, около Девяткино находят даже белые грибы.

Синявино

В Синявино встречаются разные виды грибов от маслят и сыроежек до белых. Однако нужно быть осторожными: вокруг поселка находится много воронок и блиндажей, сохранившихся со времен Великой Отечественной войны. 

Доехать до Синявино можно на маршрутках, которые отправляются от метро Улица Дыбенко, или на автомобиле по Мурманскому шоссе.

Бернгардовка

В Бернгардовке ваша корзинка заполнится  лисичками, подберезовиками и белыми грибами. Остается только сесть в электричку на Финляндском вокзале в направлении Ладожского озера.

Белый гриб. Источник:grib.kirsoft.com.ru

Курортный район

В окрестностях Зеленогорска, Комарово, Солнечного, Сестрорецка можно не только нежиться на пляже, но и прихватить с собой вместе с полотенцем еще и корзинку для грибов. По пути к лесному озеру вы сможете насобирать лисичек, сыроежек, а при большой удаче – белых грибов и подберезовиков. До Курортной зоны можно доехать на электричке от Финляндского вокзала или на автобусе от метро Черная речка. 

Сосново

Поселок расположен прямо в лесу, поэтому его жителям не приходится далеко ходить за грибами, иногда достаточно просто выйти из дома. Леса вокруг Сосново относительно сухие, смешанные, с преобладанием сосны и ели. После урагана 2010 года лес пострадал, появилось много проплешин и полян.

Бывалые грибники рассказывают о большом количестве черных груздей, красных и желтых сыроежек, а также о лисичках и горькушках. В сезон здесь собирают белые грибы и подосиновики, много и подберезовиков. Вместе с корзинкой грибов из Сосново можно привезти и корзиночку клюквы.

До Сосново ходят электрички с Финляндского вокзала. На машине нужно ехать по трассе А121, далее — по А129.

Поселок Снегиревка

Лес здесь смешанный с преобладанием хвойного. Встречаются лисички, подгруздки, моховики и сыроежки. Если вам сопутствует удача, то вы сможете насобирать и боровиков, и подосиновиков.

До Снегиревки ходят автобусы из Сосново. На автомобиле от Сосново добраться до нее легко: нужно проехать семь с половиной километров по трассе Р34. 

Лисички. Источник: livejournal.com 

Леса между поселками Борисово и Мичуринское

Грибы здесь обитают разнообразные: черные грузди, лисички, благородные белые, подосиновики и подберезовики. Кроме грибов тут часто собирают чернику, бруснику и клюкву.

От метро Парнас или Озерки до Мичуринского ходит маршрутка №678. Стокилометровое расстояние можно преодолеть и на автомобиле по трассе А121, что получится значительно быстрее, чем на автобусе.

Лосево

Смешанный лес, расположенный возле реки Вуокса в районе Лосевской протоки, богат белыми грибами, подосиновиками, подберезовиками, масленками и моховиками, в сезон попадаются лисички.  

Однако вокруг поселка много баз отдыха, поэтому конкуренция у грибников здесь очень высокая.

До Лосево можно комфортно доехать на электричке от Финляндского вокзала.

Леса восточнее станции Мюллюпельто, поселка Коммунары

Район ограничен поселками Солнечное, Моторное и Починок, в 10-15 км юго-восточнее Приозерска, урочище Брусничное. Эти места считаются одними из самых грибных в области.

Электрички до Мюллюпельто также ходят с Финляндского вокзала.

Подосиновик. Источник: yandex.ru

Выборг 

В окрестностях Выборга находятся сухие сосновые и еловые леса, поэтому в августе — октябре здесь начинается настоящее «засилье» подосиновиков, подберезовиков и белых грибов.

До Выборга ходят экспрессы и обычные электрички от Финляндского вокзала. 

Кузнечное

За лисичками можно смело ехать в Кузнечное, однако добраться туда непросто. От Финляндского вокзала ходят электрички, но для переправ по островам нужно плавсредство. 

Рыжик еловый. Источник: miragro.com

Свежие данные от пользователей интернета

Малукса

«56 белых, 23-боровика, 32- красных, полный пакет лисичек и колпаков! Не были там с 2006 года, вот так нас встретила Малукса!»

Нижние Осельки

«79 белых, 3 красных».

Луга

«Под Лугой 200 подберезовиков, 7 красных, чуть-чуть лисичек и маслят, грибов полно, и все это за час!»

Опята. Источник:www.udec.ru

Сясьстрой

«Сясьстрой. Мурманское шоссе. За 2 часа 16 боровичков».

Поселок Жихарево

«Белые и подосиновики, район п. Жихарево».

Мурманское шоссе

«Ходил сегодня, Мурманское шоссе в районе кафе Горка, ведро 15л красных и ведро подберезовиков! Думаю, дальше по Мурманке тоже должны быть, в том году были черноголовики и красные…»

Грузди. Источник:www.udec.ru

Рекомендации МЧС и бывалых грибников для тех, кто собрался в лес:

— Телефон нужно полностью зарядить и положить достаточно денег на счет.

 — Помимо корзинки для грибов, с собой в лес нужно взять компас, спички, нож, небольшой запас воды и продуктов.

 — Ваша одежда должна быть яркой, чтобы вас могли сразу заметить. Лучше всего рыжие, красные, желтые, белые куртки, будут полезны и светоотражающие полоски или рисунки.

— В лес лучше ходить рано утром: с 7 утра и до обеда.

— Если вы планируете зайти в лес очень глубоко, то старайтесь запоминать по пути как можно больше предметов — необычные деревья, скала, камни и т.д. Тогда будет намного проще возвращаться назад к исходной позиции.

— Лес должен быть хорошо просматриваемым в радиусе 15-30 метров от вас.
— Не собирайте грибы рядом с автотрассами. Минимальное расстояние от дорог 100 метров.

— Никогда не ешьте сырые грибы.
— Не срезайте и не трогайте руками поганки, мухоморы и прочие красивые ядовитые грибы.
— Собирайте грибы культурно, не портите грибницу, не поднимайте мох в радиусе 3 метров от срезанного гриба.
— Никогда не собирайте в корзину незнакомые вам грибы, лучше оставить их в лесу.

— Когда варите грибы, пробуйте отвар на наличие горечи, если есть горечь, значит, в вашей корзинке был несъедобный гриб.

Поделиться в соцсетях

6 способов носить грибы морель

Как и в любом другом хобби, если вы действительно хотите заняться грибной охотой, вы всегда можете найти способ потратить слишком много денег на слишком много снаряжения. Я не миколог, но, собрав сотни фунтов сморчков, я кое-что видел в грибном лесу.

Меня всегда восхищало разнообразие сумок, рюкзаков и корзин, которые я вижу на выжженных горных склонах Айдахо. Вот несколько наиболее распространенных и того, что они могут сказать о вас как о собирателе.

Ведро на 5 галлонов
Возможно, самая распространенная корзина для грибов на Западе — это ведро на 5 галлонов. Большинство правил лесной службы основаны на галлонах как единице измерения, что делает эти стандартные ведра такими практичными. Люди, носящие ведра, просто хотят чего-то, что выполнит свою работу и найдет место в гараже, когда они вернутся домой. Эти люди — люди моего типа.

Сумка для покупок
Если вы хотите что-то более мобильное, обратите внимание на несколько факторов, которые способствуют хорошему вывозу грибов.Сморчки нежные, им нужно дышать. По этим двум причинам я предпочитаю сумки из неабразивного материала с возможностью циркуляции воздуха. Пластиковый мешок, переделанный из вашего последнего похода в продуктовый магазин, подойдет для этого сценария быстрого выбора. Но не оставляйте мешок с влажными грибами на солнце надолго. Пакеты для продуктов из вторсырья — излюбленное место кормящих мам.

Мешок для продуктов
Мешки для картофеля и лука соответствуют требованиям к воздухопроницаемости. Тем не менее, большинство сетчатых мешков, когда они заполнены, освобождают жабры сморчков за счет сочетания веса гриба и пешеходного трения.Ваши грибы будут съедобными, но не красивыми. Люди, которые несут их, представляют собой комбинацию 5-галлонных ведер-клубов и собирателей для покупок.

Многоразовая сумка-тоут
Многоразовые хозяйственные сумки из мягкой ткани — хороший вариант, особенно те, которые имеют пластиковое дно, которое придает сумке некоторую форму. Такая жесткость даст грибам пространство для равномерного распределения, если они не перегружены. Я часто использую свой охотничий рюкзак Stone Glacier с тремя или четырьмя мягкими многоразовыми сумками для покупок.Большой регулируемый рюкзак позволяет разделить мои мешочки с грибами, чтобы одна не сдавливала другую. Банда многоразовых тотализаторов более серьезно относится к добыче пищи, но это не обязательно означает, что они находят больше грибов.

Плетеная корзина
Плетеная корзина — это классическая корзина для грибников, сделанная из плетеной лозы или дерева, такая как кресло-качалка вашей бабушки или рыболовная шпиля вашего дедушки. Он достаточно большой, чтобы вместить кучу сморчков, и снабжен парой погон.Дополнительное снаряжение начинается снизу и перемещается вверх по мере заполнения грибов.

Есть старая мудрость, которая объясняет, почему так много охотников за грибами любят эти установки. По мере того как ваши грибы выпускают свои споры из-за стресса, связанного с собиранием, сборщик будет «засеивать» лес большим количеством грибов, когда они блуждают. По моему опыту, когда вы идете сушить свои сморчки, они выпускают свои споры, но это не повредит. Собиратели с плетеными корзинами обычно знают свое дело и, вероятно, имеют к ним шляпу и походную палку.

Рама ящика для молока
Коммерческие разрешения на выращивание грибов недороги и часто требуются для сбора более нескольких фунтов в день. Это очень распространено на гарях с хорошей подъездной дорогой вблизи населенных пунктов. Я приобрел много коммерческих разрешений и даже продал несколько грибов ресторанам за эти годы.

Придирчивым гурманам и рестораторам стоит упомянуть один из приемов, который стоит упомянуть о штабелях ящиков для молока. Из тех пластиковых ящиков для молока, которые у всех лежат, получаются отличные ящики для грибов, и вы можете сложить пять или шесть из них в рамку для упаковки.На дне каждой есть пара мешочков с дичью, которые защитят ваши грибы от трения. Ограниченный объем каждого ящика предотвратит появление грязных и непривлекательных грибов. Лучшая презентация — лучшая зарплата. Те, кто тащат ящики с молоком, вероятно, хотят заработать больше денег на пиво, чем наполнить свою кладовую грибами с лучшим вкусом.

Я сделал все, от лука до ящика с молоком. То, что я беру в лес каждый раз, зависит от того, насколько я уверен в себе. Если сегодня такой день, как сумка для покупок, я, вероятно, немного отдохну от охоты на индейку.Если у меня на спине рама, значит, у меня дома уже установлен осушитель. В любом случае, я просто счастлив вернуться домой с несколькими сморчками. Удачного сбора.

Знакомство с грибами для гурманов • Earth.com

Грибы для гурманов нашли свое применение в кухнях по всему миру. Их необычные формы, текстуры и вкус делают их прекрасными для добавления в блюда и придания им особого удовольствия. Многие грибы для гурманов выращивают в мелком масштабе, но некоторые из них можно собрать только в дикой природе.В этой статье мы кратко расскажем вам о грибах для гурманов — что они такое, где их найти, и даже расскажем о некоторых идеях для экспериментов на кухне!

Что такое гриб для гурманов?

Все грибы принадлежат к царству грибов. Обычно грибы, которые мы едим, являются плодовыми телами грибов, той части организма, которая производит споры, необходимые для размножения. Остальная часть грибка обычно находится под землей или движется через разлагающееся органическое вещество в нитях, называемых мицелием. Но хватит о биологии грибов, мы здесь, чтобы поговорить о вкусных разновидностях съедобных грибов.

Возможно, вы знакомы с обыкновенным белым грибом, также называемым грибом кримини, самым распространенным съедобным грибом во всем мире. Это те, которые вы можете найти в небольших коробках из пенопласта в супермаркете. Многие люди когда-либо ели белые грибы только потому, что они не знакомы с грибами для гурманов или не имеют доступа к ним. Есть несколько популярных видов изысканных грибов разной степени редкости.Некоторые из них чрезвычайно труднодоступны по сравнению с другими, и поэтому они довольно дороги. Вот список самых популярных грибов для гурманов и что с ними можно сделать!

Изображение 6437364 с сайта Pixabay

Грибы вешенки и шиитаке

Вешенки и шиитаке очень похожи по выращиванию, но совершенно разные по вкусу. Они также, вероятно, являются наиболее распространенными видами изысканных грибов на рынке.И вешенки, и грибы шиитаке естественным образом растут на гниющей древесине в лесу, но и то, и другое можно легко выращивать в контролируемых условиях. Маленькие и крупные фермеры выращивают их в закрытых помещениях в мешках, где температуру и влажность можно легко контролировать для получения максимального урожая. Вы даже можете выращивать их в гараже или в свободной комнате дома, потому что их так легко выращивать. В местных ресторанах часто ищут эти грибы, что делает их мелкомасштабное производство весьма прибыльным. Даже грибовод-любитель может заработать дополнительные деньги, продавая свой урожай в местных ресторанах или продуктовых магазинах.На рынке есть множество наборов для выращивания, которые позволяют легко выращивать собственные домашние вешенки или грибы шиитаке.

По вкусовым качествам вешенки и шиитаке очень разные. Вешенки получили свое название от вкуса, напоминающего моллюсков, хотя и более острого и землистого. Благодаря своей твердой текстуре они отлично подходят для рагу и других блюд, требующих длительного приготовления. Грибы шиитаке известны своей жесткой, темной шляпкой и мясным вкусом. Стебли слишком жесткие для употребления в пищу, но шляпки настолько вкусны, что их можно есть отдельно или в качестве основного ингредиента в жареном или жареном в духовке блюдах.

Изображение mistyhamel0 с сайта Pixabay

Выращиваются и многие другие виды изысканных грибов, например, моллюски, майтаке и шампиньоны. У каждого свой вкус и неповторимость. Большинство других изысканных грибов чаще собирают в дикой природе, так как выращивать их сложно или невозможно.

Дикие изысканные грибы

В дикой природе водится множество изысканных грибов, а охота за грибами — популярное хобби.Многие люди ищут лесные грибы, чтобы съесть себя, но некоторые люди собирают достаточно урожая, чтобы продать их в магазинах или ресторанах в небольших количествах. Как бы то ни было, в дикой природе собирают тонны разных видов грибов. Здесь только несколько.

ПРИМЕЧАНИЕ. Есть аналоги многих грибов для гурманов, которые очень ядовиты. Если вы сами отправляетесь на охоту за грибами, вы должны быть опытным специалистом. А еще лучше пойти со специалистом по охоте за грибами!

Изображение bethL с сайта Pixabay

Грибы Мореля

Грибы сморчка, также называемые сморчками, являются одними из самых популярных грибов для гурманов.Их сложно выращивать, поэтому сбор их в дикой природе — более популярный метод поиска среди гурманов-любителей грибов. Сморчки появляются из лесной подстилки весной, поэтому доступны только сезонно, что делает их еще более желанными. Они также имеют короткий срок годности, поэтому хранить их без маринования или сушки невозможно. Сморчки известны своим ореховым, землистым и дымным вкусом. Они такие ароматные, что их достаточно аккуратно обжарить на сливочном масле, чтобы получился отличный гарнир. Наряду с декадентским вкусом, их уникальная форма и текстура добавляют дополнительный уровень сложности любому блюду.

Изображение Barbroforsberg с сайта Pixabay \

Грибы лисички

Лисички — еще один очень популярный вид изысканных грибов, которые встречаются только в дикой природе. Благодаря своему золотистому цвету они действительно выделяются на фоне мертвых листьев на лесной подстилке. Они появляются из-под земли с середины лета до осени, что делает их такими же сезонными, как и сморчки.Но, в отличие от сморчков, люди придумали способы сохранить лисички, и вы можете покупать их сушеные или консервированные. Их вкус очень фруктовый и ореховый, поэтому, наряду с их ярким цветом, они являются отличным дополнением ко многим блюдам. Только убедитесь, что вы не готовите их слишком долго, иначе они станут жесткими и вязкими.

Изображение Mrdidg с сайта Pixabay

Трюфели

Трюфели, пожалуй, короли и королевы всех грибов для гурманов.Их сложно выращивать, их трудно найти, и они теряют свой насыщенный аромат менее чем за неделю. Тем не менее, они являются чрезвычайно желанным ингредиентом роскоши, который украсит любое блюдо, в которое вы их добавите. Как и другие грибы, трюфели — это плодовое тело гриба. Они полностью подземные, то есть растут только под землей. Как будто найти их было недостаточно сложно, люди и наше плохое обоняние делают невозможным самим найти закопанные грибы. Итак, люди используют свиней и собак для поиска трюфелей.Как только животное начинает копать, человек знает, где искать, и осторожно выкапывает изысканный гриб из земли.

Трюфели традиционно используются в итальянской и французской кухне, хотя сейчас люди добавляют эти грибы в блюда по всему миру. Сам гриб невероятно богат и подавляет, поэтому люди редко используют весь гриб. Вместо этого их нарезают очень тонкими ломтиками или натирают на еде. Для лучшего хранения и сохранности трюфели также делают из масла или сливочного масла.Из-за того, что их так сложно найти, их интенсивный декадентский вкус и очень короткий срок хранения, трюфели являются одним из самых дорогих пищевых ингредиентов в мире! Фактически, белые трюфели можно продать по 168 долларов за унцию, или тысячи долларов за фунт! Вот это гурман.

Лучшая корзина / сумка для грибов для сбора, сбора и охоты

Рекомендации по выбору корзины, сумки или мешка для грибов

Выбор контейнера для грибов зависит от нескольких соображений, некоторые из которых противоречат друг другу; самый удобный вариант, например, может испортить урожай.Отдельные сборщики должны решить, как взвесить свои различные конкурирующие приоритеты, и результаты этого решения будут иметь большое значение для сужения вариантов.

Обратите внимание, что, хотя стоимость является важным фактором, существует очевидный компромисс: бесплатные варианты обычно чаще выходят из строя.

Удобство

На высоте можно было бы использовать использованный пластиковый пакет для продуктов. Когда они не используются, они легко помещаются в карман и почти не занимают места, поэтому микофил со складным ножом в одном кармане и двумя или тремя сложенными полиэтиленовыми пакетами в другом готов к следующему приливу грибов, где бы он ни находился. может произойти.

С другой стороны, хранение грибов в пластике может сделать съедобные грибы токсичными [ii], возможно, за счет стимулирования роста бактерий за счет ограничения воздушного потока и удержания влаги. Даже если грибы не станут токсичными, те, что хранятся в пластике, могут быстро стать несъедобными. Обычно нормально переносить в сумке несколько грибов с поля или с фермерского рынка, но важно передать их на что-нибудь более постоянное не позднее, чем через несколько часов.

Бумажный пакет для продуктов почти так же удобен, но при этом обеспечивает некоторый приток воздуха, но жители влажных районов потеряли грибы, которые плесневеют и гниют в бумажных пакетах.

Еще одна мера удобства — оставлять ли контейнер руки свободными. Корзины обычно не используются, но рюкзак с одной лямкой, который можно носить с сумкой впереди, отлично подходит для кормления двумя руками, не говоря уже о том, чтобы лазить по деревьям после отборных грибов.

Секретность

Использование обычного рюкзака или сумки — чего-то, что можно использовать помимо охоты за грибами — — это удобно, но для некоторых есть еще одна причина для такого выбора: секретность.Проще говоря, охотники за грибами не хотят, чтобы другие люди знали, что они собираются на охоту, чтобы за ними не последовали соревнования.

Такое стремление к секретности не обязательно является результатом жадности; иногда это может быть необходимой частью консервации. Хотя сбор грибов не убивает нижележащий мицелий, сбор всех грибов все время действительно предотвращает размножение мицелия. Кроме того, некоторые отборные грибы растут в местах, которые могут быть повреждены слишком большим количеством людей, а некоторые хорошие охотничьи угодья находятся на частных землях.Владелец, возможно, дал разрешение на сбор урожая или микофилов, но это не значит, что все, кто носит грибной нож во всем штате, приветствуются!

Для скрытного сбора грибов требуется сумка, которая не только скрывает урожай, но и выглядит как обычная вещь, которую можно носить с собой, чтобы не вызвать слишком много вопросов и не запомниться. Дневной рюкзак подойдет, особенно если в нем есть дополнительные карманы для переноски спрея от насекомых, аптечки и всего остального, что может пригодиться в полевых условиях.

Защита урожая

Если цель состоит в том, чтобы собрать высококачественную пищу, то любой контейнер, угрожающий качеству, не подходит. Это означает отсутствие пластика и, вероятно, никакого мешка, так как грибы хрупкие и легко ломаются, если их толкнуть. Хорошая вентиляция и прочные стенки обязательны. Корзина подходит для небольших урожаев, но для больших урожаев лучше использовать большое ведро с множеством отверстий для воздуха. Прикрепите ковш к раме для переноски на большие расстояния.

Защита образца

Коллекционер, который в первую очередь интересуется грибами для посуды (или для продажи в кастрюлях других людей), может справиться с небольшой поломкой, но должен уметь переносить относительно большое количество каждого вида. . Напротив, тому, кто в первую очередь интересуется наукой или искусством (например, создание отпечатков спор), действительно нужно полностью избегать поломки, чтобы не потерять характеристики, важные для изучения. С другой стороны, большой урожай не так важен.Лучшим вариантом здесь может быть широкая неглубокая корзина, чтобы грибы могли разложиться, не толкая друг друга и не опираясь друг на друга.

Этика

Многие коллекционеры предпочитают сетчатый мешок или ведро с сетчатым дном, основываясь на идее, что уже собранные грибы будут выпускать свои споры по пути, а споры будут падать через сетку и распространять грибы. , как если бы они не были собраны. Такое мышление является частью замечательной этики сохранения, идеи о том, что микофил не должен причинять вреда, наслаждаясь грибами.

К сожалению, в большинстве случаев, вероятно, не работает. Если бы грибы в мешке или ведре производили достаточно спор, чтобы выпасть в большом количестве, пока собиратель идет обратно к машине, тогда внутренняя часть мешка и все грибы в нем будут заметно пыльными от спор — в конце концов, споры прилипают к поверхности, поэтому возможны следы спор. И все же в отчетах о собирательстве грибов, кажется, никогда не упоминается беспорядочная споровая пыль повсюду. И микроскопические характеристики спор часто являются важной частью идентификации грибов, но путеводители не советуют охотникам за грибами защищать грибы от заражения спорами других видов, принесенных домой в одном пакете, подразумевая, что грибы даже не пылятся друг с другом. незримо.Как правило, для получения хорошего отпечатка спор требуется от 12 до 24 часов , что намного больше, чем у большинства грибов, потраченных на возвращение в машину в сумке.

Размножение через сетчатый мешок возможно, особенно для более продуктивных видов, но оно, вероятно, минимально. Лучшая причина носить грибы в сетке — обеспечить хорошую циркуляцию воздуха.

Эстетика

Некоторые корзины с грибами — прекрасные произведения искусства. Некоторым коллекционерам нравится делать корзины своими руками.Почему бы не смешать любовь к плетению и грибам?

Лучшая корзина, сумка и мешок для грибов

Трудно сказать, что какой-либо контейнер для грибов «лучший», учитывая, что у каждого есть свои индивидуальные фавориты, но краткий обзор некоторых хорошо известных вариантов должен установить высокую планку . Имейте в виду, что в этот список не входят использованные сумки для покупок, ведра с пробитыми в них отверстия, молочные кувшины с открытым верхом и ремень, продетый через ручку для переноски без помощи рук, или любое количество других вариантов DIY, некоторые из которые их сторонники считают «лучшими».

My Lucky Shrooming Bag от Morel Mushroom Store

Эта прочная сетчатая сумка через плечо, как следует из названия, специально разработана для охоты за грибами. Он позволяет использовать его без помощи рук, его удобно носить и он не рвется, если зацепится за подлесок. Вся сумка и ее ремни аккуратно помещаются в прикрепленную сумку для хранения, которая также служит дополнительным карманом. Единственная проблема заключается в том, что собиратели, заинтересованные в секрете, не оценят, чтобы на внешней стороне большими жирными буквами было написано «Моя счастливая сумка для грибов»!

Купите My Lucky Shrooming Bag здесь.

Trappers / Pack Basket

Это оригинальный рюкзак с жесткой рамой, который туристы носили сто лет назад. Это большая корзина с открытым верхом и плечевыми ремнями — удобный способ переноски больших (хотя и не слишком тяжелых) грузов на большие расстояния. Его продают в первую очередь для подледной рыбалки, но он также популярен среди собирателей грибов и идеально подходит для перевозки больших урожаев из отдаленных мест. Он поступает незавершенным, поэтому пользователю придется гидроизолировать его дома.

Купите корзину звероловов здесь.

21101 Холщовый рюкзак от Gootium

Превосходный универсальный рюкзак. Ткань прочная, легко ремонтируется и не загрязняется. Здесь нет застежек-молний, ​​которые можно было бы цеплять и заклеивать, а множество мешочков и карманов позволяют легко носить с собой нож, пару полевых проводников, бутылку с водой, обед и все, что может понадобиться собирателю, помимо грибов. Отлично и с точки зрения секретности, и даже немного водонепроницаем (грибы никогда не должны намокать после сбора урожая), но воздушный поток оставляет желать лучшего.Грибы не должны оставаться здесь надолго.

Купите парусиновый рюкзак 21101 здесь.

Вощеный мешочек для сбора кормов от Hide and Drink

По сути, съемный карман, этот мешок свешивается на пояс и складывается в незаметную коробочку, когда он не используется. Прочный, простой и немного больше, чем грузовой карман. Сумка слишком мала для больших урожаев, но это идеальная сумка для переноски на случай, если в походе появятся несколько грибов, и она не займет руки.Помимо удобства, сумочка обеспечивает хорошую секретность на пути в лес — только не на выходе с грибами.

Купите вощеный мешок для сбора корма здесь.

Berkley Rattan Creel

Плетеные вручную корзины станут прекрасным и функциональным дополнением к походу за кормом. Мало того, что они модны с ремешком, который идет через плечо. Он плотно сплетен (не открытая сетка), с ремешком, и его ширина не меньше глубины.Если урожай небольшой, широкие корзины позволяют грибам разложиться, но они могут нести и большой урожай. Эта корзина не требует использования рук и может использоваться на больших расстояниях, но она не является секретной и удобной для хранения, когда она не используется. Тем не мение; они хорошо защищают урожай или образцы. Во всяком случае, они великолепны.

Купите Creel из ротанга Berkley здесь.

Ссылки:

[ii] Гавликовски, Т., Ромек, М., Сатора, Л.(2014). Отравление, связанное со съедобными грибами: исследование условий сбора, транспортировки и хранения грибов. Человек и экспериментальная токсикология 34 ( 7 ): 718-24.

Как собирать лесные грибы — Разделка v Сбор — Galloway Wild Foods

26 июля 2011 г.

Среди собирателей существуют две школы мысли о том, как на самом деле «собрать» гриб. Утверждают, что плодовые тела следует срезать там, где они соединяются с землей (или с тем, из чего они растут), чтобы не повредить нежный мицелий внизу.Другой предпочитает скручивать и выдергивать гриб из мицелия. Я слышал, как утверждается, что это останавливает гниение и «заражение» мицелия остаточной культи, оставшейся после срезания. Это явно нелепо, поскольку все грибы со временем исчезнут, если их оставить на произвол судьбы.

Похожие сообщения:

Лисички благополучно и чисто отделяются от грибницы. Затем вам нужно только отрезать грязный кусок основы и быстро очистить их, и они будут готовы к приготовлению, когда вы вернетесь домой

Я видел очень горячие дискуссии между двумя школами, чья техника более экологически безопасна.

По правде говоря, это не имеет большого значения для грибка в любом случае, точно так же, как для яблони не имеет большого значения, срезаете ли вы яблоки или собираете их.

Наиболее важным экологическим аспектом является то, что грибам позволили созреть до точки, при которой они распространили большую часть своих спор.

Собиратель с большей вероятностью повредит мицелий, уплотняя или потревожив землю или опавшие листья ногами, чем какой-либо техникой сбора.

Ознакомьтесь с долгосрочными исследованиями, связанными в этой статье, которые пришли к выводу, что это почти не имеет значения — у изучаемых видов (в основном лисичек). Я использую для этого курсив, потому что , как это часто бывает, чем больше вы смотрите, тем больше вы видите, чтобы увидеть!

Практический опыт показывает, что микоризные грибы (живущие в сложном симбиозе с сосудистыми растениями, например лисичками, белыми грибами, грибами-ежами) почти всегда отделяются чисто, когда их выдергивают из их мицелиальной сети, в то время как сапрофитные грибы (те, что гниют опавшим растительным веществом.например древесная пыльца, мутный агарик, лохматый зонтик от солнца и т. д.), как правило, приносят с собой большой комок мицелия и много того, чем он питался, когда их вытаскивают. Поэтому я стараюсь применять разные правила к разным видам.

Эйс, охотник за грибами Юан демонстрирует свою технику рубки

В целом, я обычно использую метод рубки для сбора легко идентифицируемых видов, так как это сводит к минимуму беспокойство. Однако точная идентификация некоторых видов (особенно рода Amanita) может опираться на мельчайшие идентификационные признаки на уровне земли и чуть ниже.В этих случаях может потребоваться выкорчевать весь образец, прежде чем закрывать обнаженный мицелий, чтобы предотвратить его высыхание.

О нюансах, науке и этике сбора лисичек читайте здесь

Я обычно рекомендую следующие рекомендации:

1. Не собирайте лисички, ежи, зимние лисички и другие мелкие грибы с диаметром шляпки менее 2 см. Точно так же убедитесь, что у подмышек, сыроежек, конских грибов, зонтиков и других более крупных грибов шляпки больше 4 см в диаметре.Эти размеры являются законодательными требованиями для продажи грибов на континенте, но, к сожалению, не соблюдаются в Великобритании.

2. Когда вы собираете участок грибов, старайтесь оставлять самые маленькие 50%, независимо от их размера.

3. Если грибы растут парами (обычно лисички), выбирайте только один.

4. Соберите грибы в корзину или мешок из пористой ткани, которые позволят спорам разойтись при движении, а не в полиэтиленовый пакет. Поместите грибы в корзину жабрами / порами вниз.

5. Попробуйте определять грибы, не собирая их. Часто точная идентификация требует внимательного изучения со всех сторон, но я часто вижу, как люди, собирающие , прежде чем задействуют свой мозг, без нужды выкорчевывая несъедобные грибы.

6. Поместите обрезки и отходы грибов в среду обитания, аналогичную той, в которой вы их собрали. Лучше всего обрезать и чистить их на месте, что также означает, что грязь и мусор не оседают в жабрах или порах, что делает их много их труднее чистить, когда вы приносите их домой.

За некоторыми исключениями для высокоинвазивных видов, таких как опята, эти правила помогают поддерживать микологическое разнообразие. Грибы выполняют важную работу, разрушая мусор, ухаживая за деревьями и создавая почву, а также являясь ценным питанием и домом для насекомых. Следование этим правилам позволит вам регулярно собирать урожай с счастливым сердцем и чистой совестью.

Похожие сообщения:

14 видов грибов и их использование

Альтернативные названия: Портобелла, шампиньон, гриб с открытой шляпкой

Характеристики: Обычные в итальянской кулинарии, плотные, насыщенные портобелло придают глубину соусам и пастам и являются отличным заменителем мяса .Когда portabellos молодые и маленькие, их называют criminis. Если вам нужен заменитель булочек, можно использовать даже плоскую шляпку гриба. Грибы этого сорта имеют ширину с ладонь, а их мясистая текстура выдерживает жарку и начинку (или и то, и другое!).

Портабеллы на гриле с начинкой из супрессаты

Получить этот рецепт

4. Гриб шиитаке

Фото Гранта Корнетта

Альтернативные названия: Шитаке, черный лес, черная зима, коричневый дуб, китайский черный, черный гриб, восточный черный, лесной гриб, золотой дуб, Донко.

Характеристики: На японском языке шиитаке означает «дубовый гриб», что означает, где грибы можно найти в дикой природе. Однако в наши дни выращивается большинство шиитаке. Их лучше всего отличить по коричневым кепкам в форме зонтиков, которые слегка загибаются под ними. Свежие шиитаке обладают легким древесным вкусом и ароматом, в то время как их сушеные аналоги более интенсивны.

Жаркое из говядины, шиитаке и снежного гороха

Получить этот рецепт

5. Гриб майтаке

Фото Shutterstock

Альтернативные имена: Лесная курица, овчарка, голова барана, кумотаке , танцующий гриб

Характеристики: Издалека этот гриб может выглядеть как кочан.Эти грибы, выращенные в культуре и в лесу, часто продаются группами с наложенными друг на друга мягкими перистыми шляпками. Этот гриб с землистым ароматом и ярким вкусом произрастает как на северо-западе США, так и в Японии. Они произрастают в диком виде к востоку от реки Миссисипи в августе и сентябре.

Опаленные грибы майтаке

Получите этот рецепт

6. Вешенки

Фото Shutterstock

10 советов для коллекционеров грибов

Автор: Fuerte Hoteles в понедельник, 28 октября 2019 г. · 3 комментария

Приход осени и дождей в горах, природа дает нам всем истинное лакомство, но то, что мы можем получить, только если будем внимательно следить за ним .Некоторые из них опасны, в то время как другие не так важны, чтобы уметь различать. Если вы хотите отправиться в горы Андалусии в поисках первых грибов сезона, просто следуйте этим советам микологии.

1. Ждите дождя

Приход осени не гарантирует появления грибов. Климат — важная составляющая процесса. Приход дождя стал настоящим спусковым крючком для первых грибов в этом сезоне.Если погода сухая и вода не поступает, грибки тоже. Так что всегда помните, дождитесь первых дождей, прежде чем начинать поиск. Также воспользуйтесь этой возможностью, чтобы насладиться одним из самых расслабляющих запахов природы — влажной землей.

2. Где искать грибы

Образ жизни гриба может дать нам ключ к разгадке того, где их можно найти, что можно свести к трем различным факторам . Во-первых, грибов ведут паразитический образ жизни , т.е.е. они питаются другими организмами, вызывая большой ущерб или даже смерть. Это может произойти с вредителями сельскохозяйственных культур, но не часто. Более того, они ведут сапрофитный образ жизни (питаются разлагающейся органикой), а это значит, что вы можете найти их в лесу на гнилых ветках или корягах. Наконец, они ведут симбиотический образ жизни (гриб связан с корнями растения), а это значит, что вы можете найти их у подножия деревьев.

3. Остерегайтесь токсинов

Охота за грибами — это деятельность, которую необходимо выполнять с ответственностью, поскольку существуют некоторые высокотоксичные виды. Никогда не ешьте грибы, если вы не являетесь на 100% их видом. От основания стопы до кончика шляпки нужно знать характеристики грибка. Здесь мы предлагаем положиться на микологическое руководство, опубликованное Хунтой Андалусии, чтобы помочь распознавать различные виды.

4. Избегайте белых листов

Из всех токсичных видов грибов наиболее распространенным и наиболее опасным является мухомор. Итак, вам следует постараться узнать его основные особенности, чтобы вы могли легко его распознать.Грибы представляют собой белые листы с кольцом и беловато-зеленой шляпкой. Они принадлежат к виду, который в больших количествах может быть смертельным. Они очень красивые и могут быть очень привлекательными, особенно когда появляются в больших количествах.

5. Сохраняйте копии в холодильнике

Существует поговорка, согласно которой «профилактика лучше лечения», поэтому настоятельно рекомендуется хранить копии грибов, которые вы едите, в холодильнике. Если по какой-либо причине у вас возникло расстройство желудка, врач может определить, что это за грибок. Это практика, требующая немного дополнительных усилий и оказывающая серьезную помощь вашему врачу.

6. Разрезать ножом

При сборе грибов нужно помнить несколько приемов, которые могут оказаться очень полезными. Во-первых, рекомендуется срезать гриб у подножия ножом или бритвой, чтобы не разрушить мицелий (подземная часть гриба), который обеспечит основу для роста грибов в следующем сезоне.Кроме того, такая практика более гигиенична, поскольку не оставляет песка, который забивает собранные вами грибы.

7. Используйте корзину

Обычно собирание грибов изображают с плетеной корзиной, но это не случайно. Если вы собираетесь собирать эти грибы, никогда не используйте полиэтиленовый пакет для их хранения, так как они легко ферментируют грибы, делая их трудноусвояемыми. Используйте более воздушные корзины, которые помогут вывести споры грибов через их отверстия.

8. Не собирайте слишком спелые грибы

Если вы в конечном итоге собираете очень спелые, ферментированные или паразитические грибы, они могут оказаться неудовлетворительными . В этих случаях не имеет значения, узнаете ли вы вид или съедобны ли они. На этом этапе они могут быть вредными, какими бы они ни были, и их лучше не есть.

9. Избегайте старых традиций

Существует множество легенд и преданий о хитростях, позволяющих отличить съедобные грибы от ядовитых.Не следуйте ни одному из этих советов, потому что они полностью ложны . Самым распространенным является тот факт, что если вы заметите черный гриб с серебряным элементом, он опасен, а если его нет, то нет. Это утверждение полностью ложно и, как и многие другие, следование ему может привести к отравлению. Единственный способ различать грибы — это придерживаться этой точки зрения.

10. Регенеративная функция

Если вы отправитесь в лес, постарайтесь не уничтожить токсичные грибы, поскольку они выполняют более широкую регенеративную функцию .Эти грибы чрезвычайно полезны как для окружающей среды, так и для человека. Каждый из них выполняет свою работу по своей природе и предлагает свой небольшой вклад, поэтому мы должны быть осторожны, собирая каждый сезон, чтобы на следующий год было достаточно.

Mycology: 9 мест в Андалусии, где можно собирать грибы

Где остановиться

Hotel Fuerte Grazalema

Fuerte Hoteles — это всегда лучший вариант для проживания в Андалусии, посещения ее городов и отдыха.В сети есть места, где вы можете, помимо услуг, насладиться лучшим из каждой части региона. Fuerte Hoteles с более чем 60-летним опытом работы — это лучшая отправная точка для вашего идеального путешествия или путешествия.

Что такое грибная охота? Мы рады, что вас спросили!

Наше селфи с грибами.

Мы много времени проводим в Ущелье Нью-Ривер, охотясь за грибами. Когда мы не охотимся за грибами, мы обычно говорим об охоте за грибами, что часто побуждает людей спрашивать нас, почему нам это так нравится.Иногда, как мы боимся, они вскоре сожалеют о том, что спрашивают, потому что мы можем продолжать и говорить о многих, многих причинах, по которым нам это нравится.

Прежде всего, это занятия на свежем воздухе, которые заставляют нас двигаться и оставаться на связи с природой. Мы оба осознали много лет назад, что время, проведенное на природе, полезно для ума, тела и духа. Охота на грибы и получение удовольствия от их поиска, изучения их уникальности и изучения их секретов помогает нам углубить нашу связь с природой.

Кроме того, грибов много, и охота на них — бесплатное занятие, которым мы можем заниматься большую часть года и во время всех наших путешествий по стране.Поскольку они варьируются в зависимости от региона, поиск новых видов грибов становится увлекательной частью нашего путешествия.

И да, мы любим вкус лесных грибов. Также весело есть то, что вы добыли. Но больше всего мы любим грибы, потому что они такие интересные. Изучение бесчисленных разновидностей этих очаровательных существ (да, существ — продолжайте читать!) Стимулирует нашу любовь к учебе.

Несколько безумных фактов о грибах

1. Грибы более тесно связаны с животными, чем с растениями.Вас учили, что грибы были всего лишь странной частью царства растений? Да, мы тоже. С тех пор мы узнали, что грибы — это отдельное царство, и его царство имеет больше общего с нами, чем с флорой.
2. Грибы — это плодовые тела гриба, как яблоко — плодовое тело дерева. «Древесная» часть гриба, называемая мицелием, спрятана под землей или внутри гниющей древесины. Единственная цель гриба — доставить репродуктивные споры в новое плодородное место, где они могут расти.
3. Некоторые из крупнейших организмов на планете — это грибы, живущие и процветающие там, где мы не можем видеть. Мицелий может вырасти на тысячи акров.
4. Грибы по-разному взаимодействуют с окружающей средой. Некоторые из них являются паразитическими, а другие — сапрофитными, что означает, что они помогают разлагать мертвое органическое вещество. Но многие другие являются микоризными, что означает, что они имеют взаимовыгодные отношения с деревьями. В этих микоризных отношениях дерево выполняет фотосинтез и дает грибам сахар, а гриб дает дереву питательные вещества из почвы.

Мастера-натуралисты Западной Вирджинии превратились в микофилов

Мы познакомились с диким миром грибов за годы обучения в программе магистров-натуралистов Западной Вирджинии. Нам потребовалось несколько часов волонтеров, чтобы пройти сертификацию, и мы слышали, что грибной клуб Западной Вирджинии проводит очень веселое ежегодное мероприятие, поэтому мы записались, чтобы помочь на мероприятии 2017 года.

Проведя выходные, слушая увлекательные лекции грибников и найдя сотни интересных образцов во время прогулок с гидом, мы были увлечены.Конечно, огромный праздник собранных грибов также помог нам развить наш энтузиазм.

За два года, прошедшие после этого набега, наша любовь к охоте за грибами продолжала расти. Настолько, что мы включили грибы в наш запрос на заказное искусство от нашей резиденции-художницы 2019 года Розали Хейзлетт. Она взяла то, что нам больше всего нравится в ущелье Нью-Ривер, и создала великолепную картину с грибами спереди и в центре.

Три стадии развития мухомора.Обратите внимание на молодой зародышевый гриб в его «яйце».

Что такое охота за грибами?

Вы можете спросить, почему мы называем это «охотой за грибами», а не «сбором грибов». Это хороший вопрос, который требует небольшого пояснения. Называть то, что мы делаем, собиранием пищи, слишком упрощает эту деятельность.

Мы, безусловно, проводим много времени, собирая отборные съедобные продукты, такие как сморчки, лисички, львиная грива, ежи (любимица Эми), лесные курицы (любимцы Шона) и многое другое.Но съедобные продукты представляют собой лишь небольшую часть огромного разнообразия грибов, которые мы обнаруживаем в лесах.

Некоторые грибы мы называем «съедобными, но не невероятными». Это означает, что они не причинят вам вреда, если вы их съедите, но их вкус или текстура нежелательны. Другие токсичны при употреблении в пищу, а некоторые даже могут быть смертельными. У большинства из них неизвестная съедобность, потому что, ну, а кто будет их проверять?

Итак, помимо сбора пищи, мы любим находить, изучать и любоваться всеми грибами.

Мы используем сезонные и экологические индикаторы для поиска сортов, которые мы когда-либо видели только в книгах.Например, известно, что сморчки появляются ранней весной после сильного дождя. Мы также знаем, что они растут в почве (а не на древесине) и имеют микоризную связь с платанами (они микоризные со многими деревьями, но платаны легче всего обнаружить в лесу). Используя эти подсказки, мы смогли найти наш первый большой патч со сморчками!

Что это за гриб?

Когда мы натыкаемся на гриб, которого никогда раньше не видели (что до сих пор случается постоянно), мы изучаем многие его характеристики и используем ключ в нашем любимом полевом справочнике, чтобы определить название гриба, что намного сложнее, чем кажется.Честно говоря, мы не можем идентифицировать большинство грибов, которые находим, но это не мешает нам попробовать!

Есть ли у гриба яйцо в основании? На нем юбка? Есть ли у него зубы, поры или жабры? Это лишь некоторые из безумных вопросов, которые задают грибники. Иногда мы даже проводим небольшие эксперименты, например, снимаем отпечатки спор или наносим химические вещества, чтобы увидеть, какие цвета появляются на крышке.

Как видите, когда мы говорим, что охотимся за грибами, мы делаем гораздо больше, чем просто собираем пищу.Мы тоже ищем, открываем и изучаем.

Джуди и Майк Макдейд под деревом черного грецкого ореха, который обеспечивает натуральный краситель для их корзин.

Создатели корзин для грибов

В прошлом году мы решили инвестировать в наше хобби, сконструировав корзину, которая удовлетворит все наши потребности в охоте за грибами.

Теперь все, что вам действительно нужно для охоты за грибами, — это небольшой нож и что-то, чтобы нести грибы, но после многих лет прогулок по лесу мы кое-что узнали о комфорте, удобстве и надлежащем содержании.

Используя наш опыт и предложения других микофилов, Шон решил разработать идеальную корзину для грибной охоты. После создания дизайна мы начали связываться с производителями корзин из Западной Вирджинии, чтобы воплотить его идею в жизнь.

Нет сомнений в том, что мы показались нам немного странными для первых нескольких мастеров, к которым мы подошли, но, наконец, мы нашли пару производителей корзин, которые вплели наши идеи в корзину нашей мечты.

Прочитав, что Джуди и Майк Макдейд за 10 недель вручную изготовили 500 корзин для продажи в сети Home Shopping Network — «50 штатов за 50 недель» — мы знали, что им понравился хороший вызов, и заподозрили, что они изготовили корзины для нас.

Мы обменялись электронными письмами, создали прототипы и, наконец, в июне мы посетили их красивый дом в округе Монро, Западная Вирджиния, где они управляют своим небольшим бизнесом, Jamit Baskets.

Мы прекрасно провели время, глядя на их великолепные конструкции корзин и осматривая их собственность. Они даже позволили нам заглянуть в их студию и увидеть инструменты их ремесла, такие как приспособление, изготовленное Майком, чтобы убедиться, что он получил правильную форму для основания нашей корзины.

Тепло попрощавшись с Джуди и Майком, мы покинули округ Монро с небольшой коллекцией корзин, которые выглядели даже лучше, чем мы предполагали.

Tisket a Tasket, Наша ремесленная корзина с грибами

Плетеные корзины веками использовались для сбора грибов и до сих пор считаются лучшими по многим причинам: открытое переплетение обеспечивает хорошую вентиляцию, в отличие от пластиковой или синтетической ткани; прочная конструкция предотвращает раздавливание грибов, что важно для поиска пищи и идентификации; корзины легкие и бесшумные, что обеспечивает спокойную прогулку по лесу.

Корзина, разработанная Шоном, обладает множеством дополнительных функций и преимуществ.

1. Выемка на одной стороне, которая предотвращает отскакивание корзины от ноги во время похода и позволяет держать ее ближе к телу в зарослях.
2. Продольно ориентированная ручка, позволяющая удерживать корзину в естественном нейтральном положении рукой и рукой.
3. Прочная деревянная ручка обернута для более удобного захвата.
4. Размер, подходящий для кормления, но не громоздкий.
5. Высокие стенки корзины для предотвращения проливания.
6. Открытое плетеное дно, позволяющее спорам грибов рассеиваться, пока вы идете по лесу.
7. Широкое плоское дно, позволяющее корзине стоять на наклонной поверхности, не падая.
8. Краситель черного ореха в этой полностью натуральной корзине для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Наша корзина для охоты за грибами, наполненная восхитительными лисичками.

Сейчас нам определенно не нужна такая модная корзина, чтобы отправиться на охоту за грибами, но когда мы открыли Lafayette Flats Boutique Vacation Rentals в 2014 году, мы решили, что по возможности будем использовать нашу покупательную способность для поддержки художников и ремесленников Западной Вирджинии.

Это осознанное решение поддержать креативную экономику в Западной Вирджинии — причина того, почему все произведения искусства, которые висят на стенах, и все книги, которые заполняют нашу библиотеку, — отечественного производства.

Если вы тоже хотите объединить свои покупки и свои увлечения, свяжитесь с нами по поводу покупки корзины.

В противном случае возьмите старую пасхальную корзину и отправляйтесь на охоту!

Как стать настоящим охотником за грибами

Время, проведенное в лесу в поисках грибов, — это всегда лучший опыт, но у нас есть еще несколько советов для тех, кто интересуется грибной охотой.

Найдите друзей-грибников и, возможно, даже наставника по грибам.

Нам посчастливилось назвать Нэнси Уорд нашим другом и наставником по грибам. Она опытный миколог с многолетним опытом, и ее энтузиазм в изучении грибов вдохновляет. Прогулка по лесу с Нэнси — все равно что переваривать путеводитель в реальном времени и в пространстве!

Как только вы начнете увлекаться грибами, откроется много возможностей пообщаться с другими грибными охотниками.Забери их! Гулять с другими людьми — даже если они чуть более осведомлены, чем вы, — чрезвычайно полезно.

Используйте все ресурсы грибов.

Мы подписываемся на серию YouTube «Узнай свою землю» Адама Харитана. Он настолько познавательный и интересный, что мы часто ходим на региональные конференции, чтобы послушать его выступления. Теперь он предлагает отличный онлайн-курс о съедобных и лекарственных грибах.

Существует большой ассортимент справочников по грибным полям, но большинство из них предназначены для определенного региона.Вот те, которые мы рекомендуем для нашей «шеи леса»: «Грибы Западной Вирджинии и Центральных Аппалачей» Уильяма К. Руди; «Полный охотник за грибами: иллюстрированное руководство по поиску, сбору и использованию диких грибов» Гэри Линкофф; и «Аппалачские грибы: полевой справочник» Уолтера Э. Стерджена.

Присоединяйтесь к своему местному грибному клубу.

Как члены грибного клуба Западной Вирджинии, мы участвуем в бесплатных групповых прогулках в течение года и посещаем ежегодный грибной набег.Это отличный способ пообщаться с людьми, которые разделяют наши интересы.

Нам также очень полезно быть членами группы Facebook Грибного клуба Западной Вирджинии. Мы видим, что другие люди находят в режиме реального времени, и узнаем / проверяем идентификацию грибов.

Как добраться до нашей секретной нашивки Морел

Мы подумали, что расскажем вам, как добраться до нашего любимого поляна с грибами морали, чтобы вы могли начать свои приключения по охоте за грибами.

Но потом мы одумались.Хорошие грибники никогда не откроют свои секреты!

Оставьте нам вопрос или комментарий или присоединитесь к нашей группе электронной почты, чтобы оставаться на связи. Мы часто присылаем нашим подписчикам советы, как насладиться природой, и инсайдерскую информацию об ущелье Нью-Ривер.

Удачной охоты за грибами!

.