Соединительная ткань плотная волокнистая строение: Плотная волокнистая соединительная ткань

Плотная волокнистая соединительная ткань

В организме человека есть несколько типов тканей, предназначенных для выполнения своих конкретных функций.

Плотная волокнистая соединительная ткань человека входит в категорию тканей внутренней среды и считается одной из самых важных видов – об этом свидетельствует даже тот факт, что ее удельная доля в общей структуре составляет более 60% от общей массы.

Строение характеризуется наличием межклеточного вещества и непосредственно самих клеток (фиброцитов). Аморфное вещество и волокна и составляют межклеточное вещество.

Плотная волокнистая соединительная ткань может быть:

• неоформленная, которая представлена сетчатыми слоями дермы. Состоит из многочисленных волокон, плотно расположенных по отношению друг к другу. В эту же категорию входят и незначительное количество расположенных между ними клеток.
• оформленная, образующая связки, сухожилия, капсулы, мышечные структуры, фасции. Это один из важнейших строительных материалов в человеческом организме, состоящий из клеток-фиброцитов. Например, ткани, из которых состоят сухожилия, созданы с помощью размещенных параллельно коллагеновых пучков, между которыми промежутки находятся тонкостенные эластичные сети и клеточное вещество.

Плотная волокнистая соединительная ткань является одним из главных элементов, связывающих все остальные ткани в человеческом организме. Именно от ее состояния во многом зависит большинство стабильная деятельность и реализация основных жизненно важных функций человеческого организма.

Особенности

Плотная волокнистая соединительная служит для образования опорного каркаса, который называется стромой, а также дермы – наружных покровы. Основными особенностями этого вида тканей является:

• структурное и клеточное сходство;
• выполнение поддерживающих и формирующих функций;
• мезенхим в качестве общего происхождения.

Функции плотной волокнистой соединительной ткани

Данный тип ткани имеет один из самых обширных перечней функций, которые она выполняет для поддержания стабильного нормального состояния организма. Это следующие виды функций:

• гомеостатическая, подразумевающая создание условия для поддержания и сохранения постоянства внутренней среды в организме, а также регенерацию тканей
• трофическая. Выполнение этой функции обеспечивает стабильное обеспечение органов и других тканей питательными элементами и веществами
• дыхательная. Предназначена для поддержания нормального уровня газообмен
• регулирующая. Позволяет с помощью биологически активных элементов и различных контактов регулировать деятельность других тканей
• защитная. Обеспечение образования иммунных тел и создание достаточного уровня защиты
• транспортная. Экспедирует питательные вещества, полезные микроэлементы, газы, вещества для нормальной регуляции, клетки и факторы защиты
• механическая и опорная. Формирует поддерживающие и опорные элементы, необходимые для нормального существования и функционирования других типов тканей. Кроме того, участие в создании органов, которые будут выполнять поддерживающие функции в организме (мышцы, хрящи и т.д.)

Особенности плотной волокнистой соединительной ткани

Данный тип ткани в своей структуре содержит межклеточные вещества и различные виды клеток. Характеризуется высокой восстановительной и заживляющей способностью, то есть быстрой регенерацией. Кроме того, в числе характеристик отмечается отличная эластичность и возможность адаптироваться при изменения внешних и внутренних условий среды существования. Такие ткани имеют способность расти и размножаться благодаря возможностей трансформирования и размножения малодифференцированных клеток.

В отдельную категорию можно выделить плотную эластическую ткань, с помощью которой образуются связки, круглые сосуды, стенки бронхов и трахей. В таких местах волокна тканей располагаются параллельно и при этом разветвляются в определенных участках. Имеющиеся между такими волокнами пространства наполнены неоформленной рыхлой тканью.

Ткани. Волокнистые соединительные ткани. | MedStudents.Ru

Волокнистые соединительные ткани

Волокнистые соединительные ткани включают рыхлую и плотную волокнистые соединительные ткани. Плотная волокнистая соединительная ткань, в свою очередь, имеет две разновидности — неоформленную и оформленную плотную соединительную ткань.

Рыхлая волокнистая соединительная ткань располагается преимущественно по ходу кровеносных и лимфатических сосудов, нервов, образует строму многих внутренних органов, а также собственную пластинку слизистой оболочки, подслизистую и подсерозную основы, адвентициальную оболочку. Она содержит многочисленные клетки: фибробласты, фиброциты, макрофаги, тучные клетки (тканевые базофилы), адипоциты, пигментные клетки, лимфоциты, плазмоциты, лейкоциты. В межклеточном веществе рыхлой волокнистой соединительной ткани преобладает аморфное вещество, а волокна, как правило, тонкие. Волокон мало, они располагаются в разных направлениях, поэтому такая ткань названа рыхлой.

Плотная волокнистая соединительная ткань благодаря хорошо развитым волокнистым структурам выполняет в основном опорную и защитную функции. В межклеточном веществе преобладают волокна, аморфного вещества мало, количество клеток менее значительное (рис. 12). Соединительнотканные волокна или переплетаются в разных направлениях (неоформленная плотная волокнистая ткань), или располагаются параллельно друг другу (оформленная плотная волокнистая ткань).

Неоформленная  плотная волокнистая соединительная ткань формирует футляры для мышц, нервов, капсулы органов и отходящие от них внутрь  органов  трабекулы. Эта ткань образует склеру глаза, надкостницу и надхрящницу, волокнистый слой суставных капсул, сетчатый слой дермы, клапаны сердца, перикард, твердую мозговую оболочку.

Оформленная плотная волокнистая соединительная ткань образует сухожилия, связки, фасции, межкостные мембраны. Параллельно расположенные коллагеновые волокна представляют собой тонкие пучки 1-го порядка. Между ними находятся так называемые сухожильные клетки с характерными темными ядрами продолговатой формы. Пучки коллагеновых волокон 1-го порядка объединены в более толстые пучки 2-го порядка, которые разделены прослойками волокнистой соединительной ткани. Эти пучки сформированы плотно упакованными в слои коллагеновыми волокнами, которые в соседних слоях перекрещиваются почти под прямым углом. Между слоями залегают уплощенные многоотростчатые фиброциты.

Эластическая соединительная ткань образует эластический конус гортани и ее голосовые связки, желтые связки, участвует в образовании стенок артерий эластического типа (аорта, легочный ствол). Главными элементами этой ткани являются тесно прилежащие друг к другу эластические волокна, между которыми залегают малочисленные фиброциты. Тонкофибриллярная сеть, образованная коллагеновыми и ретикулярными микрофибриллами, окутывает эластические волокна.

Ткани со специальными свойствами

К соединительным тканям со специальными свойствами относятся жировая, ретикулярная и слизистая. Они расположены лишь в определенных органах и участках тела и характеризуют-
ся особыми чертами строения и своеобразными функциями.

Жировая ткань выполняет трофическую, депонирующую, формообразующую и терморегуляторную функции. Выделяют два вида жировой ткани: белую, образованную однокапельными адипоцитами, и бурую, образованную многокапельными адипоцитами. Группы жировых клеток объединены в дольки, отделенные друг от друга перегородками рыхлой волокнистой соединительной ткани, в которой проходят сосуды и нервы. Между отдельными адипоцитами расположены тонкие коллагеновые и ретикулярные волокна, рядом с которыми находятся кровеносные капилляры. У человека преобладает белая жировая ткань. Она окружает некоторые органы, сохраняя их положение в теле человека (например, почки, лимфатические узлы, глазное яблоко и др.), заполняет пространства еще не
функционирующих органов (например, молочная железа), замещает красный костный мозг в диафизах длинных трубчатых костей. Большая часть жировой ткани является резервной (подкожная основа, сальники, брыжейки, жировые привески толстой кишки, субсерозная основа). Количество бурой жировой ткани у взрослого человека невелико. Она имеется главным образом у новорожденного ребенка. Подобно белой, бурая жировая ткань также образует дольки, сформированные много капельными адипоцитами. Бурый цвет обусловлен множеством кровеносных капилляров, обилием митохондрий и лизосом в многокапельных адипоцитах. Главная функция бурой жировой ткани у новорожденных — теплоизоляция. У животных бурая жировая ткань поддерживает температуру тела во время зимней спячки.

Ретикулярная соединительная ткань образует строму селезенки, лимфатических узлов, красного костного мозга. Она сформирована ретикулярными клетками, которые соединяются своими отростками, и ретикулярными волокнами. При импрегнации (окраска серебром) под микроскопом видна сеть, состоящая из тонких черного цвета волокон, которые образуют сетчатый каркас. В петлях этой сети располагаются клетки, главным образом лимфоциты, ретикулярные клетки, макрофаги, плазмоциты.

Слизистая соединительная ткань имеется только у зародыша, поэтому ее относят к эмбриональным тканям. Морфологически она напоминает мезенхиму, отличается от нее высокой степенью дифференцировки. Слизистая соединительная ткань входит в состав пупочного канатика и хориона, окружает кровеносные сосуды плода. Слизистая ткань пупочного канатика (вартонов студень) образована слизистыми клетками (их иногда называют мукоцитами), которые имеют отростчатую форму и напоминают мезенхимные, и межклеточным веществом, окрашивающимся толуидиновым синим в розовый цвет за счет наличия большого количества гиалуроновой кислоты. В петлях, образуемых клетками слизистой ткани, проходят тонкие коллагеновые волокна. Многоотростчатые клетки формируют трехмерную сеть. Переплетающиеся пучки коллагеновых микрофибрилл обеспечивают прочность пупочного канатика, а способность гликозаминогликанов связывать воду создает тургор, что препятствует сдавлению сосудов при перекручивании пупочного канатика. По мере увеличения возраста плода увеличивается количество коллагеновых волокон в слизистой ткани.

Вопрос 28. Плотная волокнистая соединительная ткань, ее разновидности и функции. Строение сухожилия.

Плотная волокнистая
соединительная ткань (ПВСТ) характеризуются
относительно большим количеством плотно
расположенных волокон и незначительным
количеством клеточных элементов и
основного аморфного вещества между
ними. Основная функция ПВСТ – обеспечение
механической прочности. В зависимости
от характера расположения волокнистых
структур эта ткань подразделяется на
плотную
неоформленную
и плотную
оформленную
соединительную ткань.

Сухожилие (tendo). Оно
состоит из толстых, плотно лежащих
параллельных пучков коллагеновых
волокон. Между этими пучками располагаются
фиброциты и небольшое количество
фибробластов и основного аморфного
вещества.

Каждый пучок
коллагеновых волокон, отделенный от
соседнего слоем фиброцитов, называется
пучком первого порядка. Несколько пучков
первого порядка, окруженных тонкими
прослойками рыхлой волокнистой
соединительной ткани, составляют пучки
второго порядка. Прослойки рыхлой
волокнистой соединительной ткани,
разделяющие пучки второго порядка,
называются эндотенонием. Из пучков
второго порядка слагаются пучки третьего
порядка, разделенные более толстыми
прослойками рыхлой соединительной
ткани — перитенонием (сухожилие –
tendo). Иногда пучком третьего порядка
является само сухожилие. В крупных
сухожилиях могут быть и пучки четвертого
порядка.

В перитенонии и
эндотенонии проходят кровеносные
сосуды, питающие сухожилие, нервы и
проприоцептивные нервные окончания,
посылающие в центральную нервную систему
сигналы о состояции натяжения ткани
сухожилий.

Некоторые сухожилия
(самые крупные и подвижные) в местах
прикрепления к костям заключены во
влагалища, построенные из двух волокнистых
соединительнотканных оболочек, между
которыми находится жидкость (смазка),
богатая гиалуроновой кислотой.

Вопрос 29. Хрящевая ткань. Классификация хрящевых тканей. Дифферон хрящевой ткани. Строение и функции надхрящницы. Зональность строения хряща (на примере гиалиновой хрящевой ткани).

Хрящевые ткани входят в состав органов
дыхательной системы, суставов,
межпозвоночных дисков итд, состоят из
клеток — хондроцитов и хондробластов
и большого количества межклеточного
гидрофильного вещества, отличающегося
упругостью. От 50 до 70 % сухого вещества
хрящевой ткани составляет коллаген,
волокна которого преимущественно
направлены против действия механических
сил (то есть если на хрящ нагрузка идёт
сверху, то и волокна в этом хряще
изначально занимают вертикальное
положение), что помогает аммортизации.

Различают три вида хрящевой ткани:
гиалиновую, эластическую, волокнистую.
Такое подразделение хрящевых тканей
основано на структурно-функциональных
особенностях строения их межклеточного
вещества, степени содержания и соотношения
коллагеновых и эластических волокон.

Клетки хрящевых тканей представлены
хондробластическим дифференом:

Строение рыхлой волокнистой соединительной ткани — Студопедия

Соединительная ткань, ее виды.

Она очень разнообразна по своему строению, но имеет общий морфологический признак – в ней мало клеток, но много межклеточного вещества, включающего в себя основное аморфное вещество и специальные волокна. Это ткань внутренней среды организма, имеет мезодермальное происхождение. Она участвует в построении внутренних органов. Ее клетки отделены прослойками межклеточного вещества. Чем оно плотнее, тем лучше выражена механическая, опорная функция (костная ткань). Трофическая функция лучше обеспечивается полужидким межклеточным веществом (рыхлая соединительная ткань, окружающая кровеносные сосуды).

Функции соединительной ткани:

1. Механическая, опорная, формообразующая (кости, хрящи, связки)

2. Защитная

3. Трофическая (регуляция питания, обмена веществ и подержание гомеостаза)

4. Пластическая (участие в приспособительных реакциях к изменяющимся условиям среды – заживление ран)

5. Может участвовать в кроветворении при патологии

СОЕДИНИТЕЛЬНАЯ

СОБСТВЕННО СОЕДИНИТЕЛЬНАЯ

СКЕЛЕТНАЯ

Волокнистая

1. рыхлая

2. плотная

3. оформленная

4. неоформленная

Со специальными свойствами

1. ретикулярная

2. жировая

3. слизистая

4. пигментная

Хрящевая

1. гиалиновый хрящ

2. эластический хрящ

3. волокнистый хрящ

Костная

1.грубоволокнистая

2.пластинчатая:

компактное вещество

губчатое вещество

В рыхлой соединительной ткани волокна межклеточного вещества расположены рыхло и имеют разное направление. В плотной имеется большое количество плотно-расположенных волокон, много аморфного вещества и мало клеток.

Виды клеток:

1. фибробласты

2. малодифференцированные

3. макрофаги

4. тканевые базофилы

5. плазмоциты

6. липоциты

7. пигментоциты

Межклеточное вещество содержит основное аморфное вещество – коллоид – и волокна:

1. коллагеновые

2. эластические

3. ретикулярные

Фибробласты – наиболее многочисленные клетки (fjbra – волокно, blastos – росток), участвует в образовании основного аморфного вещества и специальных волокон – клетки-ткачи.

Малодифференцированные клетки могут превращаться в адвентициальные клетки (адвентиция – оболочка) и клетки-перициты, сопровождающие кровеносные и лимфатические сосуды. Макрофаги (macros – большой, fagos – пожирающий), участвуют в фагоцитозе и секретируют в межклеточное вещество интерферон, лизоцим, пирогенны. В совокупности формируют макрофагическую систему. Тканевые базофилы (тучные клетки) вырабатывают гепарин, препятствующий свертыванию крови. Плазмоциты участвуют в гуморальном иммунитете и синтезируют антитела – гамма-иммуноглобулины. Липоциты – жировые клетки (резерв), формируют жировую ткань. Пигментоциты содержат меланин. Основное вещество имеет вид геля, обеспечивает транспорт веществ, механическую, опорную и защитную функции.

Коллагеновые волокна (kola – клей) – толстые, прочные, нерастяжимые. Состоят из фибрилла и белка коллагена. Эластические волокна содержат белок эластин, тонкие хорошо растяжимые, увеличиваются в 2-3 раза. Ретикулярные – незрелые коллагеновые волокна.

Рыхлая соединительная ткань содержится во всех органах, т.к. сопровождает кровеносные и лимфатические сосуды. Плотная неоформленная волокнистая ткань образует соединительно – тканную основу кожи, плотная оформленная ткань – сухожилия мышц, связки, фасции, перепонки. В соединительной ткани со специальными свойствами преобладают однородные клетки.

Ретикулярная соединительная имеет сетевидное строение. Состоит из ретикулярных клеток и ретикулярных волокон. Ретикулярные клетки имеют отростки, которые, переплетаясь, образуют сеть. Ретикулярные волокна располагаются во всех направлениях. Она образует скелет костного мозга, лимфатических узлов и селезенки. Жировая ткань — скопление липоцитов. В большом количестве содержится в большом и малом сальниках, брыжейке кишки и вокруг некоторых органов (почки). Является депо жира, защищает от механических повреждений, обеспечивает физическую терморегуляцию. Слизистая ткань имеется только у зародыша в пупочном канатике, защищая пупочные сосуды от повреждения. Пигментная – скопление меланоцитов – кожа в области сосков, мошонки, анального отверстия, родимые пятна, родинки и радужка глаз.

Скелетная выполняет функции опоры, защиты, вводно-солевого обмена.

Хрящевая ткань состоит из хрящевых пластинок, собранных по – трое, основного вещества и волокон.

Виды хрящей:

1. Гиалиновый хрящ – суставные хрящи, хрящи ребер, эпифизарные хрящи. Он прозрачен, голубоватого цвета (стекловидный).

2. Эластический хрящ – в органах, где возможны изгибы (ушная раковина, слуховая труба, наружный слуховой проход, надгортанник). Непрозрачный, желтого цвета.

3. Волокнистый – межпозвоночные диски, мениски, внутрисуставные диски, грудино-ключичный и височно-нижнечелюстной суставы. Непрозрачный, желтого цвета.

Рост и питание хряща осуществляется за счет надхрящницы, окружающей его. Хрящевая клетка – хондроцит.

Костная ткань является очень прочной из-за межклеточного вещества, пропитанного солями сальция. Она образует все кости скелета, является депо кальция и фосфора.

Виды клеток:

· Остеобласты (osteon – кость, blastos – росток) – молодые клетки, образующие костную ткань.

· Остеоциты ( osteon – кость, cutos – клетка) – основные клетки, утратившие способность к делению

· Остеокласты (osteon – кость, clao – раздроблять) – клетки, разрушающие кость и обызвествляющие хрящ.

Грубоволокнистая соединительная ткань – пучки коллагеновых волокон, расположенных в разных направлениях. Находится в зародышах и молодых организмах.

Пластинчатая костная ткань состоит из костных пластинок и образует все кости скелета. Если костные пластинки упорядочены, образуется компактное вещество (диафизы трубчатых костей), если образуют перекладины, губчатое вещество (эпифизы трубчатых костей).

34. Плотная соединительная ткань и её разновидности.

Плотная соединительная ткань образует
органы мягкого скелета. Принято различать
оформленный и неоформленный тип. Для
нее характерно преобладание волокнистого
вещества над клетками и межклеточным
веществом. На основе особенностей
структурной организации выделяют типа:

1. Коллагеновая фибриллярная (фиброзная)–сухожилие. Гетерогенное образование,
   включающее рыхлую соед ткань, кров
   сосуды и нерв терминаль – аппарат
   Гольджи. Сухожилие связывает поп-пол
   мышцу с костью и является точкой опоры.
   Основу сухожилия составляют коллагеновые
   пучки первого порядка, разделенные
   фиброцитами. Несколько таких пучков
   покрываются тонкими прослойками рыхлой
   соед ткани (эндотендинием или
   эндотенонием), в результате образуется
   пучок второго порядка. В толстых
   сухожилиях возникают пучки 3-го порядка,
   в них пучки 2-го порядка покрыты
   соединительно-тканным перитендинием
   (перитенонием). Кров сосуды локализуются
   в 1 определенном месте, после чего
   распадаются на капиллярную сеть,
   питающую пучки 1-го порядка. Источником
   для регенерации сухожилия служат
   фибробласты рыхлой соед ткани и др
   камбиальные клетки (например,
   адвентициальные).

2. Ламинарная (пластинчатая) коллагеноваятканьхарактерна дляапоневрозов,фасций, твердой мозговой оболочки,
   сухожильного центра диафрагмы.
   Коллагеновые волокна располагаются
   слоями или пластинками, в каждой
   пластинке плотно упакованные коллагеновые
   фибриллы идут в одном направлении, в
   соседних слоях или пластинках – под
   некоторыми углами или в противоположных
   направлениях. Наличие связей между
   пластинками создает особую прочность
   ткани. В составе пластинок имеет
   ограниченное количество эластических
   волокон, необходимых для изменения их
   формы.

3. Эластическая фиброзная ткань–
   связки, соединяющие кости (самая мощная
   – выйная). Имеет и эластические, и
   коллагеновые волокна (в меньшем числе).
   Фибриллы не сгруппированы в пучки, а
   между каждым довольно толстым волокном
   имеется небольшое количество рыхлой
   соед ткани.

4. Эластическая ламинарная ткань –
   эластические мембраны кров сосудов
   (средняя оболочка аорты).

5. Коллагеново – эластическая (сетчатый
   слой дермы).

Соед ткань обладает формообразовательной
функцией, определяет размеры органа,
размещение стр-фун единиц и их трофику.
Ее органоспецифичность более заметно
выражена в количественном содержании
клеток, неклеточных структур – колл,
эласт волокон, аморфного вещества.

35. Кровь как ткань.

Кровь — ткань мезенхимногопроисхождения, образующая внутреннюю
среду организма. Состоит из плазмы –
межклеточного вещества крови (60%) и
взвешенных в ней форменных элементов
– клеток крови – эритроцитов, лейкоцитов,
кровяных пластинок (40%). Отношение
количества клеток к количеству плазмы
называетсягематокритом. Плазма
крови — 90-93% воды; 7-10% сухого вещества, в
котором 6,6-8,5% белков (альбуминов,
глобулинов, фибриногена). 3% сухого
вещества плазмы – неорганические
вещества (Na,Cl,K,Ca). В плазме
крови находятся альфа и бетта-агглютинины.Функциикрови – дыхательная (внешнее
и тканевое дыхание, транспорт кислорода
к кл и эвакуация от них СО2), трофическая
(перенос аминокислот, полипептидов,
жирных кислот, моносахаридов, витаминов
к органам), защитная (транспорт иммуноцитов
и антител – иммуноглобулинов),
выделительная (экскреция продуктов
метаболизма), гомеостатическая (сохраняя
собственное постоянство), транспорт
гормонов и биологически активных веществ
(медиаторы, ферменты).

Кровь рассматривается как система,
в которую входят кровь, органы кроветворения
и кроверазрушения, аппарат регуляции.
Объем крови составляет 7% массы организма.

30.Плотные оформленные соединительные ткани классификация, функций , особенности строения

Плотные волокнистые-
много волокон, мало клеток и аморфного
вещ-ва. Выделяют плотную неоформленную(волокна
направл. в разные стороны) и плотную
оформленную (упорядоченное направление,
соответствует функции органа)соединительную
ткань. Есть 2 типа оформленной: коллагеновая,
эластическая.

1. Плотная оформленная
   волокн. соединит. ткань коллагенового
   типа – встреч. в сухожилиях и связках,
   в фиброзных мембранах.

Сухожилие
-состоит из толстых, плотно лежащих
параллел. пучков коллагеновых волокон
1ого порядка. Между пучками –
фиброциты(сухожил. кл.) +мало аморф.
вещ-ва. Пучки 1ого порядка объедин. в
пучки 2ого порядка, разделенные рыхлой
волокнистой тканью (тут эндотендиний).
Пучки 2ого -> в 3й, окрж. Рыхл.волок.
соед.таканью (тут перитендиний, в нем
кров. и лимф.сосуды, нервы).

Фиброзные
мембраны—
фасции, апоневрозы, сухожил. центры
диафрагмы, тверд. мозг.оболочку, склеру,
надхрящницу, надкостницу и др. Она трудно
растяжима – т.к. пучки располог. в опр.
порядке в несколько слоев, не совпадающими
по направл. с сосед.слоями. Есть и
эластические волокна.

2. Плотная оформленная
   эластического типа- состоит из толстых
   дихотом.ветвящ и анастомозирующих
   эластич.волокон, связанных коллаген
   волоконцами. Встреч в выйной связке,
   желтых связках позвонков.

31. Хрящевые ткани хар-ка, функций , особенности строения

Упругие,прочные
тк входят в состав органов дых. системы,
суставов, межпозвоноч. дисков.

Есть кл.+ межкл.
вещ-во — больше. Кл. эл-ты – хондробласты
и хондроциты. Ф:
опорная,
механ. В ней содержится до 80% воды +
фибриллярный белок коллаген. Нет сосудов,
питание – окруж. тканей. Образ. из
мезенхимы

Хондробласты
– округлые, пузырьковидное ядро.
Синтезируют коллаген, происход.
периферический рост хряща- т.е. путем
«наложения» новых слоев.Надхрящница-волокнистая
оболочка, покрыв-ая хрящ.(в ней фибробласты,
кров.сосуды, нервы)

Хондроциты —
овальную форму. Лежат в полостях
межклеточного вещ-ва – лакунах. Ф:
увеличение массы хряща изнутри —
интерстициальный рост.

Клас-ция 3 вида:
гиалиновая,эластическая,волокнистая.

Гиалиновый хрящ
— Есть тонкие коллагеновые волокна.
Хрящ. кл.етки имеют разнообразные форму.
Хондроциты образуют изогенные группы
по 3-8 кл., окруж. волокнист. капсулой. Из
хряща построены суставные, реберные
хрящи и хрящи гортани. У суставных хрящей
нет надхрящницы. Питание – синовиал.жидкость.

Эластический
хрящ -упругий,
гибкий. В матриксе есть и коллагеновые
и много переплетающихся эластических
волокон. Округлые хондроциты располож.
в лакунах. Из эластич. хряща построены
надгортанник, хрящи гортани, хрящ ушной
раковины, хрящевая часть слуховой трубы.

Волокнистый
хрящ-много
толстых коллагеновых волокон, большая
прочность.Межкл. вещ-во – пучки коллаг
волокан, направлен. Параллельно,
расходящихся веером.Хондроциты вытянутой
формы, палочковидное ядро, узкий ободок
базофильной цитоплазмы, заключены в
полости. Есть в межпозвоночных дисках,
внутрисуставные диски и мениски.

Рыхлая волокнистая соединительная ткань (РВСТ)

Соединительная ткань с рыхлой волокнистой структурой (РВСТ) присутствует в любом из органов тела человека, образуя строму. Данный тип ткани, как, впрочем, и любой другой соединительной, состоит из клеток и, соответственно, межклеточного вещества (различных волокнистых структур и основного вещества).

Клеточный состав

Главные клетки РВСТ – это фибробласты, тучные клетки, макрофаги, плазматические и адвентициальные клетки, лейкоциты (миграция которых осуществляется из крови) и перициты, жировые и пигментные клетки. Основной функцией фибробластов является синтез слагаемых межклеточного вещества. К категории фибробластов (с учетом возможности синтеза фибриллярных белков) могут быть отнесены также соответствующие клетки ретикулярной ткани органов кроветворения, хондробласты, а также остеобласты соединительной ткани скелета. Как уже отмечалось выше, главной функцией фибробластов является формирование основного вещества ткани и волокон. Наглядный пример подобной функции – процесс заживления разнообразных ран на теле человека, т.е. формирование рубцов и особой капсулы из соединительной ткани, обволакивающей инородные тела.

Фибробласты малоспециализированные и зрелые дифференцированные

Различают малоспециализированные фибробласты, являющие собой небольшие клетки размером от 20 до 25 мкм, цитоплазма которых содержит значительный объем свободных рибосом. В то же время, митохондрии малоспециализированных фибробластов и их эндоплазматическая сеть развиты довольно слабо. Данная разновидность клеток отличается крайне низкой способностью к синтезу и выделению белка. Зрелые дифференцированные фибробласты имеют больший размер и являются активно функционирующими клетками, в которых интенсивно происходит биосинтез белков и протеогликанов, требующихся для образования волокон и основного вещества. При снижении концентрации кислорода (а также при наличии стимулирующего эффекта в лице аскорбиновой кислоты, ионов железа и хрома, а также ионов меди) вышеозначенные процессы становятся более интенсивными.

Фибробласты: строение, движение, активизация

Фибробласты относятся к категории подвижных клеток, цитоплазма которых (в частности, ее периферический слой) содержит микрофиламенты, в состав которых входят такие белки, как миозин и актин. Движутся фибробласты лишь после того, как связываются посредством гликопротеина с соответствующими опорными фибриллярными структурами. Синтез гликопротеина осуществляется самими фибробластами, а также иными клетками. Движущийся фибробласт становится более плоским с одновременным значительным увеличением поверхности (иногда в десятикратном размере). По мере активизации, в фибробластах накапливается гликоген с одновременным повышением активности различных гидролитических ферментов. Метаболизм гликогена происходит одновременно с образованием энергии, которая в свою очередь направляется на нужды синтеза секретируемых клеткой компонентов.

Фиброциты, миофибробласты, фиброкласты

Конечной формой развития фибробластов являются фиброциты, имеющие веретенообразную форму и крыловидные отростки. Фиброциты отличаются очень низкой способностью к синтезу коллагена и некоторых других веществ. Миофибробласты идентичны фибробластам, но при этом способны синтезировать в большом количестве как коллагеновые, так и сократительные белки. Миофибробласты похожи функционально на гладкие мышечные клетки, однако при этом отличаются от них более развитой эндоплазматической сетью. Фиброкласты являются клетками, обладающими достаточно высокой гидролитической и фагоцитарной активностью. В них сочетаются признаки структуры фибриллообразующих клеток и лизосомы с гидролитическими ферментами. Фиброкласты выделяют комплекс ферментов, тем самым расщепляя цементирующую субстанцию волокон коллагена.

Макрофаги

Данная клеточная популяция относится к защитной системе человеческого организма, варьируясь в размерах с учетом функционального состояния. В макрофагах присутствуют особые внутриклеточные структуры, отвечающие за синтез ферментов для расщепления чужеродных компонентов, а также за синтез антибактериальных и других биологически активных слагаемых. Количество данных клеток увеличивается, а их активность возрастает в период развития воспалительных процессов. Макрофаги отвечают за выработку факторов, активизирующих синтез иммуноглобулинов. Кроме того, они вырабатывают противоопухолевые цитолитические факторы и факторы роста клеток своей популяции, стимулируя при этом функцию фибробластов. Макрофаги в РВСТ полностью обновляются намного быстрее, чем те же фибробласты. Защитная функция макрофагов проявляется следующим образом: они поглощают, а затем расщепляют (либо изолируют) чужеродные компоненты; при контакте с чужеродным материалом, обезвреживают его; транслируют информацию о чужеродных включениях нейтрализующим эти включения иммунокомпетентным клеткам; стимулируют иные клеточные популяции, присущие защитной системе.

Тучные клетки

Тканевые базофилы (или, как их еще называют, тучные клетки) входят в группу клеток РВСТ наряду с фибробластами и макрофагами. Данный тип клеток регулирует гомеостаз соединительной ткани, участвуют в процессах снижения свертываемости крови, иммуногенеза и воспаления, увеличении проницаемости так называемого гематотканевого барьера. Везде, где есть в организме прослойки РВСТ, есть и тучные клетки. Их особенно много в молочной железе, матке, органах ЖКТ, миндалинах, тимусе. Тканевые базофилы достаточно часто расположены в группах по ходу венул, капилляров, небольших лимфатических сосудов, артериол. Тучные клетки могут иметь овальную либо и вовсе неправильную форму, а иногда в них присутствуют широкие короткие отростки. Длина таких клеток обычно достигает 22 мкм, а ширина зачастую варьируется в диапазоне 4-14 мкм. Тканевые базофилы склонны к дегрануляции (изменяющей гомеостаз на местном или общем уровне), которая происходит как ответная реакция на действие патогенов либо какие-либо изменения физиологии.

Плазматические клетки и адипоциты

Плазмоциты представляют собой группу клеток, вырабатывающих антитела в случае обнаружения в организме человека антигена. Встречаются плазматические клетки в РВСТ слизистой полых органов, лимфоузлах, интерстициальной СТ желез, селезенке, сальнике, костном мозге. Плазмоцитам присуща резкая базофилия цитоплазмы (отсутствующая лишь в пределах незначительной зоны рядом с ядром). Форма плазматических клеток может быть овальной или ближе к окружности, а размеры варьируются в диапазоне 7-10 мкм. Жировые клетки (адипоциты) способны концентрировать жир в больших количествах. Этот резервный жир принимает непосредственное участие в метаболизме воды, энергообразовании и трофике. Адипоциты формируют группы и намного реже встречаются поодиночке. Концентрируясь в значительном количестве, данный тип клеток формирует так называемую жировую ткань. Зрелый адипоцит представляет собой клетку, центральную часть которой заполняет нейтральный жир, обрамленный цитоплазмой. В большей части клетки находится ядро, а в самой цитоплазме некоторые другие липиды (холестерин, свободные жирные кислоты и т.д.). Жир, находящийся в адипоцитах, расходуется под воздействием липазы, что регулируется такими гормонами, как инсулин, адреналин и др.

Адвентициальные и пигментные клетки, перициты

Первый тип клеток относится к категории малоспециализированных. Такие клетки сопровождают сосуды кровеносной системы. Адвентициальным клеткам присуща форма уплощенного веретена. Они способны трансформироваться в фибробласты и адипоциты. Меланоциты (пигментные клетки, пигментоциты) содержат меланин и присутствуют преимущественно в СТ людей монголоидной и негроидной рас, а также в родимых пятнах. Клетки Руже (перициты) входят в состав стенок кровеносных капилляров.

Межклеточное вещество

Аморфное вещество представляет собой гель, образованный посредством клеток РВСТ и кровеносных капилляров и содержащий в своем составе липиды, гликозоаминогликаны, ферменты, альбумины, минеральные вещества и т.д. Ввиду того, что аморфное вещество обладает желеобразной консистенцией, в нем легко перемещаются как молекулы, так и клетки. Эластические и коллагеновые волокна имеют неупорядоченное расположение (довольно рыхлое). Основная функция межклеточного вещества – это гарантия механической прочности рыхлой волокнистой соединительной ткани в целом.

Участие РВСТ в иммунных реакциях

Клетки ткани в содружестве с кровяными лейкоцитами обеспечивают иммунные реакции организма и участвуют в такой защитной реакции, как воспаление. Данная реакция направлена на купирование воспалительных процессов и борьбу с патогенными бактериями и микроорганизмами.

Типы соединительной ткани (примеры) и функции

Человеческое тело состоит из различных типов тканей, а именно нервной, мышечной, эпителиальной и соединительной тканей. Из всех типов тканей тела соединительная ткань является самой многочисленной.

Он различается по типам и распределяется в различных частях тела. ^{(1, 2)}

Рисунок 1: В теле много соединительных тканей, и они распределены по всему телу.

Источник изображения: onlinebiologynotes.com

Для чего нужны соединительные ткани?

Тело состоит из различных частей, и эти части скреплены вместе в плотную упаковку. Каждая часть связана с другими частями. Соединительные ткани удерживают органы на месте и соединяют другие органы вместе.

Они также смягчают внутренние органы и заполняют пространство. ^{(1, 2)}

Рисунок 2: Различные структуры соединительных тканей.

Источник изображения:

Структура соединительной ткани

Соединительная ткань состоит из двух элементов: клетки и матрицы. Что касается типа клеток, то количество клеток в соединительных тканях зависит от типа ткани, которую они поддерживают.

Матрица — это вещество, в которое заключены клетки. Это может быть жидкость, полужидкость, измельченное вещество, гелеобразное вещество или белковое волокно. ^{(1, 2 и 3)}

Рисунок 3: На изображении выше показана структура ареолярных соединительных тканей.

Источник изображения: study.com

Изображение 4: Жировая соединительная ткань — это большой жир, расположенный под кожей.

Источник изображения: austincc.edu

Изображение 5: При более внимательном рассмотрении плотные соединительные ткани неправильной формы.

Источник изображения: stevegallik.org

Рисунок 6: При более внимательном рассмотрении плотные регулярные соединительные ткани.

Источник изображения: jotscroll.com

Различные типы (примеры) и их функции

Существует три основных типа соединительной ткани, и это соответствующие соединительные ткани, поддерживающие соединительную ткань. ткани и жидкие или жидкие соединительные ткани.Обсудим их подробнее. ⁽³⁾

Правильные соединительные ткани

Правильные соединительные ткани бывают двух подтипов. Это рыхлые соединительные ткани и плотные или волокнистые соединительные ткани.

Рыхлые соединительные ткани

Есть три типа рыхлых соединительных тканей: ареолярные соединительные ткани, жировые соединительные ткани и ретикулярные ткани.

• Ареолярная соединительная ткань — Ареолярная соединительная ткань представляет собой рыхлый массив волокон, состоящий из различных типов клеток.Обычно располагается под эпителием; который представляет собой внешнее покрытие кровеносного сосуда, включая пищевод, фасцию между мышцами, перикардиальные мешочки и другие органы тела. Основная функция ареолярной соединительной ткани — обеспечивать питание и смягчать эпителий. Он также обеспечивает иммунную защиту от различных типов инфекций. Он связывает различные органы вместе и обеспечивает прохождение нервов и кровеносных сосудов через другие ткани тела.
• Жировая соединительная ткань — Это большие заполненные жиром адипоциты, расположенные под кожей.Их также можно найти в других частях тела, таких как сердце, почки, грудь, глаза и оболочки живота. Они выполняют важные функции, такие как накопление энергии, сохранение тепла тела, обеспечение подушек и защиты различных органов тела. ^{(3, 4 и 5)}

Плотные / волокнистые соединительные ткани

Они включают белые волокнистые ткани, такие как сухожилия и влагалище, и желтые эластичные ткани, такие как связки. Также это могут быть плотные соединительные ткани правильной и неправильной формы.

• Плотные соединительные ткани неправильной формы — Эти соединительные ткани расположены плотно, а волокна и фибробласты расположены беспорядочно. В основном они расположены в слое дермы кожи, капсулах вокруг селезенки и печени, а также в других органах тела. Вы также можете найти их вокруг фиброзной оболочки кости. Из-за своей жесткости плотные соединительные ткани неправильной формы могут защитить органы тела от травм. Они также защищают различные органы тела с помощью своих защитных капсул.
• Плотные правильные соединительные ткани — Эти соединительные ткани находятся в сухожилиях и связках. Они расположены густо, а волокна фибробластов и коллагена расположены параллельно. Они связывают кости вместе и прикрепляют мышцы к костям. Они также отвечают за передачу силы от мышцы к костям. ^{(5, 6 и 7)}

Рисунок 7: Функции соединительной ткани хряща человека в первую очередь сосредоточены на костях, особенно на защите костей и разрешающие движения.

Источник изображения: shutterstock.com

Изображение 8: Присмотритесь к соединительным тканям костей.

Источник изображения: sciencetopia.net

Рисунок 9: Жидкая соединительная ткань состоит из крови, включая эритроциты, лейкоциты и тромбоциты.Во время свертывания волокна становятся видимыми.

Источник изображения: hi-static.z-dn.net

Поддерживающие соединительные ткани

Поддерживающие соединительные ткани бывают двух типов: хрящевые и костные.

• Хрящ — Соединительная ткань хряща подразделяется на три. Это эластичный хрящ, хрящ хилина и волокнистый хрящ. Соединительная ткань хряща — это широко расставленные клетки в небольших полостях.Их матрица эластична по своей природе. Вы можете найти соединительные ткани хряща в различных частях тела, в частности, в ухе, поверхностях суставов, кольцах вокруг трахеи, между ребрами и грудиной, в зонах роста костей и межпозвонковых дисках. Их функции заключаются в сопротивлении сжатию суставов, облегчении движений суставов, обеспечении движения голосовых связок, формировании внешнего уха и росту костей у детей.
• Кость — Существует два типа костного хряща: губчатая кость и компактная кость.Это широко расставленные клетки в лакунах, а их матрикс расположен в виде луковичного слоя. Они расположены в скелете, и их основная функция — обеспечивать физическую поддержку тела. Они также играют огромную роль в движениях тела, защищают мягкие органы, а также накапливают и выделяют важные минералы, такие как кальций и фосфор. ^{(7, 8 и 9)}

Жидкие / жидкие соединительные ткани

Есть два основных типа жидких соединительных тканей, это кровь и лимфа.Жидкие соединительные ткани циркулируют в сердечно-сосудистой системе, и их функция заключается в транспортировке основных питательных веществ, гормонов, отходов и газов.

Итог

Соединительные ткани — самые распространенные ткани в организме. Они широко распространены и связаны с первичными тканями. Их основные функции — связывать, поддерживать, защищать, изолировать, хранить резервное топливо и транспортировать вещества внутри тела. ^{(1, 5, 9 и 10)}

Ссылки:

1. https: // курсы.lumenlearning.com/boundless-ap/chapter/connective-tissue/
2. http://www.biologyreference.com/Ce-Co/Connective-Tissue.html
3. https://study.com/academy /lesson/connective-tissue-types-functions-disorders.html
4. https://sciencing.com/7-types-connective-tissue-8768445.html
5. https://en.wikipedia.org / wiki / Connective_tissue
6. http://www.onlinebiologynotes.com/connective-tissue-characteristics-functions-types/
7. https: // opentextbc.ca / anatomyandphysiology / chapter / 4-3 -connective-fabric-supports-and-Protects /
8. https://www.oughttco.com/connective-tissue-anatomy-373207
9. https: // www .ouhsc.edu / histology / text% 20sections / connective% 20tissue.html
10. http://lifesci.dls.rutgers.edu/~babiarz/lct.h tm

Сообщения по теме:

.

33.2B: Соединительные ткани: рыхлые, волокнистые и хрящевые

Соединительная ткань находится по всему телу, обеспечивая поддержку и амортизацию тканей и костей.

Цели обучения

• Различать разные типы соединительной ткани

Ключевые моменты

• Фибробласты — это клетки, которые генерируют любую соединительную ткань, которая нужна организму, поскольку они могут перемещаться по всему телу и могут подвергаться митозу для создания новых тканей.
• Белковые волокна проходят через соединительную ткань, обеспечивая стабильность и поддержку; они могут быть коллагеновыми, эластичными или ретикулярными волокнами.
• Рыхлая соединительная ткань не особо прочная, но окружает кровеносные сосуды и поддерживает внутренние органы.
• Фиброзная соединительная ткань, которая состоит из параллельных пучков коллагеновых волокон, находится в дерме, сухожилиях и связках.
• Гиалиновый хрящ формирует скелет эмбриона, прежде чем он превратится в кость; У взрослого человека он находится на кончике носа и вокруг концов длинных костей, где предотвращает трение в суставах.
• Фиброхрящ — самая прочная из соединительных тканей; он обнаруживается в областях тела, которые испытывают большие нагрузки и требуют высокой степени амортизации, например, между позвонками.

Ключевые термины

• хондроцит : клетка, составляющая ткань хряща
• подвижный : способность двигаться спонтанно
• фибробласт : клетка соединительной ткани, которая производит волокна, такие как коллаген

Соединительных тканей

Соединительные ткани состоят из матрицы, состоящей из живых клеток и неживого вещества, называемого основным веществом.Основное вещество состоит из органического вещества (обычно белка) и неорганического вещества (обычно минерала или воды). Основная клетка соединительной ткани — это фибробласт, незрелая клетка соединительной ткани, которая еще не дифференцировалась. Эта клетка производит волокна почти во всех соединительных тканях. Фибробласты подвижны, способны осуществлять митоз и синтезировать любую соединительную ткань, которая необходима. Макрофаги, лимфоциты и, иногда, лейкоциты могут быть обнаружены в некоторых тканях, в то время как другие могут иметь специализированные клетки.Матрикс соединительной ткани придает ткани ее плотность. Когда соединительная ткань имеет высокую концентрацию клеток или волокон, она имеет пропорционально менее плотный матрикс.

Органическая часть или белковые волокна в соединительной ткани представляют собой коллагеновые, эластичные или ретикулярные волокна. Волокна коллагена придают ткани прочность, предотвращая ее разрыв или отделение от окружающих тканей. Эластичные волокна состоят из протеина эластина; это волокно может растягиваться на половину своей длины, возвращаясь к своему первоначальному размеру и форме.Эластичные волокна придают тканям гибкость. Ретикулярные волокна, третий тип белковых волокон, содержащихся в соединительных тканях, состоят из тонких нитей коллагена, которые образуют сеть волокон, поддерживающих ткань и другие органы, с которыми она связана.

Свободная (ареолярная) соединительная ткань

Свободная соединительная ткань, также называемая ареолярной соединительной тканью, содержит образцы всех компонентов соединительной ткани. В рыхлой соединительной ткани есть фибробласты, хотя присутствуют и макрофаги.Волокна коллагена относительно широкие и имеют светло-розовый цвет, тогда как эластичные волокна тонкие и окрашиваются в темно-синий или черный цвет. Пространство между форменными элементами ткани заполняется матрицей. Материал соединительной ткани придает ей рыхлую консистенцию, похожую на разорванный ватный диск. Вокруг каждого кровеносного сосуда находится рыхлая соединительная ткань, которая помогает удерживать сосуд на месте. Ткань также находится вокруг большинства органов тела и между ними. Таким образом, ареолярная ткань жесткая, но гибкая и состоит из мембран.

Рисунок \ (\ PageIndex {1} \): Рыхлая соединительная ткань : Рыхлая соединительная ткань состоит из рыхлых волокон коллагена и эластичных волокон. Волокна и другие компоненты матрикса соединительной ткани секретируются фибробластами.

Волокнистая соединительная ткань

Фиброзные соединительные ткани содержат большое количество коллагеновых волокон и мало клеток или матриксного материала. Волокна могут быть расположены нерегулярно или регулярно с параллельными прядями. Неправильно расположенные волокнистые соединительные ткани находятся в тех областях тела, где напряжение возникает со всех сторон, например, в дерме кожи.Обычная волокнистая соединительная ткань находится в сухожилиях (которые соединяют мышцы с костями) и связках (которые соединяют кости с костями).

Рисунок \ (\ PageIndex {1} \): Волокнистая соединительная ткань : Волокнистая соединительная ткань от сухожилия имеет нити коллагеновых волокон, выстроенных параллельно. Такое расположение помогает ткани сопротивляться растяжению, возникающему со всех сторон.

Хрящ

Хрящ — это соединительная ткань. Клетки, называемые хондроцитами (зрелые хрящевые клетки), составляют матрицу и волокна ткани.Хондроциты находятся в пространствах внутри ткани, называемых «лакунами». ”

Хрящ с небольшим количеством коллагена и эластичных волокон — это гиалиновый хрящ. Лакуны беспорядочно разбросаны по ткани, а матрица приобретает молочный или потертый вид с обычными пятнами. У акул хрящевой скелет, как и у почти всего человеческого скелета на некоторых этапах предродового развития. Остаток этого хряща сохраняется во внешней части человеческого носа. Гиалиновый хрящ также находится на концах длинных костей, что снижает трение и смягчает суставы этих костей.

Рисунок \ (\ PageIndex {1} \): Гиалиновый хрящ : Гиалиновый хрящ состоит из матрицы, в которую встроены клетки, называемые хондроцитами (показаны здесь). Хондроциты существуют в полостях матрикса, называемых лакунами.

Эластичный хрящ имеет большое количество эластичных волокон, что придает ему огромную гибкость. Этот хрящ содержат уши большинства позвоночных животных, а также части гортани или голосовой ящик. Напротив, фиброхрящ содержит большое количество коллагеновых волокон, придающих ткани огромную прочность.Фиброхрящи — это межпозвоночные диски у позвоночных животных, которые должны выдерживать огромные нагрузки. Хрящ также может трансформироваться из одного типа в другой. Например, гиалиновый хрящ, обнаруженный в подвижных суставах, таких как колено и плечо, часто повреждается в результате возраста или травм. Поврежденный гиалиновый хрящ заменяется волокнистым хрящом, в результате чего суставы становятся жесткими.

.

Фиброзная соединительная ткань

Фиброзная соединительная ткань

Три основных характеристики: (1) ячейка, (2) волокна и (3) матрица.

Введение

Словари не всегда дают правильные определения вещей, особенно
в отношении торговли мясом, и было бы глупо думать, что сладкое
происходят из поджелудочной железы, а не тимуса, только потому, что в некоторых
словари (предположительно составленные вегетарианцами).Хотя большинство словарей
Я не согласен с тем, что хрящ — это то же самое, что и хрящ. Отдельно
от лишнего кусочка лопатки, сустава или реберного хряща практически
в большинстве кусков мяса нет хрящей, но всю свою жизнь я обнаруживал жевательные пряди
соединительной ткани в жестком приготовленном мясе, и я назвал их «хрящом».
Какое бы имя вы им ни дали, я уверен, вы знаете, о чем я пишу,
и согласимся, что нам нужно понять научную основу волокнистого
соединительные ткани в мясе.

Волокнистая соединительная ткань
ткани в мясе образуют непрерывную сетку, как показано на изображении слева,
из микроскопических нитей эндомизия вокруг отдельных мышечных волокон,
к более крупным слоям перимизия, которые очерчивают пучки мышечных волокон,
все собирается и соединяется с толстым, сильным эпимизием на
поверхности отдельных мышц.

На изображении ниже показан толстый слой перимизия.

Эндомизий, перимизий и эпимизий содержат два типа
белковые волокна, коллаген и эластин, которые сейчас мы рассмотрим подробно.

Коллагеновые волокна

Коллаген — это белок удлиненной формы, который образует очень прочный, но очень маленький
фибрилл
(лучше всего видно в электронный микроскоп). Много этих коллагеновых фибрилл
связаны вместе, образуя волокна коллагена , которые легко увидеть
с помощью светового микроскопа. Когда коллагеновые волокна образуют листы или кабели, мы
мы можем увидеть их в мясе без микроскопа, и мы можем обнаружить их как
хрящи, если они не желатинизируются в приготовленном мясе.

Коллаген — самый распространенный белок в организме животного, а коллаген
который встречается в мясе, может быть важным источником жесткости мяса. Говядина
тушки необходимо классифицировать по возрасту в основном из-за возрастных изменений
в коллагене, из-за которого мясо крупного рогатого скота становится жестким.

Большое количество коллагена содержится в коже животных. В шкуре свиньи, для
Например, волокна коллагена плотно сплетены в двух направлениях, образуя
плотно сплетенная сетка.Коллаген — сырье для основных отраслей промышленности.
в коже, клее и косметике.

Под световым микроскопом коллагеновые волокна соединительнотканного каркаса
мяса диаметром от 1 до 12 микрометров (0,001 миллиметра =
1 микрометр). Они не часто разветвляются, и при обнаружении ветвей они
обычно расходятся под острым углом. Коллагеновые волокна из свежего мяса
белые, но обычно они окрашиваются на гистологических срезах для исследования
под микроскопом.Наиболее частым пятном для световой микроскопии является эозин,
который окрашивает волокна коллагена в розовый цвет. Можно увидеть неокрашенные волокна коллагена
поляризованным светом, поскольку они двулучепреломляющие (свет, проходящий через
Солнцезащитные очки Polaroid поляризованы, все волны находятся в одной плоскости; двулучепреломляющий
означает наличие двух показателей преломления). Вращая плоскость поляризованного
светлые, коллагеновые волокна выглядят яркими на темном фоне
(когда две линзы Polaroid расположены перпендикулярно, они блокируют большую часть света,
но волокна коллагена могут вращать свет, чтобы они казались яркими).В
двойное лучепреломление коллагеновых волокон в мясе теряется в точке при нагревании
когда происходит желатинизация. Волокна коллагена имеют волнистый или изогнутый вид.
который исчезает, когда они находятся под напряжением.

Коллагеновые волокна флуоресцируют сине-белым светом при возбуждении
УФ-светом, чтобы количество соединительной ткани на поверхности мяса
можно измерить очень быстро. Пиковое возбуждение составляет около 370 нм, так что
можно использовать выдающееся пиковое излучение 365 нм ртутной дуговой лампы.Некоторые
указание диаметра коллагеновых волокон может быть получено с помощью спектрофлуорометрии
(измерение длин волн флуоресценции), потому что флуоресценция
гаснет (тускнеет) довольно быстро. Таким образом, крупные волокна коллагена сохраняют центральную
сердцевина со спектром излучения с предварительным гашением, более длинная, чем у небольших волокон.
Жир лишь слабо флуоресцирует, примерно в той же степени, что и участки мышц.
с низким содержанием соединительной ткани. Так соединительная ткань
содержание мяса может быть измерено с помощью оптоволоконного зонда для он-лайн
обнаружение жесткой говядины.Флуоресценция коллагена увеличивается с возрастом животного
так что зондовые измерения могут иметь многообещающие
будущее в сортировке говядины, и измерения оптоволоконными датчиками теперь стали
коррелировали с оценкой жевательной способности говядины по вкусу потребителей.

Однако важно помнить, что зонд
соединительная ткань не может учитывать прочность, вызванную короткими саркомерами
или недостаточная выдержка мяса!

Электронная микроскопия показывает, что волокна коллагена состоят из параллельных
пучки мелких фибрилл диаметром от 20 до 100 нм (0.001
микрометр = 1 нанометр). Коллагеновые фибриллы обычно имеют диаметр,
кратны 8 нм, что может свидетельствовать о том, как они растут в радиальном направлении.
Микрофибриллы коллагена (даже более мелкие структуры, из которых состоят фибриллы) могут
имеют трубчатую структуру с просветом для электронов (
пустой под электронным микроскопом).

Коллагеновые фибриллы
образованы из длинных молекул тропоколлагена, расположенных в шахматном порядке
но прочно связаны с боков ковалентными химическими связями.Для электронной микроскопии
при отрицательном загрязнении тяжелыми металлами, которые распространяются в промежутки между
На концах молекул коллагеновые фибриллы имеют поперечно-исчерченные полосы.
Периодичность этих полос составляет 67 нм, но часто уменьшается до 64 нм.
так как образцы обрабатываются для исследования. Хотя коллагеновые волокна
расположен вне клетки, начальные стадии фибриллы коллагена
сборка может происходить внутри клетки, при этом морфология фибрилл регулируется
специальным участком на мембране фибробластов (клетки, образующие соединительную
волокна ткани называются фибробластами).

Молекулы тропоколлагена

Тропоколлаген — это белок с высокой молекулярной массой (300000 дальтон), образующийся
из трех полипептидных нитей, скрученных в тройную спираль. Каждая прядь
представляет собой левую спираль, скрученную на себе, но три спирали скручены
в большую правую тройную спираль. Тройная спираль отвечает
для стабильности молекулы и для свойства самосборки
молекул в микрофибриллы. Гибкие части каждой пряди выступают
за тройной спиралью (телопептиды) несут ответственность за связывание
между соседними молекулами. Другими словами, перекрестные ссылки, связывающие
Молекулы тропоколлагена вместе сбоку образуются между спиральными
вал одной молекулы и не спиральное продолжение соседней молекулы.

В полипептидных цепях встречается малая аминокислота глицин .
на каждую третью позицию, а пролин и гидроксипролин составляют 23%
от общих остатков. Требуется регулярное распределение глицина.
для упаковки молекул тропоколлагена и был заявлен как доказательство
что все животные произошли в результате эволюции от одного предка,
поскольку случайное развитие этой уникальной закономерности у неродственных животных
считается маловероятным.Гидроксипролин довольно редко встречается в других белках
тело, и анализ на эту и минокислоты (иминокислота химически
аналогично, но не то же самое, что и аминокислота) обеспечивает измерение коллагена
или содержание соединительной ткани в образце мяса. Тропоколлаген также содержит
довольно высокая доля глутаминовой кислоты и аланина, а также некоторое количество гидроксилизина.

Биохимические типы коллагена

,00
Каждая молекула тропоколлагена состоит из трех альфа-цепей, но 19 уникальных.
были идентифицированы альфа-цепочки, дающие начало 11 различным типам
коллаген.Их можно разделить на три основных класса:

(1) молекул с длинным (около 300 нм) непрерывным спиральным доменом,

(2) молекулы с длинным (300 нм и более) прерывистым спиральным доменом,

(3) короткие молекулы с непрерывной или прерывистой спиральной
домен.

Различные типы коллагена, представляющие интерес для понимания структуры
мяса следующие.

• Коллаген I типа образует поперечно-полосатые волокна диаметром от 80 до 160 нм.
  в стенках кровеносных сосудов, сухожилиях, костях, коже и мясе. Может быть синтезирован
  фибробластами, гладкомышечными клетками (вокруг кровеносных сосудов) и остеобластами
  (костеобразующие клетки).
• Коллагеновые волокна типа II имеют диаметр менее 80 нм и встречаются в гиалиновой оболочке.
  хрящи и межпозвонковые диски.Синтезируется хондроцитами.
  (хрящевидные клетки).
• Коллаген III типа образует ретикулярные волокна в тканях с некоторой степенью
  эластичность, например, селезенка, аорта и мышцы. Синтезируется фибробластами.
  и гладкомышечные клетки, вносит значительный вклад в эндомизиальную соединительную
  ткани вокруг отдельных мышечных волокон, обеспечивает небольшую часть
  коллаген содержится в коже и встречается в крупных коллагеновых волокнах.
  коллагеном типа I.Он может иметь некоторую функцию регулирования коллагеновых волокон.
  рост.
• Коллаген IV типа встречается в базальных мембранах многих типов
  клетки и могут продуцироваться самими клетками, а не фибробластами.
  Хотя когда-то базальные мембраны считались аморфными (как клей),
  Многие из них теперь считаются состоящими из сети неправильных шнуров.
  Нити содержат осевую нить коллагена IV типа, ленты гепарина.
  сульфатный протеогликан и пушистый материал (ламинин, энтактин и фибронектин).Коллаген IV типа находится в эндомизии вокруг отдельных мышечных волокон.
  Вместо того, чтобы располагаться в шахматном порядке, молекулы связаны между собой.
  на их концах, чтобы образовать рыхлую диагональную решетку.
• Коллаген типа V обнаруживается пренатально в базальных мембранах и культурах.
  эмбриональных клеток. Он синтезируется миобластами (мышечно-образующими клетками),
  гладкомышечные клетки и, возможно, фибробласты. Коллаген типа V имеет
  также были обнаружены в базальных мембранах мышечных волокон, за исключением
  точка, где иннервируются мышечные волокна.
• Коллаген VI типа — это тетрамер VI типа. Образует нитевидную сеть
  и был обнаружен в мышцах и коже. Молекула состоит из
  короткая тройная спираль длиной около 105 нм с большим глобулярным доменом
  на каждом конце.

Сухожилия часто переходят в брюшко мышцы или вдоль ее поверхности перед
они сливаются с его соединительнотканным каркасом, а коллаген I и III типов
оба могут быть извлечены из мяса.Даже внутри сухожилий могут быть
Коллаген III типа, формирующий эндотендинеум или тонкую оболочку вокруг пучков
коллагеновых фибрилл. В волокнах, состоящих из коллагена типа I и II, фибриллы
имеют прямое расположение, тогда как в волокнах коллагена III типа
фибриллы имеют спиралевидное расположение.

Коллагеновые волокна малого диаметра III типа называются ретикулярными волокнами.
поскольку при окрашивании серебром для световой микроскопии они часто появляются
в виде сети или ретикулума из тонких волокон.Коллаген большего диаметра
Волокна, образованные из коллагена I типа, не почернеют от серебра.

Коллагеновые волокна сжимаются, когда их помещают в горячую воду, и в конечном итоге
они могут быть преобразованы в желатин. Около 65 o C, тройная спираль
нарушается, и альфа-цепи распадаются в случайном порядке. Важность
этого изменения в том, что он смягчает мясо с высокой соединительной тканью.
содержание. Молекулы тропоколлагена от старых животных более устойчивы
к тепловым нарушениям, чем у молодых животных.В ранних исследованиях это
было высказано предположение, что ретикулярные волокна, в отличие от коллагеновых волокон, не дают
желатин при обработке влажным теплом. Первоначальное предположение, что ретикулярная
волокна выживают без изменений после приготовления неправильно, но изменение
идея правдоподобна. Поскольку кусок мяса может содержать разные виды
коллагена, и поскольку эти типы могут отличаться по термостабильности
их поперечных связей, возможно, что на промежуточном уровне
варка около 65 o C, эндомизиальный коллаген и перимизиальный коллаген
могут отличаться по степени воздействия на них обработки.Солюбилизация коллагена типа I, вызванная нагреванием, более важна для улучшения
нежность мяса при варке, чем воздействие тепла на коллаген III типа.

Биосинтез коллагена

,00
Синтез различных полипептидных цепей, которые объединены в
производство различных типов коллагена регулируется генетически
информационной РНК. Синтез полипептидных цепей происходит на мембранно-связанных
полисомы, но гидроксилирование лизина и пролина происходит после
пряди собраны.Аскорбиновая кислота необходима для гидроксилирования.
лизина и пролина. Полипептидные нити входят в цистерны эндоплазматической
ретикулум (мембранный сборочный лабиринт внутри клетки), терминал
удлинения прядей выравниваются, а затем пряди закручиваются по спирали вокруг
друг с другом. Проколлаген или незрелый коллаген имеет длинные концевые удлинения
выступающие с каждого конца вновь образованной тройной спирали. Проколлаген
перемещается к аппарату Гольджи и упаковывается в пузырьки, которые перемещаются
к поверхности клетки, вероятно, микротрубочками.За исключением некоторых типов III
молекулы проколлагена, длинные концевые удлинения ферментативно
уменьшена в длине.

Вне клетки молекулы коллагена выстраиваются в параллельные образования,
а затем они соединяются сбоку, образуя фибриллы. Вероятно, что тропоколлаген
мономеры частично собираются вместе в группы перед их добавлением
к существующей коллагеновой фибрилле. Во-первых, вакуоли, содержащие проколлаген.
плавится с образованием фибрилсодержащего отсека.Затем цитоплазматические расширения
выйти из между несколькими фибриллообразующими отсеками, чтобы создать пучкообразующий
отсек. Иногда фибриллы коллагена встречаются внутриклеточно, но это не так.
неясно, поглощается ли это коллаген при фагоцитозе (поглощается
клетка) или избыток вновь синтезированного коллагена.

Характерное параллельное шахматное расположение молекул тропоколлагена
в коллагеновых фибриллах вызвано повторяющимся рисунком противоположных
заряженные аминокислоты по длине молекулы тропоколлагена.В
степень перекрытия соседних молекул и оставленные промежутки между
концы молекул вызывают появление полосатых волокон коллагена.
методом электронной микроскопии. Фибробласты молодых животных метаболически
более активен, чем у старых животных, особенно в отношении аэробного метаболизма.

Накопление коллагена в мясе

Хотя относительные пропорции коллагена типа I и III в мышце
может быть связано с нежностью мяса, общим количеством коллагена и его
степень сшивки также важна.Абсолютное количество коллагена
у животного может увеличиваться по мере того, как животные становятся старше, и это может иметь
влияет на прочность мяса, но быстрый рост мышечных волокон также может ослабить
относительное количество коллагена в мясе. Учитывая предполагаемую важность
коллагена в прочности мяса, отсутствие неопровержимых доказательств от
довольно любопытны исследования вкусовых панелей. Кажется разумным, что тушение
говядина жестче, чем стейк высшего сорта, потому что в ней больше коллагена, но это коллаген
отвечает за различия в нежности одного и того же стейка
из разных туш? Недавние исследования УФ-волоконной оптики показывают, что
это потому, что эта новая технология позволяет нам видеть общие тенденции, которые
трудно идентифицировать химическим анализом небольших образцов мяса.

В туше могут быть значительные различия в коллагене.
содержание между разными мышцами, и это отражается на их розничной продаже
цена. Содержание коллагена также может различаться между полами. Например,
Содержание гидроксипролина в свинине от самок выше, чем в свинине кастрированных самцов.
Однако количество коллагена в мясе, выраженное в виде доли
от веса влажного образца также зависит от содержания жира. В стейках из
в телячьей туше, например, содержание коллагена может превышать 0.5%, но
может быть гораздо меньше в том же регионе туши бычка, в которой жир
накопились, чтобы «разбавить» содержание коллагена.

Коллаген в мясе может быть изучен путем измерения диаметра коллагеновых волокон
на электронных микрофотографиях. В сухожилиях диаметр фибрилл у плода равен
унимодальные, но становятся бимодальными у взрослых. Фибриллы большого диаметра могут иметь
больше внутрифибриллярных ковалентных сшивок, в то время как фибриллы малого диаметра
могут иметь больше межфибриллярных нековалентных поперечных связей.Таким образом, диаметр фибриллы
может быть связано с прочностью и эластичностью фибрилл. Мясо большого диаметра
коллагеновые волокна имеют тенденцию быть жестче, чем мясо, с более тонкими коллагеновыми волокнами.

Мало что известно о механизмах превращения коллагеновых волокон в
расположен в мышце, или о взаимодействиях, которые происходят между фибробластами
и волокна, которые они производят, хотя возможно, что гликозаминогликаны
играть какую-то роль в этом взаимодействии.

Коллаген очень важен для развития мышц. Миобласты, клетки
которые образуют мышечные волокна, развивают параллельное выравнивание при культивировании на
субстрат коллагена типа I, но они не становятся удлиненными или выровненными
на коллагене базальной мембраны V типа. Миобласты сами могут образовывать типы
Коллаген I, III и V, а миотрубки (незрелые мышечные волокна) также могут
образуют коллаген, но только когда он связан с фибробластами. Идентификация
коллагена в развивающейся мышце осложняется тем, что хвост
единица молекулы ацетилхолинэстеразы (участвует в нервном контроле
сокращение мышц) имеет коллагеноподобную последовательность, содержащую гидроксипролин
и гидроксилизин.

Сшивание молекул коллагена

В отдельной молекуле коллагена три полипептидных цепи
связаны друг с другом стабильными внутримолекулярными связями, которые возникают в неспиральных
концы молекулы.

Однако большая сила коллагеновых волокон происходит главным образом
от стабильных межмолекулярных ковалентных связей между соседним тропоколлагеном
молекулы.

Стабильные дисульфидные связи между молекулами цистина в тройной спирали также
происходят.В процессе роста и развития мясных животных происходит ковалентное скрещивание
количество звеньев увеличивается, а волокна коллагена становятся все сильнее.
Таким образом, мясо старых животных, как правило, жестче, чем мясо
тот же регион туш молодых животных. Эти отношения
осложняется у молодых животных быстрым синтезом большого количества
новый коллаген. Новый коллаген имеет меньшее количество поперечных связей, поэтому, если есть
высокая доля нового коллагена, средняя степень сшивки может быть
низкий, хотя все существующие молекулы развивают новые поперечные связи.По мере замедления образования нового коллагена средняя степень поперечного сшивания
увеличивается. Еще одна сложность заключается в том, что многие межмолекулярные кроссы
звенья у молодых животных редуцируемые (коллаген сильный, но достаточно
растворимый). У старых животных, вероятно, преобразовываются восстанавливаемые поперечные связи.
к невосстанавливаемым поперечным связям (коллаген сильный, но гораздо менее растворимый
и более устойчивы к влажному теплу). Химия этих изменений все еще
предмет для обсуждения.

Пиридинолин , невосстанавливаемая поперечная сшивка, может участвовать в
повышенная термостойкость эпимизиальных соединительных тканей у старых
животные. Хотя изменения растворимости коллагена могут быть важными
фактор
влияет на нежность говядины у старых животных, эффект у молодых
животные при обычной коммерческой убойной массе могут быть относительно небольшими.
Однако по сравнению с повышением уровня зрелости, используемым при сортировке говядины в США,
содержание пиридинолина и термостабильность внутримышечного коллагена
оба увеличиваются.

Различия в степени сшивки могут иметь место между разными
мышцы одной туши и между одними и теми же мышцами разных видов.
Например, коллаген из longissimus dorsi менее сшит, чем
коллаген из полуперепончатой ​​кости и коллаген из длинной мышцы спины
свиной туши имеет меньшие поперечные сшивки, чем коллаген лонгиссимуса крупного рогатого скота
спина. Пищевые факторы, такие как высокоуглеводная диета, вместо фруктозы
глюкозы в рационе, с низким содержанием белка и предубойным ограничением корма
может снизить долю стабильных поперечных связей.Неферментное гликозилирование
(реакция между лизином и редуцирующими сахарами) может участвовать в
взаимодействие между диетой и силой коллагена. В целом товарооборот
скорость выработки коллагена увеличивается у крупного рогатого скота, получающего высокоэнергетическую диету. Оценка
оборота коллагена в скелетных мышцах может составлять около 10% в день, а
время оборота коллагена может быть обратно пропорционально фибриллам коллагена
диаметр.

Эластин и эластичные волокна

Отдельные волокна коллагена удлиняются примерно на 5% при растяжении и
небольшая эластичность возможна, если коллаген сформирован в виде кабеля
сухожилия.Однако большая часть коллагена, присутствующего в мясе, образует
сетка, так что растяжение всей сетки возможно, потому что ее
изменения конфигурации. Однако волокна с действительно эластичными свойствами
необходим в таких структурах, как выйная связка шеи и
брюшная стенка. И все артерии, от аорты до тончайших микроскопических
артериолы, полагаются на волокна эластина, чтобы приспособиться к приливу крови из
сокращение сердца. Волокна эластина можно растягивать в несколько раз.
их первоначальная длина, но быстро восстанавливается исходная длина после выпуска.Эластин встречается у всех позвоночных, кроме примитивных бесчелюстных рыб, и
в эволюции он впервые появился у хрящевых рыб. Волокна эластина
на изображении ниже (из рыхлой соединительной ткани вокруг кишечника)
тонкие черные. Более толстые красно-коричневые волокна — это коллаген.

Эластичные волокна изготовлены из протеина и эластина .

Эластин противостоит суровым химическим условиям, таким как крайняя щелочность,
кислотность и тепло, разрушающие коллаген.

К счастью, в мышцах относительно мало эластичных волокон, иначе
приготовление пищи мало повлияет на снижение прочности мяса. Волокна эластина в
мышцы, которые часто используются для передвижения, крупнее и многочисленнее
чем у менее часто используемых мышц. Волокна эластина в эпимизии
а перимизий говяжьей мускулатуры составляет от 1 до 10 мкм в диаметре.
Эластин синтезируется клетками гладкой мускулатуры артерий, но происхождение
эластина в несосудистых областях не изучено должным образом.в
легкие, например, большое количество эластина синтезируется различными
типы клеток легких, но клеточный источник эластиновых волокон в мясе
в настоящее время неясно. Некоторые эластичные волокна в мышцах участвуют в
прикрепление органов чувств, называемых нервно-мышечными веретенами.

Эластичные волокна обычно бледно-желтого цвета. Когда эластичные волокна растягиваются,
они могут стать видимыми в поляризованном свете без окрашивания, но для этого требуется
пристальное внимание к показателю преломления монтажной среды.в
bovine ligamentum nuchae, характер двойного лучепреломления указывает на то, что
представляют собой две мицеллярные структуры, одна из которых расположена по кругу снаружи и
другой расположен аксиально в центрах волокон. Эластичные волокна
в мясе имеют небольшой диаметр (примерно от 0,2 до 5 микрон), хотя
в выйной связке они намного больше. Эластичные волокна соединительной ткани
тканевый каркас мяса обычно разветвленный.

Электронная микроскопия показывает, что эластичные волокна состоят из пучков
мелких фибрилл диаметром примерно 11 нм, погруженных в аморфный
материал.В выйной связке крупного рогатого скота фибриллы могут быть построены из
более мелкие элементы или нити диаметром примерно 2,5 нм. Эластиновые нити
связаны нековалентными взаимодействиями, чтобы сформировать трехмерную сеть
а эластичные волокна собираются в бороздки на поверхности фибробластов, где
первоначально веревчатые скопления фибрилл инфильтрируются аморфными
эластин. В отличие от ситуации в эластичных связках, где образуется эластин.
волокна, эластин артериальной системы происходит в листах, которые конденсируются
внеклеточно при отсутствии фибрилл.

Хотя эластин похож на тропоколлаген тем, что имеет большое количество
глицин, он отличается наличием двух необычных аминокислот,
десмозин и изодесмозин. Как и коллаген, эластин содержит гидроксипролин,
хотя он может не иметь такой же функции стабилизации молекулы.
Тропоэластин, растворимая молекула-предшественник эластина (молекулярная масса
От 70000 до 75000), секретируется фибробластами после того, как он был синтезирован
рибосомами грубого эндоплазматического ретикулума и обработанными методом Гольджи
аппарат.В присутствии меди лизилоксидаза связывает четыре
молекулы лизина с образованием молекулы десмозина. Изодесмозин — изомер
десмозина. Аорта может быть смертельно ослаблена из-за недостатка зрелого эластина.
у животных, лишенных диетической меди. Эластин в артериальной системе
продуцируется гладкомышечными клетками вместо фибробластов.

Функциональные свойства эластина в различных тканях, таких как легкое
и аорта могут быть связаны с различиями в соотношении тропоэластина А
к Б.Эластин эластичного хряща может быть другого генетического типа.
к тому, что обнаружено в сосудистой системе, но в целом разнообразие различных
Генетических типов эластина гораздо меньше, чем у коллагена.

Клетки волокнистой соединительной ткани

Доминирующим типом клеток в волокнистой соединительной ткани мяса является
фибробласт, но существуют и другие клетки. Макрофаги или гистиоциты
иногда довольно многочисленны и в неактивном состоянии могут напоминать фибробласты в
внешний вид.Однако подвижность макрофагов вскоре обнаруживается тканями.
воспаление или укол коллоидных красителей. Макрофаги мигрируют через
ткани и действуют как поглотители, поглощая инвазивные микроорганизмы или
инородные частицы путем фагоцитоза.

Клетки сосудистой системы могут перемещаться по соединительным тканям
и даже компактные структуры, такие как сухожилия, имеют собственные лимфатические и
кровоснабжение, что нелегко увидеть у обескровленных
каркас.Сосудистые клетки включают различные лимфоциты и плазму.
клетки, ответственные за выработку антител. Эозинофилы — клетки с двулопастными
ядра и многочисленные цитоплазматические гранулы легко окрашиваются эозином. В
скелетные мышцы крупного рогатого скота, а иногда и овец, могут быть затоплены
эозинофилы (эозинофильный миозит). Пораженные участки выглядят нерегулярными
бледные поражения и часто обнаруживаются инспекторами по мясу, ищущими мышцы
паразиты. Эозинофилы могут быть привлечены к участкам активности антител и
эозинофильный миозит может быть аллергической реакцией.

Вокруг тела расположены очень интересные клетки, называемые мачтами.
клетки. Они задействованы в различных жизненно важных функциях организма, например в сопротивлении
болезни, но они также могут иметь особое значение для мясной промышленности.
Тучные клетки встречаются в скелетных мышцах мясных животных, в основном в
перимизий и эпимизий. Количество тучных клеток может быть увеличено
в патологических ситуациях и в денервированных мышцах тучные клетки могут двигаться
из центрального сухожилия в брюшко мышцы.Цитоплазма
тучные клетки содержат большое количество метахроматических гранул (метахромазия
это изменение цвета красителей, таких как метиленовый синий, так что метахроматический
гранулы фиолетовые, а окружающие ткани синие). Тучные клетки содержат
гепарин и гистамин. Гепарин предотвращает свертывание крови и гистамина
увеличивает проницаемость мелких кровеносных сосудов. Гепарин также активирует
фермент липопротеин липаза, участвующий в накоплении триглицеридов
жировыми клетками, поэтому может существовать некоторая связь между распределением
тучных клеток и наличие жирных кислот для хранения в мраморности
жир в мясе.Тучные клетки также могут выделять вещество, активирующее клеточную
деление на соседние клетки. Таким образом, в обоих случаях доступность жирных кислот для
хранение и образование новых жировых клеток, развитие внутримышечных
мраморность жира в мясе может иметь некоторое отношение к распределению
тучные клетки. Тучные клетки иногда вступают в тесный контакт со скелетными
мышечных волокон, но большинство тучных клеток расположены вдоль тонких ветвей
лимфатическая система в перимизии и эндомизии.Тучные клетки также имеют
участвует в регуляции активности коллагеназы и, таким образом, может
играют роль в обороте коллагена и его стойкости к приготовлению пищи
прочность.

Почему мясо должно быть для нас натуральной пищей

Моя любимая жемчужина информации о соединительной ткани касается
усвояемость эластина. При переваривании мяса в кишечнике человека,
эластичные волокна расщепляются эластазой, ферментом поджелудочной железы
этого не было бы, если бы наши эволюционные предки не были по крайней мере
частично плотоядный.Другими словами, я никогда не читал о происшествии
эластина в любой пище человека, кроме мяса. Итак, если мы развили очень
специфический фермент эластаза, чтобы бороться с эластином в нашей пище, это может только
означают, что мы потомки мясоедов.

Кажется, что мясная промышленность всегда подвергается нападкам со стороны популярной прессы.
с потоком плохих новостей, ставящих под вопрос мясо в рационе человека. Таким образом,
Я обретаю большое спокойствие, зная с научной точки зрения, что мясо должно
быть естественным компонентом моей диеты.Это прекрасно согласуется с моим интуитивным убеждением
что тысячи лет назад, мои предки трудились весь день работают
съесть что-нибудь вкусненькое, чтобы принести семье, и это лучшая часть
дня сидел у костра, грыз кусок частично
сожженное мясо, пережевывая жир и запивая его домашним пивом.

.

Соединительная ткань | Британника

Соединительная ткань , группа тканей в организме, которые поддерживают форму тела и его органов и обеспечивают сплоченность и внутреннюю поддержку. Соединительные ткани включают несколько типов фиброзной ткани, которые различаются только по плотности и клеточности, а также более специализированные и узнаваемые варианты — кость, связки, сухожилия, хрящ и жировая (жировая) ткань.

коллагеновых волокон Произвольно ориентированные коллагеновые волокна разного размера в тонком распределении рыхлой ареолярной соединительной ткани (увеличение примерно 370 ×). Дон В. Фосетт, доктор медицины

Британская викторина

Тест на изучение человеческого тела

Что такое переохлаждение?

В брюшной полости большинство органов подвешено к брюшной стенке перепончатой ​​лентой, известной как брыжейка, которая поддерживается соединительной тканью; другие встроены в жировую ткань, форму соединительной ткани, в которой клетки специализируются на синтезе и хранении богатых энергией запасов жира или липидов.Все тело поддерживается изнутри скелетом, состоящим из кости, типа соединительной ткани, обладающей большой устойчивостью к нагрузкам благодаря своей высокоупорядоченной слоистой структуре и твердости, которая возникает в результате отложения минеральных солей в его волокнах и аморфной матрице. . Отдельные кости скелета прочно удерживаются вместе связками, а мышцы прикреплены к костям с помощью сухожилий, оба из которых являются примерами плотной соединительной ткани, в которой множество пучков волокон связаны в параллельном ряду для обеспечения большой прочности на разрыв.В суставах суставные поверхности костей покрыты хрящом, соединительной тканью с обильным межклеточным веществом, которое придает ему твердую консистенцию, хорошо приспособленную для обеспечения плавных скользящих движений между соприкасающимися поверхностями. Синовиальная оболочка, которая выстилает края полости сустава, смазывает и питает поверхности суставов, также является формой соединительной ткани.

Кровеносные сосуды, большие и маленькие, проходят через соединительную ткань, которая, таким образом, тесно связана с питанием тканей и органов по всему телу.Все питательные вещества и продукты жизнедеятельности, которыми обмениваются органы и кровь, должны проходить через периваскулярные пространства, занятые соединительной тканью. Одна из важных функций клеток соединительной ткани — поддерживать условия во внеклеточных пространствах, которые способствуют этому обмену.

Компоненты соединительной ткани

Все формы соединительной ткани состоят из (1) внеклеточных волокон, (2) аморфного матрикса, называемого основным веществом, и (3) неподвижных и мигрирующих клеток.Пропорции этих компонентов варьируются от одной части тела к другой в зависимости от местных требований к конструкции. В некоторых областях соединительная ткань слабо организована и высококлеточная; в других преобладают его волокнистые компоненты; а в третьих, основное вещество может быть его наиболее заметной особенностью. Анатомическая классификация различных типов соединительной ткани в основном основана на относительном количестве и расположении этих компонентов.

Получите эксклюзивный доступ к контенту из нашего первого издания 1768 с вашей подпиской.Подпишитесь сегодня

.